Cá dầu là một tên thương mại phổ biến được sử dụng cho một số loài cá từ 3 họ khác nhau: 2 loài thuộc họ Stromathea, seriolella của Úc từ họ centrolophus, escollar (cá thu mỏng màu xám) và một số loài khác từ họ gempil. Tất cả các loài cá này đều khác nhau trong cấu trúc giải phẫu sinh lý. Tất cả các loại dầu cá này đại diện cho một lợi ích nhất định cho dinh dưỡng của con người, chúng có thể được tìm thấy dưới dạng bán thịt hoặc philê đông lạnh, cũng như hun khói.
Về sự giống nhau của loài
Chiều dài cơ thể của cá thể đại diện trong giao dịch có thể thay đổi trung bình từ 30 đến 75 cm, trọng lượng có thể lên đến 4 kg (lớn nhất của cá dầu là eskolar, có thể đạt chiều dài cơ thể lên đến 2 m và trọng lượng lên đến 45 kg).
Thông thường trong văn học ẩm thực và ẩm thực, chúng ta đang nói về eskolar.
Lợi ích và tác hại của cá dầu
Trong cá fillet của cá có chứa nhiều vitamin B, cũng như A, E và D cũng như các vi lượng có giá trị khác nhau (flo, sắt, natri, kali, canxi, phốt pho, selen , magie, mangan, crôm, v.v ... .).
Định kỳ bao gồm thường xuyên trong chế độ ăn của một con cá được nấu chín một cách lành mạnh có tác dụng có lợi chung trên cơ thể con người (tất nhiên, chúng ta không nói về hút thuốc và chiên trong một cái chảo). Việc sử dụng dầu cá cải thiện làn da và thị lực, cũng như bộ não, thần kinh, hệ thống tim mạch và miễn dịch của cơ thể con người.
Hàm lượng calo của dầu cá trung bình khoảng 112 kcal trên 100 g sản phẩm ( hàm lượng calori ở dạng hun khói cao hơn nhiều - khoảng 180 kcal).
Dầu cá rất dầu, do đó, để chuẩn bị, tốt hơn là chọn các phương pháp nấu ăn mà một phần chất béo được loại bỏ trong quá trình (ví dụ, nướng thân thịt không có đầu).
Thông tin người tiêu dùng đáng sợ và ý kiến về những hậu quả khủng khiếp khó chịu của việc sử dụng cá dầu không áp dụng cho tất cả các loài, nhưng chỉ cho Ruvet (một trong những loài cá thu từ họ gempil). Loại cá này rất có dầu và chứa một lượng lớn sáp động vật không tiêu hóa được. Ngay cả với số lượng Ruveta khá vừa phải, những hậu quả khó chịu có thể xảy ra, cụ thể là: tác dụng nhuận tràng mạnh, đôi khi có những đợt không tự nguyện.
Trong mọi trường hợp, cá bơ nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ 2-3 miếng, không quá 1-2 lần một tuần.