Poses là một món ăn của Buryat ẩm thực, phổ biến cũng ở Tuva và Mông Cổ. Một cái tên khác cho món ăn này là buzi, có nhiều ngữ âm gần với bản gốc bằng tiếng Buryat và Mông Cổ. Đây là những sản phẩm được làm từ bột không men có chứa thịt, liên quan đến Turkic manti và Caucasian khinkali . Nấu những tư thế trong một cái chảo đặc biệt, được sắp xếp theo nguyên tắc của một cái nồi hấp. Ăn theo truyền thống bằng tay, hãy chắc chắn uống từ lỗ được hình thành trong quá trình chuẩn bị nước dùng.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị tư thế Buryat, có một số bí mật nấu món ăn này.
Tư thế - một món ăn truyền thống rất phổ biến và sùng bái. Ngày lễ dân gian được tổ chức với nấu ăn và ăn uống của họ.
Bột cho Buryat đặt ra thường được chuẩn bị với bánh mì tươi không men (bột mì + nước, đôi khi trong phiên bản nhà, các sản phẩm sữa lỏng và trứng được bao gồm trong các thử nghiệm).
Các thành phần chính của điền là thịt băm nhỏ, hành tây, tỏi, gia vị và thảo mộc. Thịt được lấy tốt nhất trong các phần bằng nhau - thịt cừu, thịt ngựa và thịt bò và / hoặc thịt lợn. Xay thịt và các thành phần khác làm đầy bằng dao bằng tay, nhưng bạn có thể, tất nhiên, sử dụng các thiết bị hiện đại: mincers hoặc choppers.
Công thức cho tư thế Buryat
Thành phần:
- Bột mì - 2 chén hoặc nhiều hơn một chút;
- Trứng gà - 1-2 chiếc;
- sữa (có thể từ động vật khác nhau), tarak hoặc nước;
Đối với điền:
- thịt cừu nạc - 800 g (hoặc 400 g làm đôi với thịt bò hoặc thịt ngựa);
- mỡ lợn (hoặc mỡ béo) - 300 g;
- bột tiêu đen;
- hành tây - 1 cái.;
- rau xanh tươi (rau mùi tây, rau mùi).
Chuẩn bị
Xay thịt theo bất kỳ cách nào thuận tiện: bằng tay với dao hoặc với sự giúp đỡ của máy xay thịt hoặc máy cắt thịt. Ngoài ra, chúng tôi cắt hành cũng, cắt tỏi và rau xanh. Chúng tôi kết nối tất cả mọi thứ trong một bát làm việc, thêm muối, trộn và đánh nhẹ ra điền vào bảng - điều này sẽ cải thiện kết cấu của nó. Việc lấp đầy sẽ vô hại để đứng trong một hoặc hai giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó nó sẽ được tốt đẹp để gõ nó ra một lần nữa trên bàn, vì vậy chúng tôi không vội vàng đặc biệt, song song chúng tôi có thể làm công việc nhà khác.
Chúng tôi nấu bột, trộn trứng với sữa hoặc nước, thêm một chút muối. Để nhào bột tốt hơn, tất nhiên, với bàn tay của bạn, nhưng bạn cũng có thể trộn với một vòi phun xoắn ốc.
Làm thế nào để điêu khắc tư thế Buryat?
Các tư thế được đúc trong hình dạng của một cốc giống như một yurt truyền thống với một mở từ trên cao. Đường kính xấp xỉ của tư thế sẵn sàng là khoảng 5-8 cm.
Sau đó, chúng tôi có 2 cách: hoặc là chúng tôi cuộn tấm và loại bỏ các bề mặt tròn với một cốc ngược hoặc vòng xỏ lỗ đặc biệt, hoặc cuộn xúc xích, chia nó với một con dao vào khoảng cùng một phần, từ đó chúng tôi lăn ra các chất nền.
| | |
Ở trung tâm của mỗi chất nền chúng ta trải ra một phần của sự lấp đầy và đẹp mắt, nhẹ nhàng tạo nên những tư thế.
| | | |
Chúng tôi đặt các sản phẩm hoàn chỉnh lên một tấm phủ sạch bột.
Nhẹ nhàng di chuyển các tư thế vào phần làm việc của nồi hấp, mà trước tiên phải được bôi trơn với dầu hoặc mỡ, để không dính. Trong nước bạn có thể thêm một ít gia vị khô chưa xay xát cho hương vị. Nấu ăn đặt ra trên
Chúng tôi ăn như sau: một cách cẩn thận, cố gắng không để bị đốt cháy, có một tư thế, uống nước dùng từ nó và dính vào tư thế.
Để tư thế chấp nhận để cung cấp cho koumiss, tarak và / hoặc jjubu. Trong các lựa chọn lễ hội, bạn có thể phục vụ rượu vodka, berry mạnh và arak sữa (tarasun).
Thông thường bữa sáng thịnh soạn trong tư thế và jjoboy, bạn không nhớ thức ăn trong khoảng 5 giờ (ngay cả trong thời tiết lạnh, ẩm ướt).