Công thức cho chak-chak ở nhà có vẻ khá đơn giản, nhưng trên thực tế không dễ dàng để tìm một món tráng miệng với kết cấu lý tưởng. Nếu bạn cắt bột quá lớn, nó sẽ không gặp nhau, nấu siro quá ngọt - nó sẽ cứng lại và chuck-chak sẽ trở thành đá, trong một từ, sẽ có rất nhiều sắc thái trong quá trình lắp ráp món ăn phương Đông này và chúng tôi sẽ thảo luận chi tiết sau.
Công thức Chuck-chak với mật ong
Bột cho chak-chak được chuẩn bị theo cách tương tự như bột mì và cắt theo cách tương tự. Tuy nhiên, ngay sau khi cắt, các miếng được gửi để được rang trong dầu đã làm nóng trước, trong khi nấu, chúng sưng lên và màu nâu, trở thành những chiếc bánh rán nhỏ.
Thành phần:
- bột mì - 375 g;
- trứng - 3 miếng;
- soda - 1/2 thìa cà phê;
- mật ong - 215 ml;
- đường - 115 g;
- dầu để chiên.
Chuẩn bị
Trộn ba thành phần trên cùng với nhau. Bột làm sẵn không nên quá dốc, mà còn để tay cũng không dính. Để bột được đậy kín trong 15 phút, để tạo điều kiện cho việc lăn tiếp, sau đó cuộn thành một lớp mỏng và cắt thành mì mỏng. Các kết quả mì nên được chiên trong các phần nhỏ (khoảng một số ít tại một thời điểm) cho đến khi nhẹ thâm tím.
Trong khi bột được chiên, nắm bắt một xi-rô đơn giản. Kết hợp mật ong với đường trong chảo và nấu xi-rô cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Trộn xi-rô với các dải chiên đã chuẩn bị và chuyển sang bất kỳ hình dạng nào, trộn nhẹ. Để lại cho đến khi cứng lại, và sau đó tiến hành nếm.
Một công thức đơn giản cho chak-chak
Đối với những người thích bột chiên giòn, chúng tôi khuyên bạn nên dừng công thức với việc bổ sung vodka. Nhờ thành phần cuối cùng, các dải bột sẽ dày đặc hơn một chút bên ngoài và khủng hoảng khi ăn.
Thành phần:
- bột mì - 375 g;
- trứng - 3 miếng;
- vodka - 45 ml;
- dầu chiên rán;
- mật ong - 145 ml;
- đường - 75 g.
Chuẩn bị
Đánh trứng với vodka và một chút muối. Đổ hỗn hợp trứng vào bột và nhào bột. Khi bột trở nên đàn hồi, để cho nó nghỉ ngơi, và sau đó mỏng lăn và cắt thành dải. Độ dày của ống hút có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn: miếng mỏng sẽ trở nên giòn hơn, và những miếng mỏng hơn - tươi tốt và mềm mại. Đun nóng dầu và bắt đầu chiên các miếng bột trong đó cho đến khi chúng có màu vàng. Sau đó, thay bột chiên vào khăn ăn và lấy xi-rô.
Trộn mật ong và đường, cho hỗn hợp vào lửa và nấu cho đến khi tinh thể đường tan. Tiếp theo, đổ các mẩu bột với xi-rô đã chuẩn bị, và sau khi trộn đều để chak-chak đóng băng ở dạng đã chọn.
Công thức cho một chak-chak lớn trong Tartar với mật ong
Một công thức Tatar chak-chak thực sự bao gồm một đống bột dày, trong đó, sau khi rang, nở nhiều hơn do sự hiện diện của soda. Mật ong và đường trong công thức này được pha trộn theo tỷ lệ bằng nhau, giúp bạn có thể có được một xi-rô mạnh giúp dễ dàng giữ thiết kế từ những miếng bột tươi tốt với nhau.
Thành phần:
- trứng - 5 chiếc.;
- bột mì - 310 g;
- soda - 1/3 thìa;
- mật ong - 230 g;
- đường - 230 g;
- dầu thực vật - để chiên.
Chuẩn bị
Đối với một công thức của Tatar chak-chak trứng ướp lạnh đánh bại với soda và một nhúm muối cho đến khi họ biến thành một khối màu xanh tươi tốt. Càng nhiều không khí bạn sẽ đưa vào trứng, rơm rạ của bột chiên sẽ lộng lẫy hơn. Thêm bột đã rây qua sàng, trộn bột với nhau, chia thành nhiều phần, cuộn và để khô, phủ bằng khăn, trong khoảng 20 phút. Dough lát cắt thành dải và chiên phần của rơm này trong dầu làm nóng trước.
Đường với mật ong, nấu với nhau cho đến khi một xi-rô đồng nhất, đổ bột chiên, và sau khi khuấy để lại đóng băng.