Thịt gà hun khói, nấu tại nhà, nó trở nên ngon hơn và ngon hơn trong cửa hàng. Ngoài ra, các món ăn được làm bằng tay của chính mình hoàn toàn không có tất cả các tạp chất có hại, mà không phải lúc nào nhà sản xuất đáng kính thêm vào nước xốt để tăng cường và cải thiện hương vị, và thậm chí để che giấu nguyên liệu cũ.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho một con gà hun khói ở nhà trong một nhà hút thuốc và tiết lộ tất cả sự tinh tế và bí mật của nấu ăn như vậy.
Gà hun khói tại nhà - công thức nấu ăn trong nhà hun khói
Thành phần:
- toàn bộ gà cỡ vừa - 1 miếng;
- đá muối không iốt - 90 g;
- đường cát - 25 g;
- gia vị cho gia cầm - để nếm;
- rượu vang trắng semisweet - 160 ml.
Chuẩn bị
Để hút thuốc, bạn chỉ cần chọn thịt gà tươi của các giống gà thịt. Hoàn toàn không thích hợp cho việc chuẩn bị như vậy là một con chim đông lạnh, thịt của nó tốt nhất sẽ biến mất và không ngon, và tồi tệ nhất nó sẽ sụp đổ và rơi phía sau xương trong quá trình hút thuốc.
Vì vậy, gà tươi rửa sạch với nước mát, chúng tôi tiết kiệm từ phần còn lại của lông và cẩn thận làm khô nó. Nếu có nhu cầu tăng tốc quá trình ướp và hút thuốc, bạn có thể cắt lồng chim theo vú và mở nó ra như một con gà thuốc lá.
Bây giờ chúng tôi chuẩn bị một hỗn hợp cay để ướp. Trộn đường với muối và một hỗn hợp của các loại gia vị thơm và gia vị cho gia cầm, đổ tất cả mọi thứ với rượu vang trắng semisweet và chà thịt gà thu được từ tất cả các bên, bên ngoài và bên trong. Để ngâm nhanh, bạn có thể để gà trong một vài giờ ở điều kiện phòng, và đối với nơi truyền thống, đồng hồ từ 5 đến 7 trên kệ tủ lạnh. Sau một khoảng thời gian trôi đi, lau phần còn lại của nước xốt và gia vị bằng khăn ăn và đặt chim trên lò khói khói xông khói nóng. Sơ bộ, ở dưới cùng của thiết bị chúng tôi điền vào mùn cưa ướt từ gỗ alder hoặc cây ăn quả và bổ sung cài đặt một pallet để thu thập chất béo.
Nhiệt độ trong suốt quá trình hút thuốc nên được duy trì ở 120 độ. Một con chim gia cầm non, bị cắt trong vùng vú, sẽ bị hút vào một giờ. Đối với một chiếc xe lớn lớn, nó sẽ mất gấp đôi thời gian. Sự sẵn sàng của thịt gà được xác định bởi sự vắng mặt của nước đẫm máu ở điểm thủng.
Bạn có thể đi một chút khác nhau bằng cách làm một con chim và làm một con gà luộc hun khói. Để làm điều này, chúng tôi nấu trước thân thịt trước khi nấu chín trong nước muối với gia vị cho đến khi nấu chín, và sau đó đặt nó trên bàn nướng của nhà kho và mang đến sự sẵn sàng đầy đủ với sự giúp đỡ của khói.
Nếu bạn có một nhà kho trong nhà kho vũ khí của bạn, sau đó chim có thể được nấu chín trong đó. Để làm điều này, chúng tôi loại bỏ thân thịt ướp gia vị ra khỏi phần còn lại của gia vị, để cho nó khô một chút trong không khí, và sau đó đặt nó trong thiết bị và hút thuốc ở nhiệt độ 40 độ trong khoảng ba ngày.