Bánh táo truyền thống của Viên là strudel , trong tiếng mẹ đẻ của nó có cái tên không thể phát âm là "Apfelstrudel". Strudel này được chuẩn bị trên một thử nghiệm rất mỏng và nhựa, với một sự phong phú của táo điền bên trong.
Bánh Viennese với táo - công thức
Đối với thử nghiệm:
- nước ấm - 75 ml;
- dầu thực vật - 15 ml;
- giấm - 5 ml;
- bột mì - 145 g.
Đối với điền:
- bơ - 45 g;
- bánh mì vụn - 75 g;
- đường - 65 g;
- nho khô - 55 g;
- nhúm quế đất;
- nho khô - 55 g;
- táo - 850 g;
- nước cốt chanh - 15 ml.
Chuẩn bị
Trộn nước ấm, dầu thực vật và giấm. Bắt đầu thêm bột vào chất lỏng. Đầu tiên, một muỗng canh, cho đến khi bột được kem thống nhất, và sau đó bạn có thể đổ phần còn lại. Bắt đầu mạnh mẽ nhào bột để làm cho gluten, sau khoảng 5 phút, hình thành bột thành một bát, dầu bề mặt với dầu và để nó trong khoảng một giờ.
Trộn các thành phần của quả táo: táo lát, đường, nho khô, quế và nước cốt chanh. Thêm bánh mì vụn bánh mì bơ, sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa từ dưới quả táo.
Lăn ra bột đã nghỉ càng mỏng càng tốt, nó sẽ tỏa sáng. Lay ra trên một trong các cạnh của điền, bao gồm nó với các cạnh của bột trên đầu và dưới, và sau đó cuộn tất cả mọi thứ vào một cuộn.
Nướng bánh Viennese với táo mà không có trứng trong nửa giờ ở 170 độ.
Làm thế nào để nấu bánh táo Viennese?
Một chiếc bánh truyền thống cho Vienna là số lượng lớn. Không giống như strudel, khuôn đúc trong đó đòi hỏi kinh nghiệm làm việc với các thử nghiệm, với chiếc bánh số lượng lớn tất cả dễ dàng hơn và nhanh hơn.
Thành phần:
- táo - 980 g;
- bột mì - 115 g;
- margarine - 110 g;
- bột nở - ½ muỗng cà phê;
- semolina - 110 g;
- nhúm quế đất.
Chuẩn bị
Kết nối các thành phần khô: bột mì, xoài và bột nở. Thêm vào hỗn hợp khô của quế xay cho hương vị. Táo chà. Đặt một phần ba hỗn hợp khô trên dưới cùng của hình thức mỡ, và một nửa số quả táo trên đầu trang của nó. Lặp lại các lớp, và sau đó nạp hỗn hợp khô còn lại. Ngoài ra, bơ margarine từ trên cao. Chuẩn bị một chiếc bánh Viennese với táo trên bơ thực vật ở 180 độ 40 phút.