Tom Yam là một món ăn truyền thống ở Thái Lan và Lào (phổ biến ở các nước láng giềng, đó là ở Malaysia, Indonesia và Singapore). Nó là một món canh với hương vị chua đặc trưng. Thông thường súp được chuẩn bị với tôm dựa trên nước luộc gà, với thịt gà, cá và / hoặc hải sản khác. Tên bao gồm hai từ. Từ "tom" theo nghĩa đen dịch từ tiếng Thái là "đầu bếp", "yam" có thể được dịch là "món salad nóng". Đó là, ở Lào và Thái Lan, các hố là tên gọi chung cho súp nóng, nóng, có tính axit.
Về các loại súp
Để làm rõ tên chính của âm lượng, hãy thêm các từ thông báo về loại thịt hoặc nước dùng được sử dụng. Ví dụ, khối lượng yam thale - với hải sản, hoặc khối lượng yam kai - với thịt gà, vv Súp tom yam kung - phiên bản phổ biến nhất của công thức - với tôm. Ở các nước như Singapore, Indonesia và Malaysia, cũng như ở một số nhà hàng quốc gia ở các quốc gia khác nhau, tên của các hố thường được sử dụng để chỉ một loạt các món súp nóng Thái, nội dung, nguyên tắc nấu ăn và hương vị có thể khác đáng kể so với công thức chính thống.
Thành phần cho Súp Yam
Để chuẩn bị súp cho hố, chúng ta thường dùng những nguyên liệu kỳ lạ cho món ăn như lá và nước ép chanh kafir, gốc rễ của galangal, lá của eryngium odorous, sữa dừa (dạng bột hoặc chất lỏng), hoa chuối. Nhưng nếu bạn sẵn sàng từ bỏ một chút truyền thống Thái Lan, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một công thức đơn giản và thích nghi hơn một chút.
Nấu súp Thái
Vì vậy, súp là một cái hố, một công thức thích nghi.
Thành phần:
- 24 miếng tôm tươi hoặc đông lạnh lớn (có thể thay thế bằng số lượng tôm nhỏ hơn);
- nấm gram 200 (nấm sò);
- 5 muỗng canh nước mắm "Nam Pla";
- nước ép 2 quả chanh + 5-7 lá chanh;
- 2 muỗng canh dán "Tom Yam";
- 1,5 lít nước luộc gà;
- 2 cành cỏ chanh;
- cột sống của galangal (kalgan) hoặc gừng khoảng 3 cm về kích thước;
- nửa ngò nướng;
- 3-7 quả ớt tươi Thái.
Chuẩn bị:
Làm thế nào để đun sôi súp mà hố? Chúng tôi sẽ làm sạch tôm (tươi hoặc tan) từ vỏ và đầu. Cắt bỏ chân cứng của nấm và loại bỏ, phần còn lại sẽ được cắt khá lớn. Gốc rễ của rễ (hoặc gừng) được cắt thành những ống hút ngắn, mỏng. Chanh lúa miến được làm sạch từ lá khô, cắt từng thân thành 3 phần và đánh nhẹ bằng búa. Chúng tôi mang theo nước dùng để đun sôi, chúng tôi đặt trong nó xắt nhỏ nấm, galangal, chanh lúa miến, ớt (toàn bộ) và lá hoặc chanh zest. Một lần nữa đun sôi và cho tôm vào chảo. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và loại bỏ tiếng ồn. Chúng tôi pha loãng mì ống với một lượng nhỏ nước dùng. Tắt lửa đi. Thêm vào chảo một hỗn hợp pha loãng, nước cốt chanh và nước mắm. Nếu có thể, chiết xuất từ một miếng xốt chanh và một rễ của một galangal. Trước khi phục vụ, chúng tôi sẽ mùa từng phần với rau mùi nghiền ngò.
Giới thiệu về tùy chọn
Như một gia vị cho các hố súp, một loại đặc biệt được sử dụng (thường bao gồm me, bột tôm, hành tây và tỏi, đôi khi - ớt nóng). Tất nhiên, ở các vùng khác nhau, các thành phần có thể thay đổi rộng rãi hơn. Phần lớn phụ thuộc vào sở thích hương vị cá nhân của đầu bếp - tất cả mọi người đều có những bí quyết và bí quyết nấu súp riêng cho các hố. Theo danh sách các thành phần, chúng tôi hiểu rằng trong điều kiện của chúng tôi, rất có thể, chúng tôi sẽ không thể nấu một món canh truyền thống với công thức cho một công thức chính thống. Tuy nhiên, sử dụng một số sản phẩm từ các cửa hàng phương Đông hoặc các phòng chuyên môn của siêu thị ở các thành phố lớn, bạn có thể cố gắng chuẩn bị, để nói, một phiên bản thích nghi.