Cá khô là một sản phẩm được tạo ra bởi Mẹ Thiên nhiên và hiểu biết của con người. Một số ít muối, thân thịt sống và thời tiết tốt lành - mọi thứ bạn cần để có được một khẩu vị ngon miệng. Công nghệ này sẽ cung cấp cho cá thịt một hương vị tinh tế và một màu hổ phách dễ chịu, và người tiêu dùng một món quà ẩm thực không có ngày hết hạn.
Làm thế nào để làm cá khô?
Bản chất của quá trình này là làm khô chậm dưới ảnh hưởng của nhiệt, ánh sáng và không khí. Phương pháp này không có triệu chứng dẫn đến sự phân bố đồng đều chất béo và thậm chí một phần thay đổi thành phần của sản phẩm - nó thu được màu sắc phong phú và kết cấu dày đặc. Trước khi bạn có thể làm khô cá, bạn nên pha chế muối - giai đoạn nấu ăn chính.
Thành phần:
- cá;
- muối - 150-250 g.
Chuẩn bị
- Sắp xếp thân thịt. Lớn - ruột, và để lại nhỏ trong hình thức ban đầu của nó.
- Rửa sạch, khô nhẹ và bắt đầu muối.
- Đối với một hương vị mềm, sử dụng 150 g muối mỗi 1 kg bột giấy, nếu muốn, tăng số lượng đầu tiên.
- Đổ muối qua lá, đặt thân thịt trong các lớp trong một hộp chứa thuận tiện.
- Đặt phôi gia công dưới áp lực trong thời gian lạnh từ 3 đến 14 ngày, được hướng dẫn bởi trọng lượng của sản phẩm.
- Chuỗi thân thịt vào một sợi dây, đi qua kim qua các lỗ mắt.
- Tạo thành một bó gồm 6 đơn vị, rửa sạch và treo ở một nơi thoáng mát và thoáng mát, được phủ bằng gạc.
- Cá khô được nấu chín không quá 14 ngày.
Cá khô trong lò
Cá khô là một công thức tiên đoán các kỹ thuật làm khô khác nhau. Phương pháp thu hoạch tự nhiên trong không gian mở là lý tưởng cho những cư dân ngoài thị trấn. Phương pháp nhân tạo liên quan đến khói thuốc sản xuất đặc biệt. Lời khuyên đơn giản và phổ quát, sẽ nhắc nhở, làm thế nào chính xác để làm khô một con cá, chú ý đến trọng lượng và một cấp của một sản phẩm.
Thành phần:
- cá;
- muối.
Chuẩn bị
- Nếu bạn là chủ sở hữu của một con cá nhỏ, sau đó nấu nó toàn bộ, một con cá lớn nên được gutted.
- Đặt cá trong lớp, cẩn thận rắc muối và đặt dưới áp bức.
- Sau khi ngâm muối hàng ngày ngắn, rửa sạch thân thịt, cắt chúng trên bề mặt và buộc chúng bằng tăm để cá không bị phồng lên và thông gió.
- Đặt nhiệt độ của lò không cao hơn 40 độ, bật đối lưu và mở cửa.
- Lây lan sản phẩm trên tấm nướng giấy nướng trước đó và gửi nó vào lò nướng trong 7 giờ.
- Một cánh cửa hơi mở cung cấp thông gió cho phôi gia công và chế độ nhiệt độ thấp - đồng nhất.
- Giữ cá khô trong không khí trong một ngày, sau đó lấy mẫu ra.
Cá được chữa khỏi
Người dân của gia đình cá chép là bất thường theo yêu cầu của ngư dân và, do đó, được liệt kê trong Sách Đỏ. Thịt ngon ngọt, chất béo dưới da chặt chẽ và kích thước tối ưu làm cho nó trở thành một sản phẩm hấp dẫn. Cá khô, công thức nấu ăn bao gồm hai phiên bản của đại sứ, đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các giai đoạn chuẩn bị.
Thành phần:
- cá;
- nước;
- muối.
Chuẩn bị
- Khi bạn bắt đầu tẩy, chọn một phương pháp trước.
- Khi khô - sản phẩm phù hợp với một thùng chứa bằng gỗ và, rải đầy muối, bị đặt dưới áp lực.
- Ướt - liên quan đến nước muối cho cá khô, với tỷ lệ 1 kg muối / 3 lít nước. Sau 5 ngày, kiểm tra sự sẵn sàng, rửa sạch và thực hiện chế độ ngâm hàng ngày, sau đó sấy khô và truyền thống treo phôi ở đúng vị trí.
Cá khô
Cá khô đỏ ở nhà là một cơ hội tuyệt vời để nuông chiều những người thân yêu bất cứ lúc nào trong năm. Bạn không cần phải có ngư cụ để nấu một món ăn - các loại cửa hàng sẽ làm tốt. Sử dụng các loại cá béo, như cá hồi và cá hồi, và thu hoạch nhà sẽ vẫn giàu và thơm trong một thời gian dài.
Thành phần:
- cá hồi;
- muối.
Chuẩn bị
- Cá hồi lớn gutted, cắt đầu và chia thành hai nửa cho thuận tiện.
- Nếu không có một kê đầu tiên bạn không thể làm, vì vậy thân thịt được cọ xát nặng nề và được bao phủ bởi một bộ phim, được đặt trong tủ lạnh trong hai ngày.
- Rửa, phơi khô và treo ngược trong 5-10 ngày.
- Sự sẵn sàng của cá khô được xác định bởi sở thích hương vị.
Làm thế nào để mỏng một con sông nhỏ?
Các ngư dân có kinh nghiệm thường phải đối mặt với một vụ đánh bắt lớn. Các cư dân sông phổ biến nhất có kích thước nhỏ - vobla, goby và roach thích hợp cho việc ăn chay ngay lập tức và sau đó - để sấy khô. Cá tươi không yêu cầu mổ bụng, nhanh chóng trở nên ướt đẫm và khiêm tốn trong kho. Món khai vị này hài hòa bổ sung cho thức uống có bọt và đa dạng hóa thực đơn.
Thành phần:
- tươi roach hoặc gobies;
- muối.
Chuẩn bị
- Tươi bắt khăn khô bằng khăn.
- Ở dưới cùng của men sâu, đổ muối và đặt lớp đầu tiên.
- Mỗi hàng rất giàu muối, sau đó đóng tấm, đặt tải và đặt nó trong cái lạnh.
- Sau 3 ngày, đặt sản phẩm đã ngâm trong phòng thoáng khí.
- Chuẩn bị cá khô là một quá trình đòi hỏi phải sấy khô hàng tuần.
Cá khô trong máy sấy rau
Nhịp điệu đô thị của cuộc sống không còn thời gian để thưởng thức ẩm thực, công nghệ sấy nhiều ngày không liên quan. Nhận một món cá cho một ngày sẽ giúp một tiện ích hiện đại - máy sấy cho rau . Nó là đủ để quyết định về giống yêu thích của bạn, chính xác ướp, trải ra thành tầng và chọn nhiệt độ, mời khách nếm thử.
Thành phần:
- cá;
- muối.
Chuẩn bị
- Trước khi chuẩn bị cá khô trong máy sấy, ướp các miếng hoặc toàn bộ sản phẩm trong 8 giờ theo giai đoạn chuẩn bị đầu tiên.
- Ngâm trong nước lạnh, cho phép để ráo nước và lây lan trên lưới của máy sấy.
- Sau khi chọn nhiệt độ tối ưu là 59 độ, hãy nấu một ngày.
Làm thế nào để cá khô vào mùa đông trong cái lạnh?
Đối với những người yêu thích thực sự của câu cá, sương giá nghiêm trọng không phải là một trở ngại, và không phải ai cũng có thể đối phó với công nghệ ở nhiệt độ dưới 0. Một cách thu hoạch cũ của Ural sẽ giúp sử dụng độ đông trong lợi của bạn và có được một sản phẩm được nấu chín đồng đều.
Thành phần:
- cá;
- muối.
Chuẩn bị
- Trước khi làm khô cá vào mùa đông, hãy loại bỏ bụi bẩn khỏi thân thịt mà không rửa sạch.
- Sử dụng tinh thể muối lớn, rưới lên rán và đặt dưới áp lực trong vài ngày.
- Sau khi thảo luận, cá bị đình chỉ trong sương giá trong 7 ngày.
- Cá khô trong lạnh là món ngon nhất. Không khí lạnh sẽ hút ẩm và tăng tốc quá trình nấu. Hàng tuần thân thịt có thể được gửi an toàn.
Làm thế nào để lưu trữ cá khô?
Lưu trữ khoảng trống là một thời điểm quan trọng, giúp bảo vệ không chỉ các sản phẩm được chuẩn bị từ hư hỏng, mà còn là sức khỏe của người tiêu dùng. Là một sản phẩm dễ hư hỏng, cư dân thủy sinh đặc biệt dễ bị vi khuẩn và hậu quả là sâu răng. Quy tắc đơn giản và giá cả phải chăng sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng lên nửa năm mà không làm mất hương vị và chất lượng.
- Trước khi bảo quản cá khô ở nhà, kiểm tra và kiểm tra mùi. Các chất lượng hoàn thành ngay lập tức bọc nó trong giấy và đặt nó trong tủ đá.
- Lưu trữ trên giấy là một trong những lựa chọn dễ tiếp cận nhất.
- Một tin đóng kín có thể được công nhận theo cách định tính nhất, và sự hiện diện của một không gian mát mẻ và khô cho phép lưu trữ trong hộp các tông, giỏ hoặc túi vải.