Làm pho mát là một nghề thủ công rất cũ, đã giữ được sự liên quan của nó cho đến ngày nay. Và tại thời điểm hiện tại, khi mua phô mai, thật khó để đảm bảo chất lượng và tính tự nhiên của nó, nghề nghiệp này quan trọng hơn bao giờ hết. Do đó, nếu bạn muốn thử làm một loại phô mai tự làm và không biết làm thế nào để làm điều đó, chúng tôi sẽ cho bạn biết về việc nấu ăn ở nhà một cách chi tiết.
Công thức nấu phô mai tan chảy từ pho mát
Nên nói ngay rằng phô mai nên có thật, vì vậy tốt nhất nên mang nó về nhà trên thị trường, bởi vì trong các cửa hàng thường bán một sản phẩm không tan chảy trong quá trình này.
Thành phần:
- phô mai cottage - 450 g;
- soda - 5 g;
- Bơ - 40 g;
- muối - 10 g;
- xanh - ½ bút chì.
Chuẩn bị
Thành phần chính trong công thức này là phô mai, nhưng không có soda thì sẽ không có kết quả. Do đó, trộn và nghiền kỹ, nếu sữa đông khô, thêm vài thìa nước, bơ mềm và gửi khối lượng này vào bồn nước. Nó là giá trị nói rằng khối lượng trong quá trình nấu ăn sẽ tăng về khối lượng, vì vậy chúng tôi lấy các món ăn với một lề.
Quá trình làm tan phô mai bắt đầu khá nhanh và chúng tôi bắt đầu trộn nó. Nếu phô mai đã ngừng tan chảy, nhưng vẫn còn rất nhiều ngũ cốc, nó có lẽ đáng để thêm soda. phô mai càng nhiều thì càng nhiều soda. Nhưng chúng tôi làm điều đó một phần, dần dần để không lạm dụng nó. Nếu có bọt, đây là một dấu hiệu tốt, sau đó tất cả mọi thứ đi như nó cần.
Cuối cùng, khối lượng có thể bị phá vỡ với một máy xay sinh tố, muối và thêm rau xanh. Hơn nữa chúng tôi đổ vào các bể chứa và chờ cho đến khi pho mát nguội đi.
Pho mát từ sữa dê tự chế tại nhà
Pho mát có thể được thực hiện theo công thức này. không có enzyme và thiết bị bổ sung nào được sử dụng ở đây.
Thành phần:
- sữa dê tươi - 2 lít;
- muối, gia vị.
Chuẩn bị
Một lít sữa được đặt trong tủ lạnh, và nó nên được giữ ở đó trong ít nhất 12 giờ, sau đó nó xuất hiện rằng chúng ta cần độ chua nhất định. Lũ thứ hai được để ở một nơi đủ ấm để làm cho nó co lại. Sữa lạnh được đổ vào nồi và đun nóng đến gần sôi. Sau đó đổ sữa đông lạnh vào nó và trộn nó trong một vài phút, sữa bắt đầu cuộn tròn và đông máu bật lên trên đầu. Chúng tôi không đun sôi và để nó dưới nắp trong một giờ. Sau đó, lọc qua một cái chao và gạc và treo tốt để xả trong vài giờ. Sau đó, thêm muối và bất kỳ loại gia vị nào thích, ví dụ, thì là, thì là, húng quế, vv và trộn. Sau đó đặt nó vào khuôn và đặt nó dưới báo chí trong 4 giờ. Đến thời điểm này, phô mai được ép và chín.
Pho mát cứng từ phô mai nhà tại nhà
Đối với phô mai như vậy, sữa đông là tốt hơn để có một ít chất béo, nhưng ẩm ướt, nhờ soda, nó sẽ tan chảy rất tốt và trở nên thoáng mát và nhớt.
Thành phần:
- phô mai cottage - 800 g;
- trứng - 1 miếng;
- sữa - 400 ml;
- bơ - 70 g;
- muối - để nếm;
- đường - 10 g;
- soda - 5 g.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo đổ sữa và đổ phô mai, khuấy đều. Chúng tôi đặt trên bếp và ngay sau khi nó bắt đầu đun sôi whey sẽ tách ra, chúng tôi làm cho ngọn lửa tối thiểu và nấu trong 5 phút. Trong khi chờ đợi, chúng tôi khuấy trứng với muối, soda và đường. Một chiếc chảo với một đáy dày được làm nóng và bị chết đuối ở đó với dầu. Ngay sau khi sữa đông biến thành cục u dính chúng tôi căng nó qua vải từ whey, trộn nó với trứng và chuyển nó vào chảo để dầu, vì vậy nấu liên tục khuấy cho đến khi khối lượng trở nên dính và dính như bột. Sau đó, chúng tôi chuyển nó thành một thùng chứa để kiên cố hóa và gửi nó vào tủ lạnh trong một ngày.