Hương vị của nhiều món ăn ngọt tại nhà chủ yếu được xác định bởi kem làm đầy chúng. Đặc biệt phổ biến là kem, được nấu chín trên cơ sở sữa đặc luộc . Sản phẩm này được kết hợp hoàn hảo với bơ, kem chua và kem, tạo ra một kết cấu lý tưởng của chất độn cho bánh ngọt, ghế , bánh ngọt và các món tráng miệng yêu thích, ngọt ngào khác.
Kem sữa đặc và sữa đặc đun sôi
Thành phần:
- sữa đặc đun sôi - 390 g;
- bơ có hàm lượng chất béo từ 72% - 220 g.
Chuẩn bị
Loại kem đơn giản nhất được làm từ sữa đặc đun sôi có thể được chuẩn bị bằng cách pha trộn nó với một công thức nhất định với một lượng bơ ở nhiệt độ phòng, và lắc nó để đồng đều và êm ái. Các hương vị của điền như vậy cho một chiếc bánh và món tráng miệng khác có thể được thay đổi bằng cách thay đổi tỷ lệ của các thành phần, và bằng cách thêm các thành phần khác với nó. Vì vậy, ví dụ, bổ sung kem với sữa đặc bình thường, chúng tôi sẽ làm cho hương vị của nó dịu dàng hơn, và thêm vani hoặc, nói, cognac - chúng tôi sẽ thêm vào nó một hương thơm đặc biệt.
Trong một loại kem như vậy bạn cũng có thể giới thiệu các loại hạt nghiền nát, trái cây sấy khô và thậm chí cả các loại trái cây tươi và quả mọng.
Kem cho bánh từ sữa đặc đun sôi và kem chua
Thành phần:
- sữa cô đặc - 390 g;
- kem chua hoặc hàm lượng chất béo ít nhất 30% - 390 g.
Chuẩn bị
Như một lựa chọn, bạn có thể chuẩn bị một loại kem sữa đặc đun sôi, bổ sung nó với kem chua béo. Để chuẩn bị, kem chua được làm mát tốt được xử lý bằng máy trộn cho đến khi nó thoáng mát và mịn, sau đó dần dần thêm sữa đặc đun sôi và tiếp tục quy trình cho đến khi có được kết cấu đồng nhất của kem. Như trong phiên bản trước, bạn có thể đổ đầy kem với nhiều loại hương liệu khác nhau, thêm các loại hạt, trái cây sấy khô và các loại trái cây tươi và đóng hộp vào quả.
Custard với sữa đặc đun sôi
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 260 ml;
- hàm lượng chất béo bơ từ 72% - 120 g;
- đường cát - 65 g hoặc theo khẩu vị;
- sữa đặc đun sôi - 220 g;
- bột mì - 70 g;
- đường vani - 10 g.
Chuẩn bị
Đối với những người yêu thích kem sữa trứng, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị kem theo công thức này. Để thực hiện, chúng tôi làm nóng sữa trong một cái nồi hoặc một chiếc chảo nhỏ, hòa tan đường trong đó, lượng trong đó được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Ở đó chúng tôi đổ bột, đường vani và khuấy đều trực tiếp trong chảo với một cái đánh trứng hoặc máy trộn, cố gắng hòa tan hoàn toàn tất cả các mảnh bột. Bây giờ chúng tôi đặt chảo vào một bình khác bằng nước nóng và chúng tôi giữ nguyên lượng trong nồi cách thủy, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc, sau đó tháo bình ra khỏi lửa và để cho sữa trứng hoàn toàn nguội ở điều kiện phòng.
Ở giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị kem, chúng tôi giới thiệu vào nó một sữa đặc đun sôi và nhiệt độ phòng kem và cẩn thận xử lý nó với một máy trộn cho đến khi một kết cấu đồng nhất và thoáng mát thu được.
Kem sữa đặc đun sôi với kem
Thành phần:
- kem có hàm lượng chất béo từ 33% - 390 ml;
- bơ có hàm lượng chất béo từ 72% - 200 g;
- đường vani 35 g;
- Sữa đặc đun sôi - 390 g;
- cognac hoặc rum - 45 ml.
Chuẩn bị
Bắt đầu chuẩn bị kem cho công thức này, hãy xử lý kem béo bằng máy trộn với kết cấu không khí dày đặc và dần dần thêm một nửa lượng sữa đặc đun sôi trong khi roi. Trong bình chứa khác, đánh một ít bơ ở nhiệt độ phòng và thêm sữa đặc đun sôi còn lại. Bây giờ kết hợp cả hai hỗn hợp, thêm đường vani, cognac hoặc rum và whisk một lần nữa cho đến khi kết cấu mịn màng và êm ái của kem.