Các kutabs Azerbaijan là bánh ngọt truyền thống, đó là bánh nướng với một số, thường nhồi theo mùa, đúc trong các hình thức của một lưỡi liềm. Bột cho kutabs thường được chuẩn bị tươi, như một thịt sử dụng làm đầy, bí ngô, hành tây, rau xanh và thậm chí hạt lựu. Chuẩn bị và kutaby với pho mát. Hiện nay, thịt nhồi cho kutabs thường được làm từ thịt cừu (bao gồm, và từ các sản phẩm phụ). Trong quá khứ, thịt cho kutabs được làm từ thịt lạc đà. Nói chung, việc chuẩn bị kutabs là một vấn đề đơn giản, ngay cả một người mới bắt đầu ẩm thực sẽ đối phó với nó, bởi vì bột không men tươi không đòi hỏi sự tập trung đặc biệt.
Công thức đơn giản của kutabs
Thành phần:
- gram thịt cừu 400-500;
- 2 chén bột mì;
- 2 hành;
- 2-3 muỗng canh rau xanh xắt nhỏ (rau mùi tây, rau mùi, ngải, húng quế và những thứ khác - thực tế, đó là vấn đề về hương vị);
- hạt tiêu đen xay;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị:
Làm thế nào để nấu ăn kutaby? Đầu tiên chúng ta chuẩn bị đầy. Chúng tôi sẽ chuyển thịt qua máy xay thịt cùng với hành tây. Thêm cây xanh nghiền nát. Mùa với hạt tiêu xay và thêm chút. Nếu muốn, bạn có thể ăn với thịt băm và các loại gia vị khô khác. Trộn kỹ. Bột phải được sieved để làm giàu với oxy - vì vậy nướng hóa ra tuyệt vời hơn. Chúng tôi nhào bột với việc bổ sung một chút muối và nước. Cuộn lớp với độ dày khoảng 1 mm và cắt ra các vòng tròn kích thước của một tấm nhỏ. Bạn có thể làm khác: phân chia bột thành koloboks bằng nhau và ra khỏi mỗi cuộn ra một cơ sở tròn cho kutaba. Kích thước của vòng tròn phụ thuộc vào đường kính của chảo của bạn.
Giai đoạn cuối cùng
Lây lan điền vào các vòng tròn từ một cạnh, cẩn thận phân phối đến giữa và bao phủ với một cạnh miễn phí của bột, chúng tôi vá các cạnh - nó biến ra kutab trong các hình thức của một lưỡi liềm. Chiên các kutubs trong chiên sâu (trong dầu sôi) trong 4-6 phút, các patties nên trở thành màu nâu vàng. Chúng tôi phục vụ kutaba ấm hoặc lạnh với trà, ayran, kumys, shubat.
Làm thế nào để nấu ăn kutaby với rau xanh?
Trong thực tế, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay. Để chuẩn bị kutabov với rau xanh, bột được chuẩn bị theo cách tương tự như trong công thức trước. Để làm đầy, chuẩn bị bất kỳ loại thảo mộc tươi ăn được có thể được tìm thấy trong khu vực của bạn theo mùa. Nó có thể là cây me chua, rau bina, hành lá, thì là, rau mùi tây, ngải, rau mùi, húng quế, yêu thương. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc ăn được khác - đó là một vấn đề của hương vị. Ngoài ra để làm đầy bạn cần một chút bơ tự nhiên.
Nấu ăn kutaby
Xanh nên được rửa sạch và sấy khô. Vỏ và loại bỏ thân dày. Tất cả rau xanh nên được cắt nhỏ. Chúng tôi hình thành kutabs với rau xanh và chiên chúng từ cả hai bên trên một khô (chỉ khô!) Chảo chiên nóng mà không có dầu. Vì vậy, kutaby sẽ hóa ra là siêu hữu ích - không có các chất gây ung thư chứa trong chất béo sâu. Bây giờ kutaby chiên bôi với bơ tan chảy. Ăn với kem chua, kefir hoặc ayran.
Kutaby với pho mát
Đối với việc chuẩn bị kutabs với pho mát, bạn có thể sử dụng bất kỳ pho mát. Bao gồm cả nhà, rennet và thậm chí cả pho mát cottage. Nhân đây, khi sử dụng pho mát tự chế để nhồi kutabs thì tốt nhất là kết hợp chúng với cây xanh. Pho mát để làm đầy, tất nhiên, bạn phải xay - grate nó, và sau đó trộn nó với cây xanh nghiền nát. Prisalivat nhồi như vậy là không cần thiết - pho mát và do đó chứa một lượng vừa đủ muối. Công nghệ nấu phô mai kutabs cũng giống như kutabs với rau xanh.
Kutabs trong bánh mì pita
Đối với những người có ít thời gian, những người không thích làm phiền với bột và bận tâm với việc chuẩn bị lâu dài của nướng, có một phiên bản đơn giản: để chuẩn bị kutabs trong bánh mì pita. Hiện nay, lavash được bao gồm trong các loại của bộ phận bánh mì của các siêu thị lớn. Tất nhiên, trong trường hợp này, kutabs không thu được dưới dạng một lưỡi liềm. Lavash mỏng đã sẵn sàng được chia thành các phần bằng nhau với một con dao, bọc đầy trong lavash với một "phong bì" - nó chỉ ra một cái gì đó giống như một chiếc bánh, họ được chiên trong chảo. Điền cho kutabs như vậy là tốt hơn để có một mà không yêu cầu xử lý nhiệt lâu dài. Như vậy "lười biếng" kutaby khá một lựa chọn tốt, nếu bạn bất ngờ đến với khách.