Ý tưởng về chế độ ăn màu thuộc về David Heber. Trong cuốn sách "Chế độ ăn kiêng của bạn màu gì?", Anh chia thức ăn thành các nhóm màu:
- Các sản phẩm màu đỏ (cà chua, dưa hấu, bưởi đỏ). Giàu lycopene, giảm nguy cơ ung thư.
- Sản phẩm màu đỏ-tím (nho, rượu vang đỏ, quả việt quất, dâu tây, cà tím, táo đỏ). Chứa anthocyanin, bảo vệ công việc của tim.
- Các sản phẩm cam (cà rốt, xoài, bí ngô, khoai lang). Giàu A và B-carotene. Cải thiện tương tác di động, thị lực, ngăn chặn sự xuất hiện của ung thư.
- Các sản phẩm màu cam vàng (cam, quýt, đu đủ, xuân đào). Chúng chứa vitamin C. Chúng bảo vệ các tế bào của cơ thể, giúp trao đổi chất, tăng hấp thu sắt.
- Các sản phẩm màu vàng-xanh (rau bina, các loại rau khác nhau, ngô, đậu xanh, bơ). Giàu lutein. Thúc đẩy sức khỏe của mắt và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
- Các sản phẩm xanh (cải bắp lá, bông cải xanh, bắp cải trắng và cải Brussels). Kích hoạt trong các gen gan sản xuất các chất có thể hòa tan các tế bào ung thư.
- Các sản phẩm trắng và xanh (hành tây, tỏi, cần tây, rượu vang trắng). Giàu
flavonoid, bảo vệ màng tế bào.
Mỗi ngày, chế độ ăn có thể được định hướng theo một số màu nhất định, sắp xếp một ngày màu vàng, một ngày màu cam hoặc xanh lá cây.
Vào ngày đó, David Heber khuyên nên ăn 7 phần trái cây và rau cải. Một khẩu phần là một cốc rau sống hoặc nửa chén trái cây hoặc rau nướng. Với những gì họ được phép kết hợp?
Chế độ ăn màu "Có" và "Không"
- Có: đậu nành, gia cầm, hải sản, các sản phẩm từ sữa ít béo, lòng trắng trứng, trái cây, rau, dầu ô liu, ô liu, các loại hạt, đậu.
- Không: thịt béo, lòng đỏ trứng, bơ, bơ thực vật, kẹo, chất béo chuyển hóa.