Jerky là một món ăn tinh tế hoặc một cách tuyệt vời để chế biến sản phẩm để lưu trữ lâu dài. Phải mất rất nhiều thời gian, công sức và kiên nhẫn để chuẩn bị nó, nhưng điều khó khăn nhất là ở lại và không ăn một điều trị ngay cả trước khi quá trình công nghệ hoàn tất.
Làm thế nào để khô thịt ở nhà?
Để chuẩn bị thịt khô ở nhà, trước tiên bạn phải chọn một nguyên liệu tốt, chọn một công thức phù hợp, có sự kiên nhẫn và làm quen với các quy tắc cơ bản để tạo phôi:
- Ở giai đoạn đầu, thịt được muối trong một hỗn hợp khô hoặc giữ trong nước muối từ nước, muối và đường, mà gia vị và gia vị được thêm vào theo ý muốn. Thời gian giữ tùy thuộc vào mức độ muối mong muốn và có thể thay đổi từ 1 đến 3 ngày.
- Các hunk promarinated được đặt dưới báo chí trong 1-3 giờ.
- Trước khi quá trình sấy khô, sản phẩm được cọ xát với một hỗn hợp của các loại gia vị, thảo mộc và gia vị. Tuy nhiên, sấy khô được cho phép và ở dạng tinh khiết mà không có gia vị.
- Quấn chỗ trống bằng khăn sạch và để trong tủ lạnh trong 7 ngày.
- Ở giai đoạn cuối cùng, khô bị khô ở nơi thông gió.
Thịt bò khô ở nhà
Để chuẩn bị giật với bàn tay của riêng bạn, trước tiên bạn cần phải mua một miếng thịt đứng. Và nếu đã có một, và đây là một thăn bò hoặc thăn không có tĩnh mạch, sau đó công thức này chỉ là những gì bạn cần. Có tính đến các khuyến nghị được đề xuất, một món ngon có thể được thử trong một tuần, mặc dù trong tương lai nó sẽ trở nên ngon hơn nữa.
Thành phần:
- thăn bò - 1 kg;
- muối biển - 1 kg;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi khô, hương thảo, húng tây, rau oregano và ớt bột - 1 st. muỗng.
Chuẩn bị
- Cắt lát thành 2 miếng, rót vào hỗn hợp muối và hạt tiêu, bỏ vào khay.
- Sản phẩm được giữ trong 12 giờ trong tủ lạnh, rửa sạch, phơi khô và để trong tủ lạnh thêm 12 giờ nữa (không đậy nắp).
- Lăn miếng trong hỗn hợp gia vị và thảo mộc, quấn trong gạc và treo trong cái lạnh.
- Sau 7 ngày, thịt bò khô sẽ sẵn sàng để nếm thử.
Thịt lợn khô ở nhà
Thịt lợn được chế biến theo cách tương tự sẽ không kém xứng đáng. Tốt nhất nên chọn cho mục đích này là cacbonat hoặc vòng cổ - thì kết quả sẽ mềm hơn và ngon hơn. Trong trường hợp này, một nước xốt lỏng cho đồ ăn vặt sẽ được sử dụng, thành phần trong đó có thể được mở rộng bằng cách thêm gia vị yêu thích của bạn.
Thành phần:
- thịt lợn - 1 kg;
- nước - 2 l;
- muối lớn - 8 muỗng canh. thìa;
- đường - 4 muỗng canh. thìa;
- nguyệt quế, hạt tiêu, cẩm chướng (cho nước xốt) - để nếm thử;
- ớt đỏ và đen, hops-suneli (để lau) - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
- Trong nước thêm muối, đường, gia vị, nấu trong 2 phút, mát và đặt trong một vài giờ trong tủ lạnh.
- Ngâm thịt vào nước muối và để trong 1-3 ngày.
- Các lát muối được đặt trong một vài giờ dưới một máy ép, sau đó chúng được sấy khô, cọ xát với các loại gia vị và được bọc bằng gạc.
- Giữ các convolutions trong 7 ngày trong tủ lạnh, sau đó treo ở nơi mát mẻ, thoáng mát.
- Sau 1-2 tuần nữa, thịt heo khô sẽ sẵn sàng.
Ức gà khô ở nhà
Ức gà khô trở nên mềm hơn và mềm hơn, so với các chế phẩm từ các loại thịt khác. Ngoài ra, nó được chuẩn bị nhanh hơn, có một hương vị cay dễ chịu và hương vị tỏi, có thể được bổ sung với các loại gia vị yêu thích của bạn. Mật độ ăn nhẹ có thể được điều chỉnh bằng cách giảm hoặc kéo dài thời gian sấy của các bó.
Thành phần:
- ức gà - 3 miếng;
- ớt đỏ - 2 muỗng cà phê;
- muối biển - 3 muỗng canh. thìa;
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu đen - 4 muỗng cà phê.
- hàm răng tỏi - 6 chiếc.
Chuẩn bị
- Trộn trong một bát gia vị, muối và một nửa tỏi sờn.
- Xoa thịt với hỗn hợp, đặt vào một cái bát và để nó dưới màng trong tủ lạnh trong một ngày.
- Rửa muối và gia vị dưới vòi nước chảy, lau khô lát, chà tỏi và tiêu đen còn lại.
- Gió thịt gà khô với gạc và để nó trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó nó bị đình chỉ ở một nơi thoáng mát trong 2-3 ngày.
Vú vịt khô ở nhà
Vú vịt khô - một món ăn tinh tế của ẩm thực Pháp, có thể trở thành một món ăn vương miện và trên bàn của bạn. Ban đầu, con chim được ướp theo cách khô, và sau đó chỉ đơn giản là giữ trong gạc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Thời gian tối thiểu, độ bền tối đa và kiên nhẫn - và một món ăn ngon đã sẵn sàng.
Thành phần:
- vú vịt - 500-600 g;
- muối biển - 400 g;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- hỗn hợp của ớt - 2 muỗng canh. thìa;
- hương thảo - 3 cành;
- thyme - 5 cành.
Chuẩn bị
- Muối được trộn với lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và hương thảo và đặt giữa hai lớp của hỗn hợp kết quả là một vú vịt.
- Trên đỉnh của hàng hóa và để chim trong 12-24 giờ.
- Rửa sạch thịt, lau khô, chà xát nó với một hỗn hợp mặt đất của ớt, quấn nó với gạc và đứng trong tủ lạnh trong 1 tháng.
Làm thế nào để sấy thịt trong máy sấy rau?
Nếu không có mong muốn lâu dài và tẻ nhạt để chờ đợi cho việc hoàn thành quá trình tạo ra đồ ăn nhẹ theo các công thức nấu ăn trên, chuẩn bị giật trong máy sấy rau . Toàn bộ chu kỳ trong trường hợp này sẽ được giảm theo thời gian, và hương vị của thực phẩm làm sẵn sẽ làm hài lòng không kém. Nó rất ngon để làm khô theo cách này ức gà hoặc thăn lợn.
Thành phần:
- thịt lợn hoặc thịt gà - 1 kg;
- một loại muối lớn - 6 muỗng canh. thìa;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Thịt được cắt thành lát, cọ xát với muối và đặt trong một gói trong tủ lạnh trong một ngày.
- Rửa sạch các mảnh, lau khô chúng, chà xát chúng với gia vị và đặt chúng vào khay máy sấy.
- Chịu được độ giật ở nhiệt độ 60-65 độ 6 giờ, sau khi quay đầu lại.
Thịt bị kẹt trong rượu vang
Thịt giật, công thức mà bạn sẽ tìm hiểu thêm, được các chuyên gia ẩm thực Ý chế biến khéo léo, gọi món ăn ngon của Brezola. Món thịt bò thăn được làm bằng cách ngâm trong rượu vang đỏ khô với gia vị và tỏi, sau đó sấy khô dần dần.
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- muối lớn - 4 muỗng canh. thìa;
- rau mùi và ớt - 2 thìa cà phê;
- Các loại thảo mộc Provencal - 2 muỗng canh. thìa;
- đinh hương - 4 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- nguyệt quế - 7 miếng;
- rượu vang, dầu ô liu.
Chuẩn bị
- Thịt được đặt với gia vị và muối trong một bát thích hợp và đổ với rượu cho đến khi lớp phủ.
- Từ trên tạo ra một lớp dầu ô liu, đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh trong 10 ngày.
- Các miếng xốt được lấy, bọc bằng gạc và treo ở nơi thoáng mát trong điều kiện phòng trong 2 tuần và một cái khác cho nhiều lạnh.
Jerky trong lò
Nhanh hơn và dễ dàng hơn để chuẩn bị giật cho bia trong lò. Sử dụng để tạo ra đồ ăn nhẹ có thể là bất kỳ loại nào: thịt lợn, thịt bò, thịt gà và thậm chí cả thịt cừu. Để làm cho một lát thịt thuận tiện để cắt thành các đĩa mỏng, nó được đông lạnh và chỉ sau đó bắt đầu chế biến và ướp.
Thành phần:
- thịt (bột giấy) - 1 kg;
- Worcestersky và nước tương - 35 ml mỗi loại;
- một chữ cái (quả mọng) - 7 miếng;
- tỏi và ớt khô - 1 thìa cà phê;
- rau mùi, tiêu đen và ớt bột - 2 muỗng cà phê mỗi;
- Tabasco - 2-3 giọt;
- đường - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Thịt lát được trộn với gia vị và để lại trong một giờ.
- Đặt miếng ra trên vỉ và sấy khô ở 60 độ 3-4 giờ.
- Phục vụ món thịt nướng trong lò thịt.
Làm thế nào để lưu trữ giật ở nhà?
Nếu bạn thành công đối phó với quá trình tạo ra một món ăn ngon, đó là thời gian để làm quen với các khuyến nghị về cách lưu trữ giật.
- Thịt có độ ẩm tối thiểu có thể được bảo quản trong bình chứa kín hoặc chân không mà không được tiếp xúc với không khí ở nhiệt độ phòng không quá một tháng.
- Trong tủ lạnh, sản phẩm đóng gói được lưu trữ trong tối đa sáu tháng, trong tủ lạnh - một năm.
- Các lát chưa nấu chín lớn được lưu trữ mà không cần gói, giấy gói hoặc vải trong tối đa hai tuần.