Bánh biscotti Ý hoặc biscotti di Prato (từ tiếng Ý biscotto, nghĩa đen được dịch là "nướng hai lần") là một sản phẩm bánh kẹo rất phổ biến ở nhiều quốc gia, đó là một bánh quy đặc trưng hình dạng dài và hơi cong.
Một chút lịch sử
Đề cập đến đầu tiên của một cookie, tương tự như biscotti Ý, vẫn được tìm thấy trong Pliny the Elder. Cookie là một phần của chế độ ăn uống của các quân đoàn La Mã, những thực phẩm như vậy thuận tiện trong suốt cuộc chiến và du lịch. Theo các sử gia, lần đầu tiên biscotti Ý được nướng trong thế kỷ XIII tại thành phố Prato (Tuscany). Biscotti là món bánh yêu thích của thuyền viên nổi tiếng thế giới và là người khám phá ra nước Mỹ - Christopher Columbus. Columbus đặt biscotti cho chuyến đi biển dài. Có nhiều loại khác nhau và các loại biscotti, ví dụ, biscotti hạnh nhân cổ điển và thậm chí (liếm ngón tay) biscotti sô cô la. Còn được gọi là một loạt biscotti cantucci hoặc cantuchini ("góc nhỏ").
Làm thế nào để họ chuẩn bị biscotti?
Biscotti được làm từ bột mì, trứng, bơ và đường, trong phiên bản gốc cổ điển - với việc bổ sung hạnh nhân nghiền. Hiện nay, các loại hạt khác được sử dụng, cũng như trái cây sấy khô và sô cô la. Đầu tiên từ bột hình thức một tourniquet trong các hình thức của một ổ bánh mì thấp, được nướng, cắt thành lát và sấy khô trong lò nướng. Bạn có thể nhúng biscotti vào chocolate tan chảy sau khi nướng. Một biscotti chuẩn bị đúng cách có thể được lưu trữ mà không làm giảm chất lượng trong ít nhất 3-4 tháng.
Về một số tinh tế
Vì biscotti là bánh quy khô, nó thường được phục vụ với đồ uống: ở Ý - với rượu tráng miệng (Muscat, Muscatel, Vermouth và những loại khác), ở Mỹ - với trà hoặc cà phê. Biscotti đã sẵn sàng được sử dụng như một trong những nguyên liệu trong một loạt các món ăn truyền thống, ví dụ, trong ẩm thực xứ Catalan, biscotti là một phần của những món ăn như cơm với cá mòi và thỏ với ốc. Ngoài ra, biscotti được sử dụng để làm nước sốt với hành tây đi kèm với một con vịt và một củ cải.
Công thức của Biscotti
Vì vậy, hạnh nhân biscotti, một công thức với Amaretto.
Thành phần:
- 2 chén bột mì của loại cao nhất;
- gram 180 hạt hạnh nhân (tốt hơn nung);
- đường gram 200;
- 3-4 trứng gà;
- ở đầu dao một ít baking soda, dập tắt bằng giấm;
- một tiếng thì thầm của vani;
- một chút muối;
- 80-100 ml rượu Amaretto;
- một vỏ cam nhỏ.
Chuẩn bị:
Nếu hạnh nhân là nguyên liệu - hãy đốt hạt nhân trong chảo rán khô ở nhiệt độ trung bình thấp. Để không cháy, chúng tôi chủ động trộn thìa. Làm nguội và cắt một cách thuận tiện (máy xay cà phê, máy xay sinh tố, loại khác). Bột mì phải được sieved, thêm soda dập tắt, đường, một nhúm muối và hạt đất. Trong một container riêng biệt, đánh trứng với vani, rượu mùi và vỏ cam. Thêm hỗn hợp này vào hỗn hợp bột đường khô. Triệt để nhào bột, chia thành 2 phần, từ mỗi chúng ta tạo thành các ổ bánh mì dài, mà chúng tôi đặt trên tấm nướng dầu và bột (bạn có thể trải
Nướng bánh
Nướng cho đến khi có màu nâu vàng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 50 phút, sau đó chúng tôi đặt những miếng bánh mì làm sẵn lên trên bảng và để nguội. Cắt thành từng miếng. Chúng tôi đặt các lát trên khay nướng khô và đặt lại tấm nướng trong lò và nướng (chính xác hơn, sấy khô) lại ở nhiệt độ 160-170ºС trong khoảng 20-25 phút. Trong quá trình 1 lần chúng ta lần lượt. Biscotti đã sẵn sàng nên được phép làm mát và có thể được dọn ra bàn. Bạn có thể lưu trữ biscotti trong thùng chứa có nắp đậy kín.