Nước sốt Béchamel là một loại nước sốt trắng tinh tế đến với chúng tôi từ ẩm thực Pháp. Nó được phục vụ cho nhiều món rau, cá và thịt, cũng như leo núi. Nhờ đó, nhiều món ăn hàng ngày có thể dễ dàng trở thành kiệt tác thực sự, và nó mang lại cho họ một hương thơm độc đáo và một hương vị phong phú piquant. Chuẩn bị nước sốt Béchamel không khó chút nào, hãy tự mình theo dõi công thức nấu ăn của chúng tôi.
Công thức cổ điển cho nước sốt béchamel
Thành phần:
- Bơ - 40 g;
- bột - 50 g;
- bò sữa - 800 ml;
- gia vị;
- Hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho bechamel nước sốt chế độ ăn uống cổ điển. Sữa ấm lên, nhưng không đun sôi. Trong một chiếc chảo khác, làm tan chảy bơ, đổ bột và khuấy đều đến trạng thái đồng nhất, mà không cần loại bỏ khỏi lửa. Sau đó, trong một giọt nhỏ, trong các phần nhỏ, đổ sữa ấm và khuấy nhanh, không cho phép cục u tạo thành. Vì vậy, dần dần giới thiệu tất cả sữa và không loại bỏ chảo từ một ngọn lửa chậm cho đến khi nước sốt trở nên đồng nhất. Theo sự nhất quán, nó sẽ trở thành một loại kem chua khá lỏng. Sau đó, thêm một muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu và thêm muối vào khẩu vị. Trộn đều sốt Bechamel và loại bỏ khỏi nhiệt.
Công thức cho sốt béchamel với nấm
Thành phần:
- bơ - 130 g;
- sữa - 1 l;
- nấm tươi - 100 g;
- bột - 100 g;
- tỏi - để nếm;
- hạt nhục đậu khấu - để nếm thử;
- gia vị;
- bóng đèn - 1 cái.
Chuẩn bị
Nấm tươi, ví dụ như champignons, sạch, rửa sạch và đun sôi cho đến khi sẵn sàng với việc bổ sung muối. Sau đó ném chúng vào một cái chao, mát và cắt thành từng miếng nhỏ. Các bóng đèn được làm sạch, rửa sạch, nghiền nát và may mắn để minh bạch trong bơ tan chảy. Sau đó, thêm nấm với tỏi băm nhỏ, khuấy và chiên cho đến khi vàng. Bây giờ chuyển rau thành một máy xay sinh tố và nghiền chúng thành trạng thái đồng nhất. Thêm muối vào vị và trộn. Để chuẩn bị nước sốt, trong một cái chảo sâu, làm tan chảy một miếng bơ, đổ bột và màu nâu nó, cẩn thận trộn, để không có cục u. Tiếp theo, đổ sữa ấm và hầm, cho đến khi dày. Sau đó, chúng tôi ném muối, hạt nhục đậu khấu, nấm hương vị, trộn và loại bỏ nước sốt bechamel từ đĩa.
Công thức cho sốt kempagna lasagna
Thành phần:
- bột - 30 g;
- bơ - 50 g;
- cà chua nghiền - 20 ml;
- gia vị;
- sữa - 750 ml.
Chuẩn bị
Nếu bạn không có cà chua xay nhuyễn, sau đó chúng tôi lấy cà chua chín, chúng tôi làm một vết rạch nhỏ trên đầu mỗi loại rau và trước tiên chúng tôi nhúng nó với nước sôi và sau đó với nước đá. Do nhiệt độ giảm mạnh, vỏ sẽ vỡ, và bạn sẽ dễ dàng loại bỏ nó. Sau đó, chúng tôi cắt thịt cà chua trên vắt nhỏ nhất và cẩn thận đổ phần nước trái cây được phân bổ. Kết quả là, bạn có một khoai tây nghiền dày và dày. Bây giờ chúng ta hâm nóng món hầm trên bếp, làm bơ tan chảy, đổ bột và chiên lên lửa tối thiểu. Khi thành phần lúa mì chín, đổ sữa ấm và trộn kỹ. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu cà chua nghiền, khuấy đều mọi thứ và chuẩn bị món lasagna.
Nước sốt béchamel cho cá
Thành phần:
- Bơ - 40 g;
- bột - 30 g;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- sữa - 1 món;
- kem chua - 100 ml;
- chanh - nếm;
- gia vị.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm tan bơ trong chảo rán, nhẹ lên bơ, pha loãng tất cả với sữa và cho khối sôi. Sau đó, thêm nước cốt chanh để nếm, cho kem chua và nóng kỹ. Chúng tôi loại bỏ nước sốt từ đĩa, trộn nó với lòng đỏ trứng và phục vụ nó cho cá chiên hoặc nướng.