Ravioli là những sản phẩm truyền thống của Ý được làm từ bột không men, có vị tương tự như bánh bao của chúng tôi và vareniki. Đề cập đầu tiên về việc chuẩn bị ravioli đã được tìm thấy trong văn học Ý từ thế kỷ 13, ngay cả trước khi Marco Polo trở về từ Trung Quốc, cho thấy các món ăn như bánh bao, manti, khinkali, poses, vareniki được phát minh bởi các dân tộc khác nhau và không được mượn từ Trung Quốc. truyền thống ẩm thực.
Ravioli được tạo thành từ hình lưỡi liềm, hình elip hoặc hình vuông có cạnh viền hình. Sau đó, ravioli hoặc là luộc hoặc chiên trong dầu (trong phiên bản này chúng được phục vụ cho súp hoặc nước canh).
Việc làm đầy các sản phẩm bột này có thể rất khác nhau: từ thịt hoặc cá mince, từ nấm băm nhỏ, rau và thậm chí cả trái cây. Không can thiệp vào các loại gia vị.
Hãy nói về cách bạn có thể làm ravioli với bí ngô. Bí ngô là một trong những loại quả dưa hữu ích nhất, đặc biệt hữu ích cho trẻ em và nam giới trưởng thành. Bí ngô ngon nhất là muscat, thịt của chúng có vị cay đặc biệt và hương thơm. Để chuẩn bị raviol, bạn nên có một con dao để cắt cạnh, mặc dù điều này là không cần thiết. Sự khác biệt chính giữa ravioli và bánh bao và vareniki là chúng có kích thước nhỏ hơn so với bánh bao thông thường và vareniki. Hãy chắc chắn để tìm một bột tốt.
Ravioli Recipe với Bí ngô
Thành phần:
- bột mì có chất lượng cao từ lúa mì cứng - khoảng 2 chén;
- muối thông thường - 1 nhúm;
- dầu ô liu -1-3 muỗng canh. thìa;
- nước;
- bột giấy của bí ngô;
- gia vị khô mặt đất (nghệ tây, bạch đậu khấu, quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, ớt đỏ cay);
- thảo mộc tươi tươi (húng quế, rau mùi, rau mùi tây).
Chuẩn bị
Sift bột vào một bát với một slide và tạo một rãnh. Chúng tôi thêm muối và dầu. Dần dần thêm nước, trộn bột, nó nên tương đối dốc. Bạn có thể thêm vào trứng gà bột 1 (cách tiếp cận này là điển hình hơn cho các vùng phía bắc của Ý), nhưng điều này là không cần thiết. Triệt để nhào bột bằng tay dầu, nó sẽ trở nên đàn hồi. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp mỏng và ở dạng đục lỗ hoặc kính đảo ngược chia đường may thành nhiều phần.
Việc điền có thể được thực hiện theo các cách sau. Hoặc là cắt bí ngô thành lát và nướng chúng trong lò khoảng 20 phút, sau đó làm nóng thịt và thêm gia vị. Hoặc là ba quả bí ngô trên một vắt (hoặc xay theo cách khác) và loại bỏ nước dư thừa và sau đó thêm các loại gia vị. Bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ và gia vị để làm đầy. Nó sẽ không thừa và sự hiện diện trong ớt ngọt với số lượng nhỏ - nó phải được nghiền nát theo một cách nào đó và vắt nước ép.
Nếu quá trình đổ vẫn tiếp tục tiết ra nước ép, nó có thể được điều chỉnh bằng cách thêm tinh bột hoặc bột. Đặt một khối điền vào
Đun sôi trứng cá muối không quá 5 phút sau khi phủ lên (hoặc chiên) và ăn kèm với rau xanh, phô mai cứng và một ít nước sốt, ví dụ, kem hoặc dựa trên bột cà chua, những sản phẩm này cũng phù hợp với bí ngô. Nếu bạn muốn phục vụ ravioli với rượu bí ngô, hãy chọn một ánh sáng với hương vị trái cây được thể hiện tốt.
Sau khoảng công thức tương tự (xem ở trên), bạn có thể chuẩn bị ravioli với bí ngô và phô mai, điều này phù hợp với ricotta và các loại phô mai tự làm khác. Trước khi thêm vào các bí ngô làm đầy, pho mát nên được nghiền (grate) hoặc (nếu nó là ricotta hoặc đồng bằng sữa đông), nghiền với một ngã ba, chà qua một cái sàng hiếm.
Bạn có thể sáng tạo hơn tiếp cận vấn đề nấu ravioli với bí ngô: thêm bí ngô nghiền vào bột, và làm cho nhồi từ pho mát cottage. Ravioli như vậy sẽ có một màu sắc vui vẻ mà nâng cao tâm trạng trong mùa thu lạnh và ngày mùa đông.