Lula-kebab - một lựa chọn tuyệt vời cho món kebab shish thông thường. Thịt luôn rất mềm và ngon. Nhưng nhiều người đã cố gắng để làm chủ món ăn phương Đông này, bị một thất bại nghiền nát. Thịt băm chỉ đơn giản là trượt từ xiên (nhân tiện, xiên nên đặc biệt). Nó dễ dàng hơn nhiều để có được xuống đến một kebab lulia, nếu bạn nấu nó trong một cái chảo. Đầu tiên, ngay cả khi bạn làm điều gì đó sai trái, và các miếng thịt băm bắt đầu tan rã, chúng sẽ vẫn còn trong chảo, và không chỉ cháy trong than. Thứ hai, có thể chuẩn bị lub-kebab ở nhà quanh năm, và không chỉ trong mùa dã ngoại.
Công thức đơn giản cho lub-kebab trong chảo
Thành phần:
- thịt bò (thịt bò + thịt bò) - 500 g;
- trứng - 1 miếng;
- bánh mì trắng (cũ) - 100 g;
- sữa - 1/4 của món hàng;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - để chiên;
- rau mùi tây xanh và rau mùi - 1 bó;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bánh mì hôm qua được ngâm trong sữa và băm nhỏ trong thịt băm nhỏ. Thêm một củ hành tây thái nhỏ và rau xanh, đi qua máy ép tỏi. Solim, tiêu. Vâng vymeshivaem, càng lâu càng tốt. Với đôi bàn tay ẩm ướt, chúng tôi tạo thành các băm hình chữ nhật, chúng tôi đánh bại chúng ra để trở nên dày đặc hơn và không bị xé toạc. Chúng tôi xâu chuỗi các miếng thịt nướng trên các xiên bằng gỗ trước đây được ngâm trong nước và trải chúng trên một cái nóng cũng được làm nóng bằng chảo dầu. Chiên từ tất cả các bên đến một lớp vỏ ruddy. Lulya-kebab trong chảo rán biến thành nước ngọt và cực kỳ mềm.
Làm thế nào để chuẩn bị một lub-kebab cổ điển trong chảo?
Thành phần:
- thịt cừu - 1 kg;
- chất béo quanh co - 300 g;
- hành tây - 1 miếng;
- rau mùi - 1 bó;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Lub-kebab cổ điển chỉ được chế biến từ thịt cừu. Và trong mọi trường hợp, bạn không thể cuộn qua máy xay thịt. Để tình trạng thịt cừu băm nhỏ phải được cắt bằng dao nặng, sau khi loại bỏ tất cả các màng và tĩnh mạch. Chất béo là tốt hơn chỉ thái nhỏ. Nó sẽ dễ dàng hơn để làm điều này nếu bạn đầu tiên đóng băng nó một chút. Chúng tôi cũng cắt hành tây bằng dao, trong máy xay thịt, nó sẽ biến thành một loại nước sốt và để nước ép đi. Chúng tôi thêm rau băm nhỏ băm nhỏ, gia vị yêu thích (ngoài hạt tiêu, nó được phép có zir, rau mùi và thậm chí sumac), muối. Triệt để nhào, đánh bại mincemeat về thớt. Khi nó tạo thành một khối u dày đặc, đồng nhất, che phủ bằng một bộ phim thực phẩm và gửi nó trong một giờ đến tủ lạnh để "lấy" và đóng băng.
Bàn tay ấm áp, nếu không nó sẽ dính vào chất béo thịt cừu, từ một miếng thịt băm nhỏ kích thước của một quả bóng tennis hình thành quả xiên. Nó không phải là cần thiết để phấn đấu cho sự hoàn hảo và đạt được một hình thức lý tưởng. Thịt cừu kebab cổ điển từ thịt cừu không quá mịn và mịn.
Chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào để đúng cách chiên kebab trong một chảo chiên. Chúng tôi xuyên qua các mảnh cắt kết quả bằng xiên tre và trải chúng trên một cái chảo được làm nóng với đáy dày. Đầu tiên, ở nhiệt độ tối đa, chiên từ tất cả các bên cho đến khi một lớp vỏ được hình thành. Sau đó, chúng tôi giảm khí xuống trung bình và thường quay, chiên thêm 8-10 phút nữa cho đến khi nó sẵn sàng.
Lily-kebab trong chảo rán ở nhà
Thành phần:
- thịt cừu băm nhỏ - 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- Hạt Cedar - 50 g;
- parsley - 1 bó;
- bạc hà - 1 nhánh;
- thì là - 1/2 muỗng cà phê;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Hành tây được làm sạch và thái nhỏ với một con dao. Các loại hạt để tăng hương vị và mùi nhẹ trong chảo. Tinh khiết cỏ xanh. Trộn tất cả mọi thứ với thịt băm nhỏ, thêm cumin. Solim, tiêu. Một lần nữa, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau khi chúng tôi tạo thành bánh xiên hình chữ nhật, xâu chuỗi chúng trên xiên, đặt chúng trên chảo chiên nóng và chiên cho đến khi hoàn thành.