Mì tự chế trứng không cần thiết vào lúc này. Người hâm mộ các nhà sản xuất mì tươi sản xuất trong nước cung cấp nhiều lựa chọn mì tươi với kích cỡ và hình dạng bất kỳ, nhưng phần còn lại có thể mua bánh mì khô cũ với giá cả phải chăng ở bất kỳ cửa hàng nào. Những công thức nấu ăn, thay vào đó, là nhằm vào những người đam mê ẩm thực, những người muốn thử nghiệm các kỹ năng của riêng mình khi làm việc với thử nghiệm, hoặc tạo ra các kết hợp hương vị độc đáo chưa có trên thị trường.
Mì trứng - công thức
Hãy bắt đầu với công thức cổ điển, chỉ chứa các loại bột và trứng rắn. Mì từ bột như vậy hóa ra là khá dày đặc và giữ cho hình dạng tốt, không sôi, nhưng như là một cộng với nó có một bản lề màu vàng dễ chịu do sự phong phú của lòng đỏ.
Thành phần:
- bột mì - 255 g;
- trứng - 2 miếng;
- lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của bột, nó luôn luôn là tốt hơn để sàng lọc nó trước, và sau đó trộn nó với một nhúm muối tốt. Bạn có thể sàng lọc trực tiếp trên bề mặt làm việc, trên đó một bột cứng sẽ được thuận tiện hơn nhiều để trộn. Trộn lòng đỏ với toàn bộ trứng và đổ vào lỗ trước đó được thực hiện ở trung tâm của ngọn đồi bột. Thu bột từ các cạnh, bắt đầu trộn các thành phần, tạo thành bột. Nó sẽ không dễ dàng để nhào nó trong một thời gian dài, nhưng nó là cần thiết để tăng cường các sợi gluten. Tiếp tục trộn trong 5-10 phút, sau đó để bột trong lạnh trong nửa giờ.
Đối với cán nó là thuận tiện để có một máy cho mì ống, nhưng bạn có thể làm với một đôi bàn tay mạnh mẽ với một pin cán. Lăn bột mỏng, cuộn thành cuộn và cắt thành mì.
Bao nhiêu để nấu mì trứng phụ thuộc vào độ dày của nó, băng mỏng nên được nấu chín không quá một nửa phút trong nước sôi muối hoặc nước dùng .
Nhà mì trứng - công thức
Các pasta màu sắc trông sống động hơn trên đĩa và là bản gốc, và mắt bắt. Là thuốc nhuộm, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước ép rau tự nhiên, trong trường hợp của chúng tôi - nước ép rau bina.
Thành phần:
- bột mì - 255 g;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- dầu ô liu - 45 ml;
- nước rau bina - 115 ml.
Chuẩn bị
Trong một ngọn đồi của bột đã rây, làm một cái lỗ và đổ dầu vào nó với nước ép rau bina. Thêm dầu ô liu tiếp theo và dần dần bắt đầu trộn, chọn bột từ các cạnh. Làm việc bột với một bộ xử lý thực phẩm hoặc bằng tay trong ít nhất 10 phút, sau đó để nghỉ ngơi trong cái lạnh, gói một tấm phim. Bột cũ được cán mỏng và cắt thành mì với chiều rộng mong muốn. Nấu ngay hoặc sấy khô.
Làm thế nào để nấu mì trứng với thịt gà?
Chúng tôi đã có hai loại mì làm tại nhà, nó vẫn chỉ để xác định những gì và với những món ăn để phục vụ nó.
Thành phần:
- phi lê gà - 1,2 kg;
- bông cải xanh - 270 g;
- tỏi - 3 răng;
- một nhánh cây hương thảo và lá oregano;
- hành tây xanh - 3-4 lông;
- bột - 25 g;
- sữa - 410 ml;
- nước chanh - để nếm;
- cà chua - 1 miếng;
- grated Parmesan - 45 g;
- mì tươi - 310 g.
Chuẩn bị
Phi lê gà cắt thành dải và nhanh chóng chiên chỉ cho đến khi miếng không nắm bắt bên ngoài. Trong một cái chảo, đặt hoa cải xanh, đổ một ít nước và để chúng hơi nước cho đến khi mềm. Chuyển bông cải xanh cho gà. Trong cùng một bát, chiên bột và pha loãng với sữa. Mùa hỗn hợp kết quả và để lại sôi cho đến khi dày, không quên để thêm lá của oregano và hương thảo ở giữa chuẩn bị. Đun nước sốt đã chuẩn bị với nước chanh và trộn tất cả với thịt gà, bông cải xanh và pho mát bào. Thêm mì mới pha và loại bỏ tất cả mọi thứ từ nhiệt. Thưởng thức các món ăn được chuẩn bị của mì trứng với các loại thảo mộc và lát cà chua tươi.