Kichari (tên khác của kichadi, kichri) là một món ăn chay truyền thống của Ấn Độ, nó là một hỗn hợp của gạo với đậu xanh (đậu xanh, tên khác, dal, dhal) với việc thêm gia vị chiên trong bơ tan chảy, đôi khi hầm rau, trái cây.
Kichari là một trong những món ăn chính trong truyền thống ẩm thực Ayurvedic. Thực hành thực phẩm ayurvedic được coi là kichari là một món ăn lý tưởng cân bằng bằng cách kết hợp protein, chất béo, carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác. Thực phẩm như vậy được hấp thu tốt bởi cơ thể con người, nó dễ tiêu hóa, thúc đẩy thanh lọc và trẻ hóa cơ thể, nuôi dưỡng tất cả các mô của cơ thể, mang lại sức mạnh và sức chịu đựng. Kichari là món ăn chính cho việc thực hành làm sạch da. Rau được thêm vào được chọn riêng cho từng loại, tùy theo hiến pháp và hiến pháp tâm lý. Cần lưu ý rằng tính đơn sắc với kichari trong một thời gian dài là không thích hợp cho tất cả mọi người, vì nó có thể dẫn đến một số biến chứng của tiêu hóa.
Các món ăn như kichars được biết đến và phổ biến không chỉ ở Ấn Độ, mà còn ở các nước châu Á khác (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Trung Quốc).
Những người mà tôn giáo cho phép thịt để ăn, đôi khi chuẩn bị món ăn này với thịt (món ăn mash-kichari-Afghanistan, Tajik, món ăn Uzbek).
Như bạn đã hiểu, những lợi ích của việc bao gồm thường xuyên trong thực đơn của một món ăn như kichari là không thể nghi ngờ, nó là tuyệt vời cho việc giảm cân và thanh lọc.
Cho bạn biết cách nấu kichari. Vấn đề chính sẽ là tìm đậu xanh, đừng lo lắng, nếu bạn không thành công, chúng có thể được thay thế bằng đậu xanh, đậu thông thường, đậu lăng, và cả vỏ đậu xanh xanh ăn được.
Công thức cho kichari Ấn Độ
Thành phần:
- gạo (loại tốt nhất "Basmati") - 1 ly;
- nghiền nghiền - 0,5-1 chén (có thể thay thế bằng quả đậu non hoặc đậu xanh non bóc vỏ);
- bơ tan chảy kem - 3-4 st. thìa;
- hạt mù tạt màu đen hoặc màu vàng, hạt của rau mùi, thì là (zira), thì là, thì là.
- bột cà ri - 0,5-1 muỗng cà phê.
- asfetida - 2 nhúm (trong trường hợp không có nó, bạn có thể thay thế tỏi);
- muối hoặc tảo bẹ nghiền nát;
- nước - 4 chén;
- rau xanh tươi để nộp đơn.
Chuẩn bị
Khô ngâm trong ít nhất 4 giờ, và tốt hơn - vào ban đêm trong nước lạnh. Khi đậu phồng lên, rửa sạch. Quả non không thể được ngâm - chỉ cần rửa sạch (bạn có thể cắt từng phần thành 2-3 phần). Tráng kỹ gạo trong nước lạnh.
Chúng tôi được điều chỉnh theo tâm trạng sáng tạo tích cực và được giải thoát khỏi những suy nghĩ tiêu cực (bạn có thể bao gồm nhạc Ấn Độ bởi Ravi Shankar, ví dụ, hoặc Subramaniam).
Chúng tôi nấu dầu ghee. Đun nóng dầu trong vạc hoặc chảo và chiên các loại gia vị. Nếu không có asfetida, đầu tiên chiên tỏi thái lát (2-3) và nhanh chóng loại bỏ nó trong thời gian để ngăn chặn nó cháy. Gia vị được chiên cẩn thận và không lâu, chúng không nên bôi đen và đốt cháy. Bây giờ thêm mash và gạo, đổ nước và trộn một lần. Đun sôi, giảm dòng lửa và nấu trong 5 phút mà không có nắp đậy, sau đó đậy nắp lại và đưa nó vào trạng thái sẵn sàng. Sự sẵn sàng được xác định bằng cách thử gạo và đậu xanh. Ngoài ra, đậu xanh khô hoặc các loại đậu khác có thể được hàn riêng trong nước, sau đó thêm vào cơm chiên và nấu với bơ và gia vị.
Phục vụ với các loại thảo mộc và rau hầm riêng (hành tây, bí xanh, cà tím, ớt ngọt, bông cải xanh), nó được khuyến khích để phục vụ tương ớt (nước sốt Ấn Độ) và / hoặc sữa chua không đường tự nhiên.
Trước bữa ăn, chúng tôi mong muốn tinh thần rằng tất cả chúng sinh trong tất cả các thế giới đều đầy. Kichari được nhiều quốc gia chấp nhận bằng tay, nhưng đây là quy tắc tùy chọn cho chúng tôi, vì vậy hãy dùng thìa hoặc dĩa tráng miệng (tùy thuộc vào tính nhất quán). Không phục vụ bánh mì - bánh lavash hoặc bánh không men thô tốt hơn. Vào cuối bữa ăn, bạn có thể phục vụ trà masala hoặc cà phê với gia vị (nghệ tây, bạch đậu khấu, gừng, ớt đỏ, quế).
Nếu bạn muốn nấu mash-kichari với thịt - hãy nấu thịt riêng hoặc hầm thịt bằng hành tây, hoặc thịt với hành tây và các loại rau khác. Đặt trên bàn trong một bát riêng biệt hoặc trộn trong vạc.