Ẩm thực Georgia nổi tiếng với công thức nấu ăn cho các món ăn cay, cay và thịt thịnh soạn. Đối với sự phong phú của hương vị và hương vị, ẩm thực này đã trở nên phổ biến với người tiêu dùng từ khắp nơi trên thế giới, đó là lý do tại sao nhiều công thức nấu ăn cổ điển của Gruzia đã vượt qua rất nhiều biến thể theo thời gian. Súp kharcho không phải là ngoại lệ, công thức cổ điển của nó nhất thiết phải bao gồm thịt bò, nhiều tỏi và rau xanh, phần còn lại của các thành phần khác nhau tùy thuộc vào khu vực mà món ăn được chuẩn bị.
Công thức cổ điển cho món harschoes với cơm
Như chúng ta đã nhận thấy trước đó, các món ăn của Gruzia nổi tiếng vì sự no của họ. Để tăng giá trị dinh dưỡng, gạo được thêm vào nước dùng, trong đó, kết hợp với thịt, hoàn toàn chiến đấu đói trong nhiều giờ tới.
Thành phần:
- quả óc chó - 115 g;
- gạo - 170 g;
- thịt bò - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- hàm răng tỏi - 5 chiếc;
- một số ít rau xanh tươi (rau mùi, mùi tây);
- hoa bia - suneli - 5 g;
- ớt nóng - để nếm thử.
Chuẩn bị
Theo quy định, để làm cho một grub, lấy một miếng thịt bò với chất béo. Thịt đầu tiên được rửa sạch, sau đó cho vào chảo, đổ một vài lít nước và nấu với vòng nguyệt quế ít nhất một tiếng rưỡi. Đừng quên để loại bỏ bất kỳ tiếng ồn và bọt từ bề mặt của súp. Sau một lúc, lấy thịt bò ra khỏi nước dùng cùng với nguyệt quế: loại bỏ lá và cắt thịt. Quay trở lại thịt bò trở lại chảo, pha loãng trong nước dùng tkemali, đổ cơm và nấu súp cho đến khi hạt được làm mềm. Công thức cho món súp cổ điển kharcho ở Caucasian gần như kết thúc, nó vẫn chỉ để bổ sung súp với một số ít rau xanh xắt nhỏ, ớt cay, muối và hạt đắng với hàm răng tỏi.
Súp chowder cừu - một công thức cổ điển
Có những biến thể của công thức cá trích và không sử dụng thịt bò, nhưng trên cơ sở thịt cừu. Trong khóa học có thể đi cả thịt, và thịt trên xương, sau này là thích hợp để nấu canh luộc nhất.
Thành phần:
- thịt cừu - 560 g;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- gạo - 230 g;
- hành tây - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- cà chua dán - 15 g;
- quả óc chó - 110 g;
- hoa bia - suneli - 5 g;
- một quả ớt nóng;
- Một nắm ngò xanh và mùi tây.
Chuẩn bị
Bắt đầu với nước dùng nấu, mà thịt phải được giữ trong nước ở nhiệt độ tối thiểu trong ít nhất một tiếng rưỡi. Khi thịt cừu mềm, ướp lạnh và cắt nó, nhưng trong khi thịt nguội đi, đổ cơm vào nước dùng và đun sôi cho đến khi mềm. Trong món súp, cho thêm hành tây xắt nhỏ thái nhỏ vào cà chua, pha loãng tkemali và mùa với món hop-suneli và dán từ tép tỏi bào. Trước khi loại bỏ các món ăn từ lửa, trả lại thịt vào chảo, thêm súp với các loại thảo mộc và mì ống từ quả óc chó nghiền với ớt nóng xắt nhỏ.
Harcho bởi công thức cổ điển có thể được thực hiện trong multivark. Để thực hiện việc này, hãy làm theo tất cả các bước nấu trong chế độ "Varka" hoặc "Súp". Thời gian được đặt tự động.
Soup kharcho - một công thức nấu ăn cổ điển
Thành phần:
- thịt bò - 630 g;
- hành tây - 310 g;
- cà rốt - 140 g;
- cà chua dán - 45 g;
- hàm răng tỏi - 5 chiếc;
- gạo - 135 g;
- quả óc chó - 85 g;
- một ít rau mùi tây và rau mùi.
Chuẩn bị
Đổ thịt bò với hai lít nước và đặt trên lửa trong một giờ rưỡi. Trong khi thịt được luộc, chuẩn bị rang từ các loại rau nghiền nát, giơ nước dùng cho nó và pha loãng bột cà chua trong đó. Thịt bò lấy và cắt, và trong nước dùng kết quả đun sôi gạo cho đến khi mềm. Trả lại thịt cho một cái chảo, thêm thịt nướng và quả óc chó dán với tỏi. Lấy đĩa ra khỏi lửa, rắc rau thơm và để tất cả mọi thứ trong 15 phút trước khi ăn.