Việc chuẩn bị các danh hiệu săn bắn đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt, vì thịt của chúng có một hương vị riêng mà không phải ai cũng thích. Con mồi săn mồi phổ biến nhất là vịt hoang dã, chúng ta sẽ nói về chúng ngày hôm nay và sẽ cung cấp công thức nấu ăn để nấu các món ăn từ thịt của những con chim này.
Điều đơn giản nhất bạn có thể làm từ một con vịt hoang dã là nướng nó trong lò. Để loại bỏ hương vị đặc biệt trong trường hợp này, táo hoặc trái cây họ cam quýt sẽ giúp chúng ta, cũng như việc ướp đầu tiên của loài chim.
Làm thế nào để nấu một con vịt hoang dã trong lò?
Thành phần:
- một thân thịt vịt hoang dã - 1 miếng;
- chanh - 1 miếng;
- táo chua ngọt hoặc cam - 300-500 g;
- hành tây hoặc hẹ tây - 100 g;
- dầu ô liu - 20 ml;
- Các loại thảo mộc được chứng minh hoặc Ý - để nếm thử;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối lớn - để nếm thử.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi thoát khỏi trò chơi lông vũ, hát xuống và loại bỏ những chiếc lông còn lại bằng nhíp. Tiếp theo, chúng tôi chia thân thịt, loại bỏ bên trong, rửa sạch và nhúng nó bằng khăn giấy. Trong một container riêng biệt, chúng tôi kết hợp dầu ô liu, nước ép của một quả chanh, tiêu đen xay, muối lớn và các loại thảo mộc Provençal hoặc Ý. Rửa sạch hỗn hợp kết quả của thân thịt và để trong vài giờ để ngâm. Nếu muốn, bạn có thể thay nước chanh bằng rượu vang đỏ.
Bánh bao được phủ đầy táo hoặc cam, nhẫn hành hoặc nửa, hành tây hột trước khi gọt vỏ. Khử thân thịt bằng một sợi chỉ hoặc buộc nó với xiên bằng gỗ và đặt trên một chiếc bánh trên một miếng táo lát hoặc vòng tròn màu da cam. Chúng tôi cũng đổ một chút nước vào đáy, phủ lên thân thịt vịt bằng lá và đặt món ăn vào lò nướng trước đến 225 độ. Sau bốn mươi phút, loại bỏ lá và nấu trò chơi trong một giờ nữa, tưới mười phút một lần bằng nước ép.
Khá phổ biến trong các món thợ săn, nấu với thịt trò chơi, là cái gọi là shulum hoặc soup-shurpa. Nó có thể được nấu cả ở ngọn lửa trong một cái vạc, và ở nhà trên bếp.
Soup-shurpa hoặc shulum từ vịt hoang dã - công thức
Thành phần:
- một thân thịt vịt hoang dã - 1 miếng;
- củ khoai tây - 2 chiếc;
- táo ngọt và chua - 1 cái.;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 0,5 chiếc.;
- cà chua tươi - 1-2 chiếc.;
- Hạt tiêu ngọt Bungari - 1-2 miếng;
- ớt cay - 0,5 miếng;
- tỏi - 3-4 răng;
- rau xanh tươi để lựa chọn - để nếm thử;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- Rau mùi đất hoặc hoa bia-suneli (tùy chọn) - để nếm thử;
- muối lớn - để nếm;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Vịt được chuẩn bị đúng cách được cắt thành nhiều phần, được làm nâu trong dầu thực vật tinh chế và chuyển sang chảo với nước sôi. Chúng tôi nấu trò chơi gần như sẵn sàng, định kỳ loại bỏ bọt. Để nấu món ăn trong tự nhiên, hãy chiên trò chơi trực tiếp trong cái vạc và thêm nước vào đó.
Trong khi đó, chúng tôi làm sạch và cắt nhỏ cà rốt và hành tây, người qua đường trong dầu tinh chế và cho vào súp. Ở đó chúng tôi gửi khoai tây đã được làm sạch và thái hạt lựu, và sau mười phút lát của Bungari và cấp tính
Dùng làm công thức cho món súp-shurpa, bạn cũng có thể nấu nướng từ vịt hoang dã. Để làm điều này, làm giảm đáng kể lượng chất lỏng đã qua sử dụng và trước khi thêm rau vào cái vạc, cho chúng ăn ít dầu thực vật. Rau cải và trò chơi được xếp chồng lên nhau dưới nắp ở nhiệt độ tối thiểu cho đến khi mềm.