Chebureks là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất trong số các món ăn nhanh. Và nó không đáng ngạc nhiên. Làm thế nào bạn có thể từ bỏ niềm vui giòn và hấp dẫn hương thơm. Nhưng tại các điểm ăn uống công cộng, cùng với một hương vị của niềm vui, bạn có thể nhận được vào mặc cả không hoàn toàn mong muốn hậu quả của một món ăn nhẹ như vậy. Rủi ro hay không - tùy bạn. Và đối với những người coi trọng sức khỏe của họ, chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn tốt nhất cho chebureks ở nhà.
Chebureks tự chế với thịt trong chảo - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- lọc nước - 325 ml;
- trứng - 1 miếng;
- muối - 5 g;
- bột mì - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- dầu tinh luyện rau - 35 ml;
- dầu thực vật tinh chế cho rang chebureks;
Đối với điền:
- thịt băm - 680 g;
- nước dùng hoặc nước - 75 ml;
- hành tây - 230 g;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đổ nước lọc vào một cái nồi hoặc một cái chảo nhỏ, thêm muối và dầu thực vật và đun sôi. Đổ nửa ly bột đã rây và nghiền nát một cách mạnh mẽ với một whisk cho đến khi các quả bóng bột được hòa tan hoàn toàn. Sau đó tắt lửa và để hỗn hợp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nếu cần thiết, chúng tôi đổ phần đáy đã được làm lạnh vào một bát thuận tiện cho việc trộn, thêm vodka, lái vào trứng, trộn và dần dần đổ bột đã rây, nhồi bột không dính vào tay. Chúng tôi bao gồm nó với một bộ phim và để nó một mình trong một hoặc một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, bột phải được nhào một lần. Một bài kiểm tra công thức đơn giản như vậy cho món chebureks với thịt sẽ có kết quả giòn và sôi nổi của món ăn làm sẵn.
Trong khi bột được nghỉ ngơi, chúng tôi sẽ chuẩn bị đầy. Bạn có thể, tất nhiên, lấy thịt xay sẵn sàng. Nhưng để tự tin vào chất lượng của thịt được sử dụng, tốt hơn là tự nấu ăn. Lựa chọn lý tưởng là kết hợp thịt bò và thịt lợn trong các phần bằng nhau. Chúng tôi cắt thịt thành những lát nhỏ và chuyền nó qua máy xay thịt cùng với hành tây đã được làm sạch trước.
Kết quả thu được được làm muối với nước muối, xay với hạt tiêu đen và pha loãng với nước dùng hoặc nước lã. Nhờ đó, chebureks sẽ trở nên ngon hơn.
Bột hiện tại được chia thành các phần của kích thước mong muốn và lăn ra với một cán pin trên bề mặt, đã được bôi nhọ bột. Ở trung tâm của lớp mỏng, chúng tôi đổ đầy, thêm bột vào một nửa, đóng kín các cạnh và cắt dao, tạo cho sản phẩm một hình dạng đẹp. Đối với độ tin cậy, bạn có thể nhấn chúng với các ngạnh của phích cắm.
Trong một chảo chiên đổ một lượng dầu thực vật tinh chế và đun nóng nó trên lửa vừa. Chiên chebureks trong dầu sôi cho đến khi màu nâu trên mỗi bên và đưa ra trên một chiếc khăn giấy.
Công thức cho người ăn thịt Crimean với thịt
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- nước - 185 ml;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- muối - 5 g;
- bột - 490 g;
- tinh dầu thực vật - 75 ml;
- dầu thực vật tinh chế cho rang chebureks;
Đối với điền:
- thịt (thịt lợn và thịt bò) - 680 g;
- nước hoặc nước dùng - 75 ml;
- hành tây - 230 g;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi thêm nước vào lòng đỏ trứng, chúng tôi ném muối và trộn đều. Hỗn hợp thu được được trộn với bột đã được rây và tay nhào kỹ lưỡng cho đến khi thu được vảy. Bây giờ, đổ dầu thực vật vào các phần nhỏ, nhào bột. Nếu nó trở nên quá dày đặc và dốc, thêm một ít nước và một lần nữa chúng tôi sẽ nghiền nó. Chúng tôi phủ bột bằng một bộ phim và để phần còn lại trong bốn mươi lăm phút.
Để làm thịt băm, xay thịt với hành tây bóc vỏ trong bất kỳ cách thuận tiện nào. Bạn có thể cuộn nó trong máy xay thịt hoặc xay nó trong máy xay sinh tố hoặc kết hợp. Đổ thịt với muối, tiêu đen xay và thêm nước hoặc nước dùng. Một sự pha trộn tốt của thịt băm và tiến hành hình thành các sản phẩm.
Từ thử nghiệm cắt bỏ các phần nhỏ và cuộn chúng thành một lớp mỏng. Sau đó, chúng tôi đặt nhồi và niêm phong sản phẩm, lăn các cạnh với một cán pin hoặc nhấn các ngạnh của phích cắm. Cắt bất thường với một con dao cong hoặc thông thường, cho một hình dạng gọn gàng.
Chúng tôi lan truyền các chebureks luân phiên vào dầu nóng và màu nâu từ hai bên.