Nếu bạn là một fan hâm mộ lớn của xúc xích tự làm, sau đó mà không có một tiện ích nhà bếp mới - ham - bạn chỉ có thể không làm. Ngoài thực tế là một thiết bị đơn giản sẽ cung cấp nấu ăn đơn giản các sản phẩm thịt gia đình, một loạt các món ăn có thể được nấu chín trong giăm bông có thể vượt xa giới hạn được mô tả trong công thức nấu ăn tiêu chuẩn.
Nguyên tắc của thiết bị là tiểu học: một hỗn hợp các thành phần cho giăm bông được đặt ở trung tâm của xi lanh thép cấp thực phẩm, sau đó được ngâm trong một chảo đơn giản hoặc multivark đầy nước và nấu chín trong thời gian theo toa cố định với lò xo và bao gồm. Thiết bị cung cấp cách nhấn sản phẩm, thường không có ở nhà.
Ham tự chế trong giăm bông - công thức
Hãy bắt đầu với một công thức ham từ một cơ sở thịt tiêu chuẩn (thịt lợn + thịt bò) với các chất phụ gia không tiêu chuẩn: các loại hạt và mận. Một vài bước đơn giản, và một bữa ăn nhẹ lành mạnh thông minh cho bàn lễ hội đã sẵn sàng!
Thành phần:
- thịt lợn (phi lê) - 600 g;
- thịt bò (phi lê) - 400 g;
- quả óc chó - 50 g;
- tỏi khô - 5 g;
- hạt tiêu tươi, muối biển;
- nước có ga - 70 ml;
- mận (không có hố) - 50 g.
Chuẩn bị
Để làm cho sản phẩm hoàn thiện thêm kết cấu, một số thịt cho giăm bông nên được nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố trong thịt băm nhỏ, và phần còn lại được cắt thành khối nhỏ bằng tay. Quan sát tỷ lệ chính xác của thịt băm và thịt băm là không cần thiết, nhưng phân phối xấp xỉ phải là 70% và 30%, tương ứng.
Chuẩn bị thịt là phần tham vọng nhất trong việc chuẩn bị giăm bông trong giăm bông theo công thức này. Điều tiếp theo cho thịt nhỏ trộn với tỏi và gia vị, thêm các loại hạt và mận thái nhỏ, và sau đó kết hợp các thành phần với nước có ga.
Trong ống của thiết bị, chúng tôi chèn tay áo để nướng, dồn đầy nó với thịt băm nhỏ và sửa nó ở cả hai bên. Chúng tôi bao gồm các bên của ham với nắp đậy và để lại ham trong tương lai trong tủ lạnh trong một ngày. Sau một thời gian, đặt thiết bị trong nước nóng lên đến 80 ° C trong một chảo thông thường trên bếp hoặc trong chế độ đa nhiệm (chế độ "Multipovar"). Sau 2 giờ, sản phẩm xúc xích tự làm có thể được loại bỏ và làm mát. Khi làm lạnh, giăm bông không mở được đặt trong tủ lạnh trong 8 giờ, để sản phẩm cuối cùng được nén, sau đó được chiết xuất và nếm thử.
Xúc xích tự làm trong giăm bông - công thức
Thành phần:
- thịt lợn (mỡ) - 600 g;
- thịt bò (không béo) - 450 g;
- sữa - 230 ml;
- hỗn hợp các loại thảo dược khô cho thịt - 5 g;
- đường cát - 5 g;
- trứng gà - 1 miếng;
- tinh bột - 3 g.
Chuẩn bị
Công thức xúc xích cho giăm bông rất đơn giản: bằng cách làm sạch thịt từ các bộ phim và tĩnh mạch, cắt thành khối và nghiền nó bằng máy xay sinh tố. Trộn thịt băm nhỏ với gia vị, thảo dược và tinh bột, thêm trứng và đưa nó trở lại tô máy xay. Bây giờ chúng tôi pha loãng hỗn hợp của chúng tôi với sữa lạnh và chuyển nó vào túi rang. Trâm ham vào ham thu thập và đặt nó trong một multivark đầy nước.
Chọn chế độ "Quenching" và thời gian nấu là 3 giờ. Sau một tiếng rưỡi, chúng tôi biến giăm bông ở phía bên kia để xúc xích được nấu chín đều từ mọi phía.
Ngoài thịt có công thức nấu cá cho giăm bông. Một trong số họ bây giờ được xem xét.
Cá cuộn giăm bông
Thành phần:
- Phi lê cá hồi (hoặc cá đỏ khác) - 1,2 kg;
- cà rốt - 240 g;
- ô liu xanh - 80 g;
- hỗn hợp gia vị cho cá - 5 g;
- khô thì là - 3 g.
Chuẩn bị
Sau khi làm sạch cá phi lê từ sườn núi, xương và da, cắt thành khối lớn và cho vào máy xay sinh tố hoặc để qua máy xay thịt. Kết quả là, nên thu được một loại cá thu được, mà chúng ta thu hoạch, trộn với ô liu và cà rốt, và sau đó đặt vào tay áo để nướng bên trong giăm bông. Chuẩn bị một cuộn cá trên lửa vừa trong 40 phút sau khi đun sôi. Cắt hoàn toàn trước khi cắt.