Một trong những món ngon tuyệt vời nhất, mà chúng tôi thường ít cha mẹ hư hỏng là một loại kem ngon, lạnh. Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm hài lòng trẻ em của bạn với kem nhà làm thực tế, chuẩn bị từ sữa tốt, theo công thức nấu ăn, trong đó chi tiết làm thế nào để đúng cách làm cho nó.
Làm thế nào để làm kem "Plombir" từ sữa và kem?
Thành phần:
- sữa tự chế - 120 ml;
- lòng đỏ trứng tươi - 3 chiếc.;
- kem béo (33%) - 320 ml;
- đường mịn - 170 g.
Chuẩn bị
Sữa tự chế, luộc, nhưng ướp lạnh được kết hợp với lòng đỏ trứng tươi và đường nhỏ. Chúng tôi chia tất cả mọi thứ với một nắm tay và di chuyển nó vào một thùng chứa kim loại, sau đó chúng tôi đặt trên tấm nóng với một ngọn lửa yếu. Thường xuyên khuấy hỗn hợp này, đun sôi nó đến một sự nhất quán tương tự như sữa đặc. Chúng tôi loại bỏ tất cả mọi thứ từ đĩa và không ngừng khuấy bằng whisk hoặc thìa, chúng tôi làm nguội nó đến nhiệt độ phòng.
Trong một bát riêng biệt với mặt cao, đổ kem béo làm mát rất tốt và đánh bại chúng với một máy trộn điện thông thường cho đến khi khối lượng không khí thu được. Khối lượng kem này được chuyển một cách cẩn thận đến một bình chứa với xi-rô sữa và trộn cẩn thận với nhau. Chúng tôi di chuyển tất cả mọi thứ vào một hộp thủy tinh hoặc nhựa rộng, sau đó chúng tôi đưa vào ngăn đông lạnh trong 45-50 phút. Sau đó, chúng tôi loại bỏ kem từ buồng và trộn nó, một lần nữa chúng tôi gửi nó trở lại trong cùng một khoảng thời gian. Sau đó, chúng tôi lặp lại các thủ tục tương tự, nhưng chúng tôi thiết lập "Plombier" để đóng băng trong 3,5 giờ.
Làm thế nào để làm kem tự làm từ sữa và đường mà không có kem?
Thành phần:
- sữa béo - 700 ml;
- đường cát - 200 g;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- Vanilla đường - 1 gói.
Chuẩn bị
Chất béo, sữa tốt đổ vào một chiếc chảo với một đáy dày, thêm vào nó một nửa đường, đường vani và đưa vào tấm mang đến trạng thái sôi, trong khi luôn luôn khuấy. Chúng tôi đặt tất cả mọi thứ sang một bên để làm mát.
Chúng tôi kết hợp lòng đỏ trứng tươi với một nửa đường còn lại và đánh bại chúng với một máy trộn cho đến khi trạng thái bọt. Đổ nửa phần còn lại của tất cả đường còn lại vào các protein và làm với chúng, cũng như với lòng đỏ để có được khối không khí ổn định.
Xi-rô sữa làm mát được kết hợp với một khối lòng đỏ và đặt tất cả mọi thứ trên lửa, khuấy động chúng tôi mang đến một lực nén nhỏ của khối lượng này. Một lần nữa, chúng tôi đặt sang một bên cái chảo cho đến khi nó nguội đi, và sau đó chúng tôi đặt trong các protein tươi tốt ở đây đầu tiên với một cái muỗng và sau đó với một máy trộn. Chúng tôi thay đổi cơ sở kem kết quả thành một chiếc tàu lớn và đặt nó trong tủ đá. Chúng tôi lấy kem từ sữa và đường cát để khuấy hai lần mỗi 50 phút, sau đó chúng tôi để nó trong tủ đông trong 6,5 giờ.
Công thức cho kem từ sữa và dâu tây
Thành phần:
- dâu tây tươi - 200 g;
- sữa (3,2%) - 250 ml;
- kem chua tự làm - 180 g;
- đường - 130 g;
- lòng đỏ trứng gà - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Trong một tô lớn của máy xay, chúng tôi đặt lòng đỏ trứng gà, với việc bổ sung đường vào chúng và đưa chúng vào trạng thái đồng nhất. Dâu tây được rửa kỹ và cắt từng miếng nhỏ thành 4 thùy
Chúng tôi chuyển sữa và khối lượng dâu tây thành một thùng chứa rộng, có thể được đặt trong tủ đá. Sau 1 giờ 20 phút, lấy hộp đựng và đánh kem với máy trộn ở tốc độ thấp rồi đóng băng lại. Chúng tôi lặp lại quá trình whipping một lần nữa sau 1 giờ và 20 phút, và sau đó đặt nó trở lại trong 5-6 giờ.