Có thông tin về cách nấu goulash, có được các kỹ năng vô giá và trải nghiệm ẩm thực phù hợp sẽ dễ dàng hơn và nhanh hơn. Hiểu từng bước các giai đoạn tạo ra một món ăn thơm ngon, cuối cùng nó sẽ có thể cho gia đình bạn ăn ngon và chất lượng.
Bí mật của một goulash ngon
Điều quan trọng không chỉ là phải hiểu cách chuẩn bị đúng cách, mà còn để biết một số bí mật được áp dụng thành công bởi các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm khi tạo ra một bữa ăn.
- Thịt thái lát nhất định được chiên trong dầu nóng, niêm phong tất cả các loại nước ép bên trong, để cuối cùng món ăn sẽ tan chảy trong miệng.
- Việc thiếu mật độ có thể thu được không chỉ thông qua việc bổ sung bột đã được giải cứu. Sử dụng làm chất làm đặc và tinh bột.
- Khi nấu thịt nạc: thịt bò, thịt gà hoặc gà tây, việc chiên được thực hiện tốt nhất trên đá lửa, các vết nứt tan chảy hoặc bơ. Thịt goulash với nước sốt từ thịt lợn hoặc thịt cừu béo là tốt hơn để nấu ăn với dầu thực vật.
- Bất kỳ công thức hoàn toàn chịu được các loại thí nghiệm với việc bổ sung các loại rau, trái cây sấy khô và thậm chí cả trái cây. Điều quan trọng là hành động của đầu bếp đồng ý với sở thích hương vị của người ăn.
Làm thế nào để nấu goulash?
Ngay cả công thức đơn giản nhất cho món goulash ngon với một bộ sản phẩm tối thiểu có thể trở thành cơ sở để có được một món ăn phong phú và bổ dưỡng sẽ chỉ được bổ sung với món ăn thích hợp: khoai tây luộc, khoai tây nghiền, mì ống, cơm nấu chín, kiều mạch hoặc ngũ cốc khác.
Thành phần:
- thịt (thịt) - 700 g;
- hành tây - 250 g;
- bột - 40-50 g;
- nước sốt cà chua - 150 g;
- bơ và dầu thực vật - 50 g;
- muối, hạt tiêu hỗn hợp, ớt bột, nguyệt quế.
Chuẩn bị
- Trên dầu thực vật chiên các lát thịt để đỏ mặt, thêm hành tây, chiên cho đến khi minh bạch.
- Đổ nước sôi để bao gồm các nội dung, dập tắt khối lượng cho đến khi sự mềm mại của miếng thịt.
- Vượt qua bột trên bơ, thêm nước sốt cà chua, xay hỗn hợp bằng thìa, đổ một ít nước.
- Lây lan các nội dung của chảo để thịt, thêm muối, hạt tiêu, ớt bột, nguyệt quế, bánh bao goulash với nước sốt trong 10-15 phút.
Hungary goulash - công thức cổ điển
Từ công thức sau, bạn sẽ học cách nấu goulash bằng tiếng Hungary. Phiên bản này là một món ăn hoàn toàn độc lập và không yêu cầu thêm trang trí nấu ăn. Như thịt kèm theo, khoai tây và hạt tiêu Bungari được sử dụng, làm cho món ăn hoàn chỉnh và hài hòa trong hương vị và thành phần.
Thành phần:
- thịt bò - 700 g;
- mỡ lợn - 70 g;
- hành tây và ớt ngọt - 2 chiếc;
- khoai tây - 400 g;
- nước - 700 ml;
- bột - 50 g;
- trứng - 1 miếng;
- cà chua - 200 g;
- paprika - 3-5 st. thìa;
- muối, hạt tiêu, thì là, tỏi.
Chuẩn bị
- Đun nóng chất béo, chiên các lát thịt bò thành chất béo.
- Thêm hành, chiên trong 5 phút.
- Đổ ớt bột, đổ nước và hầm thịt cho đến khi gần như đã sẵn sàng.
- Đặt khoai tây, nấu trong 10 phút.
- Từ bột và trứng nhào bột, chia nó thành những phần nhỏ - những con chip, được ném vào thịt và khoai tây.
- Thêm ớt xắt nhỏ, cà chua, nấu trong 10 phút.
- Mùa goulash trong cumin Hungary và tỏi, loại bỏ từ đĩa và cho phép để nấu.
Goulash ở Tiếng Séc
Các khuyến nghị tiếp theo sẽ giúp bạn hiểu được sự tinh tế của việc nấu món ăn theo công thức của Séc. Nước sốt cho goulash trong trường hợp này là dày với breadcrumbs, được chuẩn bị với việc bổ sung các hạt tiêu nóng và các thành phần thái nhỏ. Mật độ của món ăn được xác định riêng và được điều chỉnh bởi lượng nước dùng.
Thành phần:
- thịt bò - 700 g;
- hành tây - 2 miếng;
- nước - 0,5 l;
- bánh quy bánh quy - 150-200 g;
- cà chua dán - 40 g;
- ớt bột và đường - 3 muỗng cà phê;
- kinh giới và thì là - 2 muỗng cà phê mỗi;
- muối, tiêu, tỏi, dầu.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây và thịt thái nhỏ.
- Thêm muối, đường, thì là, ớt bột, mì ống và tỏi.
- Một phút sau, đổ nước sôi và hầm thịt cho đến khi mềm.
- Thêm rusks cho đến khi mật độ mong muốn của món ăn được thêm vào, có hương vị với kinh giới.
- Phục vụ súp goulash Séc với bánh bao (bánh mì) và bia nhẹ.
Thịt bò goulash như ở trường mẫu giáo
Nhiều người trong số các ngon nhất xem xét goulash như ở trường mẫu giáo. Bạn có thể chơi phiên bản mong muốn của món ăn yêu thích của bạn theo các khuyến nghị của công thức này. Lý tưởng nhất, nên sử dụng thịt bê tươi như một thành phần cơ bản, nhưng trong trường hợp không có thịt bò thích hợp, cần được chiên kỹ.
Thành phần:
- thịt bò hoặc bê - 700 g;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- bột - 60 g;
- nước - 1 l;
- cà chua dán - 40 g;
- muối, nguyệt quế, dầu.
Chuẩn bị
- Trong dầu nóng chiên thịt thái lát để đỏ mặt.
- Thêm hành tây thái nhỏ, và sau 5 phút cà rốt nghiền.
- Chiên nguyên liệu trong 10 phút, đổ nước, hầm cho đến khi thịt mềm.
- Trong một chảo rán khô chiên bột cho đến khi kem và thêm mì ống cùng với mì ống cho thịt bò.
- Ném muối, laurel, hâm nóng món ăn trong 5 phút.
Gorkash thịt lợn với nước thịt trong chảo
Hơn nữa về cách nấu goulash từ thịt lợn. Trong trường hợp này tôi sẽ đổ nó một cách hào phóng với hỗn hợp tiêu đen hoặc hạt tiêu. Sẽ không phải là các loại thảo mộc thừa và khô: kinh giới, húng quế, húng tây. Một phút trước khi kết thúc dập tắt, bạn có thể thêm một tép tỏi thái nhỏ, sẽ làm cho món ăn thêm hương vị và cay.
Thành phần:
- thịt lợn - 700 g;
- hành tây - 2 miếng;
- bột - 40 g;
- nước - 1 l;
- cà chua dán - 3 muỗng canh. thìa;
- muối, nguyệt quế, ớt bột, hạt tiêu đen, bơ.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây và thịt trong chảo chiên trong dầu.
- Thêm bột, hạt tiêu, ớt bột, nướng trong 3 phút, khuấy đều.
- Đặt bột, đổ một vài ly nước, hầm món ăn cho đến khi mềm mại của thịt.
- Mùa goulash ngon từ thịt lợn với muối, nguyệt quế và hạt tiêu để hương vị, ấm áp trong 5 phút, phục vụ cho bàn với một trang trí.
Goulash từ ức gà
Goulash từ thịt gà phi lê là rất xứng đáng trong mọi khía cạnh . Bột cà chua trong trường hợp này được trộn với kem chua, làm cho hương vị của món ăn tinh tế hơn và thích nghi với đặc tính của nước thịt cho thịt gà mềm. Nếu muốn, món ăn có thể được làm cay, thêm tỏi và ớt nóng.
Thành phần:
- ức gà - 700 g;
- hành tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- bột - 50 g;
- nước - 0,5 l;
- sốt cà chua - 1 chén;
- kem chua - 0,5 ly;
- bơ và dầu thực vật - 40 g;
- muối, nguyệt quế, tiêu.
Chuẩn bị
- Chiên vú trên bơ, và trên hành rau với cà rốt cho đến khi mềm.
- Kết hợp các thành phần với nhau, thêm bột, chiên trong 3 phút.
- Trộn nước sốt với kem chua, thêm vào thịt, đổ vào nước.
- Nêm món ăn, hầm trong 20 phút.
Goulash với gà tây và nước thịt - công thức
Công thức tiếp theo là làm thế nào để làm một món gà tây ngon. Bạn có thể sử dụng một phi lê vú hoặc bột giấy chế độ ăn uống từ cẳng chân hoặc đùi, cắt thịt thành lát nhỏ. Một hương vị đặc biệt của phiên bản này của món ăn là thu được bằng cách thêm adzhika sắc nét tự nhiên và ớt ngọt Bungari.
Thành phần:
- gà tây - 700 g;
- hành tây - 2 miếng;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- bột - 30 g;
- nước - 300 ml;
- cà chua dán - 70 g;
- kem chua - 160 g;
- adzhika - 2 muỗng cà phê;
- dầu - 50 ml;
- muối, nguyệt quế, ớt bột, tiêu.
Chuẩn bị
- Chiên thịt trong bơ, hành tây, chiên trong 7 phút.
- Thêm gia vị, adjika, một hỗn hợp của mì ống với kem chua, đổ vào nước.
- Hầm món trong 15 phút.
- Chiên hạt tiêu Bungari với tỏi trong chảo, lây lan đến thịt, thêm bột mì.
- Mùa goulash từ gà tây với nước thịt để nếm, hầm thêm 15 phút nữa.
Goulash với thịt cừu và nước thịt
Goulash phong phú từ thịt cừu sẽ gây ấn tượng với đặc điểm hương vị của nó ngay cả những người không coi mình là một fan hâm mộ của loại thịt này. Lựa chọn chính xác các loại gia vị cay cho nước thịt sẽ nhấn mạnh những giá trị của sản phẩm và ngụy trang chính nó trong sự hiện diện của thiếu sót, một trong số đó là một mùi cụ thể.
Thành phần:
- thịt cừu - 700 g;
- hành tây - 2 miếng;
- tỏi - 4 răng;
- quế - nhúm;
- rượu vang đỏ khô - 150 ml;
- bột - 60 g;
- nước - 300 ml;
- cà chua dán - 100 g;
- màu đen, ớt đỏ, ớt bột - 1 muỗng cà phê mỗi;
- adzhika - 2 muỗng cà phê;
- dầu - 50 ml;
- muối, nguyệt quế.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây và tỏi cho đến khi hành tây và tỏi, đặt thịt.
- Thêm gia vị, gia vị, chiên nguyên liệu 10 phút.
- Trộn rượu với mì ống, ajika và nước, thêm vào thịt.
- Dập tắt các goulash trong 1 giờ, trộn bột, làm nóng khối lượng cho đến khi dày.
Goulash từ nai sừng tấm
Công thức sau đây cho những người không biết cách nấu goulash đúng cách từ nai sừng tấm, nhưng có một sản phẩm hiếm nhưng rất ngon. Giống như bất kỳ trò chơi, thịt nai sừng tấm đòi hỏi một điều trị nhiệt lâu dài. Theo quy định, quá trình dập nguội mất từ 1,5 đến 3 giờ và được xác định mỗi lần riêng lẻ, tùy thuộc vào chất lượng của nguyên liệu thô.
Thành phần:
- nai sừng tấm - 700 g;
- hành tây - 3 miếng;
- bột - 50 g;
- nước - 300 ml;
- cà chua dán - 100 g;
- dầu - 50 ml;
- muối, hạt tiêu, ớt bột, nguyệt quế.
Chuẩn bị
- Thịt được thái lát, nhúng vào bột, chiên trong dầu nóng từ tất cả các bên.
- Thêm hành tây, xào 10 phút.
- Đổ một ít bột mì, sau 2 phút đặt cà chua và đổ vào nước.
- Phần thịt goulash, hầm cho đến khi lát mềm.
Goulash với nấm và thịt
Để đa dạng hóa hương vị truyền thống của món ăn yêu thích của bạn, bạn sẽ thành công bằng cách thêm nấm vào chế phẩm. Champignons, nấm sò, hoặc cư dân rừng có sẵn sẽ phù hợp. Thay vì mì ống trong trường hợp này, khoai tây nghiền từ cà chua tươi hoặc cà chua trong nước trái cây của họ, mà chỉ mang lại những đặc điểm cuối cùng của thực phẩm.
Thành phần:
- thịt bò - 700 g;
- nấm - 300 g;
- hành tây - 2 miếng;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- nước - 300 ml;
- cà chua nghiền - 500 g;
- muối, tiêu, ớt, nguyệt quế, dầu.
Chuẩn bị
- Chiên lát thịt trên bơ.
- Thêm hành và ớt chuông, chiên trong 5 phút.
- Giới thiệu nấm và sau 7 phút chiên cà chua.
- Đổ một ít nước, cho món ăn vào.
- Goulash ngon ngon đến sự mềm mại của thịt.
Goulash với khoai tây
Chuẩn bị goulash theo công thức sau đây giả định việc bổ sung khoai tây. Không giống như phiên bản Hungary của món ăn, được chuẩn bị ở dạng súp, món ăn này có thể dày, bổ dưỡng, hoàn toàn tự cung tự cấp và phù hợp làm thức ăn cho thứ hai. Không cần trang trí ở đây, và rau xanh khi được phục vụ sẽ được thực hiện.
Thành phần:
- thịt bò và khoai tây - 600 g mỗi loại;
- hành tây, cà rốt và cà chua - 200 g;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- tỏi - 4 răng;
- muối, tiêu, ớt, nguyệt quế, dầu.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây với ớt bột.
- Thêm thịt, nâu, đổ cho đến khi phủ đầy nước, hầm trong 1 giờ.
- Riêng cà rốt chiên, ớt và tỏi, giới thiệu cà chua, chuyển hỗn hợp này sang thịt.
- Đặt khoai tây và, gia vị món ăn để nếm, hầm thêm 30 phút nữa.
Goulash từ gan
Lý tưởng nhất là thêm bất kỳ loại goulash thơm ngon nào từ gan bò với nước thịt từ nước sốt cà chua với kem chua. Vị ngọt ngọt sẽ thêm vào hương vị, và cỏ xạ hương và tỏi sẽ làm cho thức ăn thơm ngon hơn và cay hơn. Để cải thiện đặc tính của sản phẩm gốc, nó được ngâm trong sữa trong 1 giờ.
Thành phần:
- gan - 700 g;
- hành tây - 2 miếng;
- Hạt tiêu và cà rốt Bungari - 1 chiếc;
- bột - 70 g;
- kem chua - 100 g;
- nước sốt cà chua - 130 g;
- tỏi - 2 răng;
- muối, hạt tiêu, ớt bột, cỏ xạ hương, bơ.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây trong dầu.
- Ngâm lát gan được đổ vào bột mì, nướng trong chảo, chiên trong 4 phút.
- Thêm cà rốt và hạt tiêu, đổ nửa cốc nước, hầm trong 5 phút.
- Khuấy kem chua, cà chua, tỏi.
- Nêm món ăn bằng muối, tiêu, húng tây, ớt bột, hầm trong 15 phút.
Goulash trong multivark
Tuyệt vời goulash từ thịt bê , thịt bò, thịt lợn hoặc bất kỳ thịt khác thu được trong một multivark. Thiết bị sẽ đơn giản hóa kỹ thuật thực hiện công thức cổ điển và sẽ cho phép bạn có được hương vị tương tự với nỗ lực tối thiểu. Nếu muốn, thành phần của thực phẩm có thể được bổ sung với hạt tiêu Bungari, các gia vị khác.
Thành phần:
- gan - 700 g;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- bột - 40 g;
- kem chua - 100 g;
- nước sốt cà chua - 130 g;
- muối, hạt tiêu, ớt bột, dầu.
Chuẩn bị
- Trên "Nướng" khối thịt chiên và hành tây với cà rốt.
- Đổ bột, gia vị, làm ấm khối lượng trong 3 phút, khuấy đều.
- Đổ 2 cốc nước, chuyển thiết bị sang "Quenching" trong một giờ.