Khachapuri, người có công thức đặc trưng cho ẩm thực Georgia, rất dễ chế biến. Điều chính là hiểu đúng các loại biến thể và không có quá ít biến thể trong món ăn này. Thành phần không đổi là phô mai làm đầy và bột, nhưng ngay cả ở đây có rất nhiều công thức nấu ăn thay thế khác nhau rõ rệt từ mỗi khác.
Khachapuri in Adjarian - một công thức thực sự của Gruzia
Từ các khuyến nghị được mô tả dưới đây, bạn sẽ học cách nấu ăn khachapuri ở Adzharian. Cà tím, mà trong trường hợp này sẽ được bổ sung với một điền vào cuối nướng, cung cấp cho thực phẩm một nét duyên dáng đặc biệt, cũng như các hình thức ban đầu của sản phẩm dưới hình thức giải trí thuyền. Ăn món ăn này, bẻ ra một lát vụn và nhúng nó vào một quả trứng với pho mát ở giữa.
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- sữa - 250 ml;
- men khô - 5 g;
- dầu thực vật và kem - 1 và 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 10 g;
- muối - 15 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- Suluguni - 500 g.
Chuẩn bị
- Từ các thành phần lỏng lẻo, bơ và sữa, nhào lộn và để trong nửa giờ.
- Suluguni được kết hợp với một quả trứng, một thìa dầu và khuấy động.
- Bột cho khachapuri được chia thành bốn phần và cuộn ra từng hình bầu dục.
- Gấp các cạnh để làm cho chiếc váy, lây lan điền và nướng khoảng trống trên giấy da trong 7 phút ở 250 độ.
- Khuấy phô mai bên trong, đưa từng quả trứng vào một quả trứng và trả lại sản phẩm thêm 3 phút nữa để nướng.
Khachapuri theo phong cách Imeretian - công thức
Khachapuri, công thức được mô tả dưới đây, được làm bằng hình thức một chiếc bánh phẳng khép kín chứa đầy pho mát Imeretian. Như một quy luật, các cơ sở bột được thực hiện trên matzoni mà không có sự bổ sung của nấm men, nhưng cũng có rất nhiều biến thể nấm men của nó, cho thấy việc có được các đặc điểm hương vị ấn tượng không kém của thực phẩm.
Thành phần:
- bột mì - 250 g;
- nước - ½ chén;
- men tươi - 10 g;
- chất béo thực vật và kem - 20 g mỗi loại
- đường và muối - 1/3 muỗng cà phê.
- trứng - 1 miếng;
- Phô mai Imeretin - 350 g.
Chuẩn bị
- Trong dung dịch men, thêm các thành phần lỏng lẻo, dầu, làm cho nhào và để cục u trong nửa giờ trong nhiệt.
- Phô mai xay, trộn với bơ, trứng và một chút bột mì.
- Lăn bột trên một giấy da đến 20 cm, điền với chip phô mai, và vá các cạnh.
- Xoay phôi bằng đường may xuống dưới, làm phẳng nó thành một chiếc bánh phẳng và nướng ở 240 độ trong 10 phút.
Khachapuri ở Tbilisi trong 5 phút
Khachapuri, công thức trong đó sẽ được mô tả dưới đây, được chuẩn bị từ một cơ sở bột mì trên sữa chua với soda, mà không yêu cầu bổ sung bằng chứng. Chu kỳ đăng ký cơ sở dữ liệu mất năm phút. Cùng một số tiền là cần thiết cho sự hình thành của khoảng trống và chiên của họ.
Thành phần:
- bột - 3 chén;
- kefir - 1 ly;
- soda - 5 g;
- chất béo thực vật và kem - 1 và 3 muỗng canh. thìa;
- đường và muối - 1 thìa cà phê;
- trứng - 2 miếng;
- Suluguni - 400 g.
Chuẩn bị
- Kefir được trộn với trứng, chất béo, soda và các thành phần lỏng lẻo, nhào, chia thành bảy phần và mỗi phần được cuộn ra.
- Suluguni xay, khuấy với trứng đánh trứng.
- Làm cho khachapuri với suluguni trong các hình thức đóng bánh phẳng, chiên trong chảo nóng dưới nắp, bôi trơn với dầu và phục vụ ngay lập tức.
Khachapuri theo phong cách Megrelian - công thức
Một tính năng đặc biệt của khachapuri truyền thống, công thức đến từ Mingrelia, là sự hiện diện của một thành phần phô mai không chỉ bên trong khoảng trống, mà còn ở bên ngoài. Rất hiếm khi hình thành khachapuri như vậy trên kefir với soda. Thường xuyên sử dụng men bia trên sữa, có được cấu trúc sản phẩm tuyệt vời.
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- sữa - 150 ml;
- men khô - 5 g;
- dầu thực vật và kem - 50 g;
- muối - 5 g;
- trứng - 1 miếng;
- brynza và phô mai cứng - cho 200 g.
Chuẩn bị
- Men được hòa tan trong sữa, một hỗn hợp muối trứng được giới thiệu với hai loại dầu, đổ bột, trộn lẫn và để lại trong một giờ.
- Việc điền khachapuri được chuẩn bị bằng cách trộn hai loại phô mai.
- Chúng phân chia khối lượng thành hai phần, cuộn nó ra, đổ đầy nó bằng cách đổ đầy, đắp nó lên trên, lật nó lên và cuộn nó ra lần nữa.
- Rắc khoảng trống với phoi bào từ trên cao và nướng ở 200 độ trong 15 phút.
Khachapuri từ bánh ngọt
Khachapuri ngon và tinh tế với phô mai bánh phồng phết là xa cổ điển. Nướng như vậy đã được chuẩn bị bằng cách thích ứng với các công thức nấu ăn thông thường của Georgia cho hương vị châu Âu. Để làm đầy sử dụng cả hai pho mát Imeretian, và, một sự kết hợp của các giống nước muối với sữa đông cứng hoặc bình thường.
Thành phần:
- tấm nhiều lớp - 900 g;
- rau xanh - 15 g;
- trứng - 2 miếng;
- brynza và phô mai cứng - 250 gram mỗi loại.
Chuẩn bị
- Công thức này khachapuri đến nỗi điên rồ rất đơn giản. Cuộn ra một lớp nhỏ và cắt thành hình chữ nhật bằng nhau.
- Trộn các chip phô mai với rau xanh và lezones.
- Điền vào các vết cắt với nhồi, bánh nướng hình thức, bao gồm chúng với khối lượng trứng và nướng ở 190 độ 25 phút.
Khachapuri với phô mai
Curd Khachapuri trong chảo - công thức nhanh, giá cả phải chăng và khiêm tốn. Bất kỳ người tình nào, ngay cả người mới bắt đầu, đều có thể đối phó với nó. Như một pho mát cottage dạng hạt khô, được làm đầy, thường được trộn với rau xanh, đôi khi thêm tỏi và gia vị.
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- sữa - ½ chén;
- soda đã mua lại - 5 g;
- kem béo - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 15 g;
- trứng - 2 miếng;
- phô mai cottage - 500 g;
- xanh.
Chuẩn bị
- Hai thìa bơ được kết hợp với sữa, trứng, muối, soda và bột, cẩn thận nhào, chia thành sáu phần và cuộn.
- Phô mai cottage được nghiền bằng rau xanh và được áp dụng đồng đều cho các lớp.
- Nâng các cạnh của bột lên trên, xé các cạnh, lật qua các phôi, một lần nữa lăn ra.
- Trải chúng trên chảo rán khô và nâu dưới nắp.
Khachapuri từ lavash
Công thức cho khachapuri từ lavash là không có gì khác hơn là công nghệ nấu ăn Georgian acm. Nấu ăn thường xuyên với phô mai phô mai, thêm rau xanh, và làm cơ sở để ngâm tẩm sử dụng kefir hoặc hỗn hợp kem chua và sữa. Số lượng lớp có thể phụ thuộc vào kích thước của biểu mẫu hoặc tờ bánh mì pita.
Thành phần:
- lavash mỏng - đóng gói;
- phô mai và phô mai - 400 g;
- rau mùi tây, thì là, rau mùi - 1 bó;
- kem chua - 400 g;
- sữa - 250 ml;
- Trứng được chọn - 2 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- hạt tiêu, muối.
Chuẩn bị
- Làm ra khachapuri từ bánh mì pita với pho mát, các tấm được làm ẩm trong một bát với một hỗn hợp của kem chua và sữa và lây lan vào một khuôn, xen kẽ với các lớp đầy.
- Cho pho mát xay của mình, trộn nó với phô mai và thảo dược, gia vị với hạt tiêu.
- Điền phôi với phần còn lại ngâm, rắc phô mai và nướng ở 185 độ trong nửa giờ hoặc cho đến khi màu mong muốn.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, công thức được mô tả dưới đây, đề cập đến các sản phẩm từ việc xả thải vội vàng. Các cơ sở của thực phẩm được chuẩn bị trong vài phút từ các sản phẩm đơn giản. Các sản phẩm trong trường hợp này được rang trên chảo chiên dầu nóng. Giai đoạn quan trọng nhất là lật bánh sang phía bên kia khi chiên. Để thuận tiện, nó được cắt thành bốn phần.
Thành phần:
- phô mai cứng - 200 g;
- bột mì - 120 g;
- kem chua - 150 g;
- soda dập tắt - 1/3 thìa;
- muối - một nhúm;
- trứng - 2 miếng;
- rau mùi - 500 g;
- mỡ bôi trơn.
Chuẩn bị
- Phô mai phô mai được trộn với khối lượng trứng, bột, soda, muối, thêm kem chua và ngò thái nhỏ.
- Chiên khachapuri lười biếng với pho mát trong chảo, đã bôi nó với một chút chất béo.
Khachapuri với thịt
Phiên bản này của các sản phẩm là xa những người sành điệu cổ điển và thực sự của ẩm thực Georgia sẽ phản đối việc nhồi nhét như vậy và sẽ đúng. Nhưng những người không đại diện cho sự tồn tại của họ mà không có thịt, sẽ được vui mừng để khởi hành từ các quy tắc và trang trí sản phẩm thịt băm.
Thành phần:
- bột mì - 400 g;
- nước - 200 ml;
- men khô - 5 g;
- chất béo - 60 g;
- đường - 10 g;
- hành tây - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Từ nước, dầu và các thành phần lỏng lẻo, nhào bột và để lại trong một giờ.
- Nhồi được kết hợp với hành tây xắt nhỏ, podsalivayut, tiêu.
- Từ khoảng cách thử nghiệm, họ làm bánh bằng thịt nhồi.
- Fry khachapuri trong chảo rán dưới nắp hoặc nướng trong lò cho đến khi màu đỏ.