Phù hợp nhất cho bánh nướng và bánh nướng là bột, và tất cả nhờ vào thực tế là nó có thể duy trì sự mềm mại của nó trong một thời gian dài. Khả năng này được cung cấp bởi sự hiện diện của dầu, trứng (đặc biệt là lòng đỏ), kem chua và đường - điều này, trên thực tế, là nướng bánh. Nướng làm cho bột trở nên ngon hơn và mềm hơn, nhưng nặng hơn trong việc kiểm chứng, đó là lý do tại sao nấm men được cho vào bột nhiều hơn và được xử lý với nó rất tinh tế. Dưới đây chúng tôi thảo luận về tất cả các sắc thái của bột nhào bột cho bánh nướng trong lò.
Bí mật của bột men
Hãy bắt đầu với các nguyên tắc cơ bản để nấu bất kỳ loại bánh nướng xốp nào. Không có nhiều người trong số họ, nhưng họ rất quan trọng:
- Đối với các cơ sở ngọt, thêm 1,5 hoặc thậm chí 2 lần men hơn sẽ được yêu cầu trong sự vắng mặt của thử nghiệm.
- Thông thường, trước khi trộn, men phải có thời gian để kích hoạt, do đó, nhào bột không phải là thường xuyên trước khi nấu thìa. Opara cũng giúp bột nặng tăng lên tốt hơn.
- Bột trong trường hợp không nên không bị tắc với bột, để cho nó vẫn còn hơi dính, nhưng sau khi nướng nó sẽ giữ lại vẻ lộng lẫy và mềm mại của nó.
Công thức cho bột men
Hãy bắt đầu với một bột đơn giản. Muffin chính nó là nhỏ, vì vậy nó là một công thức tương đối đơn giản và nhanh chóng, đó là lý tưởng cho người mới bắt đầu.
Thành phần:
- sữa - 145 ml;
- men - 10 g;
- trứng - 1 miếng;
- dầu kem - 45 g;
- đường - 65 g;
- bột mì - 390 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn có thể nấu một lớp bột nấm men thơm ngon, làm ấm sữa đến nhiệt độ ngay trên nhiệt độ cơ thể, hòa tan một chút đường trong đó và đổ men lên bề mặt. Khi sau này được kích hoạt (phút sau 10), đổ dung dịch đến một phần ba bột, sau đó đánh trứng và thêm bơ đã tan chảy. Bắt đầu trộn bột và chờ cho nó đến với nhau. Sau đó tiếp tục trộn, từ từ đổ tất cả bột còn lại. Khi nhào trộn hoàn tất, phủ bột bằng một miếng vải ẩm và để lại bằng chứng trong khoảng một giờ. Hoàn thành sản phẩm và tiến hành đúc. Trước khi nướng nó là cần thiết để lại tất cả mọi thứ để đi một lần nữa trong nửa giờ.
Công thức cho bột nấm men ngọt cho bánh ngọt
Bột này được chuẩn bị với rất nhiều bánh nướng, và do đó việc chuẩn bị các thuốc nhuộm là cần thiết cho nó.
Thành phần:
Đối với opary:
- sữa - 235 ml;
- đường - 10 g;
- bột - 35 g;
- men - 10 g.
Đối với thử nghiệm:
- đường - 85 g;
- bột mì - 455 g;
- trứng - 2 miếng;
- dầu - 115 g.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên cần làm là thu hoạch nhổ. Để chuẩn bị sữa ấm, đường được pha loãng và trộn với một lượng nhỏ bột, và sau đó men được đổ ra ngoài. Trộn lại tất cả lại với nhau, miếng bọt biển còn lại trong khoảng nửa giờ, bằng chứng về sự kết thúc của quá trình lên men sẽ là bong bóng lớn trên bề mặt và mờ đục ở thể tích trung tâm.
Thêm bột còn lại vào phần đã đi lên với đục, và sau đó đổ trứng, đánh đập với bơ tan chảy và đường. Pha trộn nên được đưa ra với khó khăn, và do đó đi đến bề mặt làm việc và nhào nó trong khoảng 5 phút.Để bột đi trong một giờ, và sau đó douse và tiến hành đúc.
Công thức cho bột men cho bánh nướng trên kem chua
Thành phần:
- men tươi - 35 g;
- đường - 65 g;
- kem chua - 155 g;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- sữa - 165 ml;
- bột - 630 g;
- Bơ - 215 g.
Chuẩn bị
Nấm men rơi vào sữa ấm và để lại để kích hoạt. Đánh trứng và kem chua cùng với đường và bơ tan chảy, thêm dung dịch men và bắt đầu đổ bột. Khi bột nhão tập hợp lại với nhau, hãy để nó bằng chứng trong 45 phút trước khi bắt đầu đúc và nướng bánh.