Bánh "Esterhazy" - món ăn ngon hấp dẫn với hoa văn và hương vị sô cô la dễ nhận biết. Chuẩn bị nó cho bất kỳ kỳ nghỉ và khách hàng của bạn sẽ đến thỏa thích không thể diễn tả từ kỹ năng nấu ăn của bạn. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức ban đầu của bánh Viennese "Esterhazy".
Một công thức đơn giản cho "Esterhazy" ở nhà
Thành phần:
Đối với bánh:
- lòng trắng trứng - 8 chiếc;
- hạnh nhân - 200 g;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- đất quế - nhúm;
- muối nhỏ - nhúm.
Đối với kem:
- bơ - 300 g;
- lòng đỏ trứng - 4 miếng;
- sữa - 120 ml;
- sữa dừa - 120 ml;
- sữa đặc đun sôi - 80 g;
- rượu mùi anh đào - 2 muỗng canh. thìa;
- Mứt mơ - 2 muỗng canh. thìa;
- vanillin.
Đối với men:
- sô cô la trắng - 200 g;
- sô cô la đen - 50 g;
- kem béo - 2 muỗng canh. thìa;
- cánh hoa hạnh nhân - 100 g.
Chuẩn bị
Vì vậy, nhẹ màu nâu hạnh nhân trong một chảo chiên khô, và sau đó xay thành bột bằng cách sử dụng một máy xay sinh tố. Chúng tôi loại bỏ lòng trắng trứng trong vài phút trong tủ đá. Sau đó, trộn chúng với một máy trộn cho đến khi đỉnh công ty với một nhúm muối. Không dừng lại, đổ đường trong một giọt nhỏ và trộn. Sau đó trộn cẩn thận các loại hạt đất, thêm bột đã rây và quế. Chảo được phủ bằng giấy da, chúng tôi vẽ 2 vòng tròn trên đó và đặt bột protein ra. Nướng theo cách này 6 bánh, và sau đó đặt chúng vào một món ăn phẳng và mát mẻ.
Công thức chế biến kem cho "Esterhazy" khá đơn giản: đổ sữa dừa thông thường vào một cái bát, đánh tất cả bằng máy trộn và rót một ít vào thùng chứa riêng biệt. Đổ một phần nhỏ đường, vanillin và trộn. Sữa còn lại được đun nóng trong một muỗng cho đến khi sôi. Tiếp theo, cẩn thận trộn khối lượng lòng đỏ, đun nóng, loại bỏ các món ăn từ lửa và mát mẻ. Sau đó, chúng tôi loại bỏ kem trong tủ lạnh để đóng băng. Đánh bại sữa đặc nấu chín kỹ với bơ tan chảy và, không ngừng, giới thiệu kem ướp lạnh sữa. Đổ trong rượu mùi anh đào và trộn kỹ.
Mứt mơ hơi nóng trong lò vi sóng.
Năm bánh kem sữa gầy và thêm đống bánh. Đầu với bánh cuối cùng và đồng đều với mứt ấm.
Để chuẩn bị men, chúng tôi chia sô cô la trắng và đen thành từng miếng và cá nhân tan chảy, pha loãng kem. Bây giờ chúng tôi đổ bánh đầu tiên với men trắng, và sau đó sử dụng một ống tiêm bánh kẹo, chúng tôi vẽ một mạng nhện với sô cô la đen. Boka được trang trí bằng cánh hoa hạnh nhân và chúng tôi lấy bánh để ngâm tẩm trong tủ lạnh. Công thức này có thể được sử dụng một cách an toàn cho việc chuẩn bị bánh "Esterhazy".