Ganache là một loại kem Pháp tinh tế, được bao phủ bởi bánh ngọt và bánh ngọt, trang trí và san bằng bề mặt. Nó có thể là bất kỳ sự nhất quán: không chỉ dày, mà còn là chất lỏng. Hãy tìm hiểu làm thế nào để làm cho sô cô la ganache cho một chiếc bánh.
Công thức socola socola cho bánh
Thành phần:
- sô cô la đắng - 425 g;
- sữa béo dừa - 365 ml;
- đường mía - 105 g.
Chuẩn bị
Vì vậy, gạch sô cô la đắng được mở ra từ gói và cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao. Trong một cái chảo nhỏ bằng nhôm đổ ra nước cốt dừa béo và đặt các món ăn trên lửa yên tĩnh. Làm nóng trước các nội dung cho đến khi gần sôi, và sau đó đổ mía nâu. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng với một whisk để hòa tan hoàn toàn tất cả các tinh thể. Một lần nữa, chờ cho sữa để làm ấm đến nhiệt độ 90 độ và nhẹ nhàng đổ nó vào sô cô la đắng chuẩn bị. Để khối lượng của phút cho 10, và sau đó rất nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp theo chuyển động tròn, nhưng không lắc.
Sô cô la ganache để phủ bánh bằng mastic
Thành phần:
- kem có hàm lượng chất béo từ 35% - 115 ml;
- sô cô la tự nhiên đắng - 110 g;
- bơ - 25 g;
- bột đường - 25 g.
Chuẩn bị
Sô cô la bị vỡ và bỏ vào nồi. Kem đổ vào một muỗng nhỏ, ném đường bột và khuấy mạnh. Đặt các món ăn vào lửa, mang lại các nội dung gần như sôi, và sau đó đổ ra cho sô cô la và để lại cho một vài phút. Sau đó, trộn kỹ khối lượng với một whisk cho đến khi nó đồng nhất. Bây giờ đặt dầu kem mềm và đánh nhẹ kem cho đến khi tươi tốt. Chúng tôi bôi bánh với ganache sô cô la và để nó cứng lại, và sau đó thắt chặt nó bằng mastic .
Công thức sôcôla cho bánh bao
Thành phần:
- sữa - 110 ml;
- sữa sô cô la - 205 g;
- Bơ - 205 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị tắm hơi đầu tiên. Sau đó, trong một món ăn nhỏ hơn, đổ sữa tươi, và trong khi nó được làm nóng, phá vỡ các lát sô cô la sữa thành lát. Tiếp theo, ném nó vào sữa nóng và chờ cho đến khi sô cô la tan biến. Bây giờ chúng tôi loại bỏ các món ăn từ đĩa, thêm dầu kem mềm và trộn đều kem sô cô la cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất sáng bóng. Chúng tôi loại bỏ nó trong tủ lạnh trong 15 phút, và sau đó sử dụng sô cô la ganache để trang trải bánh!