Azu là một món ăn hàng ngày của ẩm thực Tatar. Thông thường azu được làm từ thịt (thịt cừu, thịt bò, thịt ngựa) với nhiều loại rau và gia vị khác nhau. Một azu nạc rất ngon có thể được làm từ cá. Tất nhiên, phụ thuộc nhiều vào loại cá chúng ta chọn.
Tốt nhất là chọn một con cá có số lượng xương nhỏ nhất. Hoàn hảo cho cá rô, cá đối, cá thu ngựa và các loại cá khác có thịt trắng. Bạn có thể làm azu từ cá đỏ (trong trường hợp này chúng ta đang nói về cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng và một số loài khác).
Để chuẩn bị cá, chúng tôi sử dụng phi lê (có nghĩa là, chúng tôi cắt thịt từ xương với hai lớp và, nếu có thể, loại bỏ xương). Da có thể được để lại, nhưng, tất nhiên, nếu cá có vảy, cần được loại bỏ trước.
Công thức cho cá
Thành phần:
- philê cá - 600-800 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- khoai tây - 3-4 chiếc. kích thước trung bình;
- cà chua chín đỏ đậm đặc - 2 chiếc. (có thể được thay thế bằng cà chua dán, sau đó 2 muỗng canh);
- dưa chuột muối - 3-5 chiếc. kích thước trung bình (nhỏ hơn);
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- các loại thảo mộc tươi tươi (rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế, vv);
- gia vị đất khô (theo lựa chọn của bạn, không có muối, natri glutamate và các chất bổ sung dinh dưỡng khác);
- một ít dầu thực vật.
Chuẩn bị
Rã đông cá phi lê hoặc cá đã được xay sạch và gutted. Rửa sạch bằng cách sử dụng một con dao cấp tính, cắt cá thành những miếng nhỏ (kích thước khoảng 2 x 4 cm).
Hành tây gọt vỏ thành những chiếc nhẫn mỏng (có thể là nửa vành hoặc vòng quý), và khoai tây - brusochkami nhỏ. Cà chua được chần (đổ với nước sôi) và cẩn thận bóc vỏ. Chà cà chua bằng dao. Cà rốt chà trên một vắt tay lớn hoặc xay bằng dao. Dưa chuột muối cắt thành ống hút ngắn nhỏ hoặc hình khối nhỏ.
Trong một chảo chiên nóng trên lửa vừa, hành tây chiên và khoai tây với dầu thực vật. Một chút sau đó (khi hành tây đã có được màu sắc mong muốn của màu sắc), chúng tôi thêm cà rốt. Chiên tất cả cùng nhau trong 3-5 phút, khuấy bằng xẻng.
Thêm miếng cá và cà chua xắt nhỏ (hoặc hơi pha loãng với nước cà chua dán) và gia vị. Nhẹ nhàng trộn. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt và hầm trong 8 phút (thường trong thời gian này cá gần như đã sẵn sàng). Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít nước. Cuối cùng, chúng tôi thêm dưa chuột muối (như bạn hiểu, nó không phải là cần thiết để muối món ăn). Để đĩa còn lại dưới nắp khoảng 8-15 phút.
Chúng tôi dọn bàn, rắc rau thơm và tỏi.