Pastila là một công thức, nhờ đó vị ngọt đích thực của Nga có thể xuất hiện trên bàn nhà. Sản phẩm bánh kẹo làm từ trái cây và quả mọng nghiền, ngon, khỏe mạnh và ngược lại với cửa hàng, chứa các thành phần tự nhiên. Sau khi nấu chín bằng tay của riêng bạn, bạn có thể làm sống lại những truyền thống cũ và làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn ngon.
Từ những gì làm pastille?
Chuẩn bị pastille không phải là khó khăn. Đối với một điều trị hoàn hảo, bạn cần các thành phần đơn giản mà mọi đầu bếp đều có:
- trái cây hoặc berry nghiền;
- đường hoặc chất làm ngọt khác;
- nước và nước cốt chanh;
- lòng trắng trứng;
- pectin, đôi khi agar-agar được thêm vào, nhưng trong trường hợp này nó được sấy khô ở nhiệt độ phòng.
Trước khi bạn thực hiện một pastille, bạn cần phải chăm sóc không chỉ về sự sẵn có của các thành phần cần thiết, mà còn để làm theo hướng dẫn nhất định:
- Thêm trái cây tươi hoặc đường, hoặc chất làm ngọt khác và đun sôi khối lượng. Sau đó, chà qua một cái rây và trải một lớp mỏng lên một chiếc lá giấy da mỡ.
- Pastila có thể được làm như tươi tốt, gợi nhớ nhiều hơn kẹo dẻo, và rất mỏng, dưới hình thức một tấm mỏng, cuộn thành cuộn. Các tùy chọn đầu tiên được bổ sung whipped với lòng trắng trứng cho lộng lẫy, có thể được rắc bột hoặc kẹp với kem protein. Thứ hai là giống như một thạch trái cây, nó rất thuận tiện để lưu trữ.
- Pastille cổ điển được nướng trong lò. Pastilla trong lò được nấu ở nhiệt độ thấp trong vài giờ.
Apple pastille
Pastilla từ táo là một cổ điển của nghề thủ công bánh kẹo Nga. Theo truyền thống, táo chua được sử dụng: antonovka hoặc trò chơi. Sự gắn kết này với các giống được giải thích bởi hàm lượng pectin cao, cho phép pastille đóng băng mà không cần các thành phần bổ sung. Liều lượng đường chính xác cũng sẽ đẩy nhanh quá trình.
Thành phần:
- táo - 1,5 kg;
- đường - 250 g.
Chuẩn bị
- Táo bóc, thái lát và nướng trong lò trong 15 phút ở 180 độ.
- Lau qua rây.
- Thêm đường và roi.
- Đặt một lớp mỏng lên giấy nướng.
- Pasta trái cây được sấy khô trong một lò nướng mở ở 80 độ trong 5 giờ, sau khi cắt thành các phân đoạn.
Belevskaya Pastilla - công thức
Mì Belevian không đường - món ngon nổi tiếng thế giới Tula. Chuẩn bị một pastila độc quyền từ táo Antonov, nổi tiếng với hương vị độc đáo của họ và nội dung cao của pectin, bởi vì bạn không thể thêm đường. Các công thức chính nó cũng đáng chú ý: các pastille khô được cắt, mỗi lớp được bôi nhọ với lòng trắng và nướng.
Thành phần:
- táo của giống "Antonovka" - 1,5 kg;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- muối - một nhúm.
Chuẩn bị
- Táo được làm sạch, cắt và nướng trong 15 phút ở 180 độ.
- Lau khối lượng qua rây.
- Đánh bại bằng máy trộn.
- Trong các protein thêm muối và đánh tan máy trộn cho đến khi các đỉnh cứng.
- Thêm một nửa khối lượng protein trong puree, để phần còn lại.
- Đổ khoai tây nghiền vào khay nướng và nướng trong 7 giờ ở 100 độ.
- Sẵn sàng cắt nhỏ cắt thành 4 phần, mỡ với protein đánh và, đặt trong lớp, gửi đến lò nướng.
- Pastel Belevskaya - một công thức mà món ăn được nướng trong lò hơi mở trong 2 giờ nữa ở 100 độ.
Pastilla từ dâu tây
Pastilla từ dâu tây ở nhà sẽ làm hài lòng với sự đơn giản và khả năng tiếp cận. Phương pháp này tiết kiệm các loại quả có giá trị trong các quả mọng và không nên lo lắng cho thời gian lưu trữ, bởi vì, các món ăn vẫn còn phù hợp trong một thời gian dài. Đây là một cơ hội tuyệt vời để lại trong khoảng trống từ mứt truyền thống và các cuộc tổng hợp, và ban đầu đa dạng hóa các khoảng trống.
Thành phần:
- Dâu tây - 900 g;
- đường - 250 g;
- nước - 150 ml;
- nước cốt chanh - 50 ml.
Chuẩn bị
- Dâu tây, đường, nước và nước trái cây đổ.
- Nấu khoai tây nghiền trong 30 phút.
- Đặt khối lượng trên một lá giấy da và sấy khô trong một lò hơi mở ở 60 độ trong 4 giờ.
- Pastila - một công thức mà trong đó thành phẩm phải được làm mát hoàn toàn, cắt thành các dải và cuộn thành các ống.
Pastila từ mận
Plum pastille được chế biến từ hai thành phần: mận và đường. Sự khác biệt là các loại trái cây được nấu chín mà không cần thêm bất kỳ loại nước nào trong nước của chúng trong vài giờ, và chỉ nửa giờ trước khi kết thúc đường quá trình được thêm vào chúng. Kết quả là, bạn có thể nhận được một khối lượng linh hoạt, kiên cố hóa, để sấy khô sẽ mất 20 phút.
Thành phần:
- mận - 900 g;
- đường - 200 g.
Chuẩn bị
- Bóc vỏ mận thái lát trong nước ép của bạn trong một giờ.
- Lau bột giấy qua sàng và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
- Nửa giờ trước khi hoàn thành quá trình, thêm đường.
- Lây lan mận xay nhuyễn trên bề mặt giấy nướng.
- Mận xôi - một công thức, việc chuẩn bị trong đó sẽ mất 20 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ.
Cherry pastille tại nhà
Các loại bánh ngọt tự chế biến có thể được chế biến từ bất kỳ quả mọng hoặc trái cây nào. Anh đào giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, và là một ứng cử viên tuyệt vời để bảo quản lâu dài. Khi chọn quả là tốt hơn để sử dụng chín, nhưng không ngon ngọt, để không làm tăng thời gian sấy. Bột anh đào chính xác có kết cấu mềm mại và hương thơm khó quên.
Thành phần:
- anh đào - 6,5 kg;
- mật ong - 120 g.
Chuẩn bị
- Quả mọng tinh khiết cuộn qua máy xay thịt.
- Chuyển khối lượng vào máy lắc, thêm mật ong và whisk.
- Trải khoai tây nghiền trên bề mặt chảo và nướng trong lò nướng trong 4 giờ ở 70 độ.
Cranberry pastille
Pastila ở nhà liên quan đến việc sử dụng cả trái cây mùa hè và mùa đông. Một phôi gia công tuyệt vời có thể thu được từ quả nam việt quất. Cô là người dẫn đầu trong nội dung của các chất hữu ích, và từ đó là lý tưởng cho các bánh ngọt. Quá trình nấu ăn rất đơn giản: các quả nam việt quất được ủ, hun khói và, cùng với đường, luộc. Như một pastille được sấy khô tự nhiên.
Thành phần:
- nam việt quất - 1,2 kg;
- đường - 850 g;
- nước 230 ml.
Chuẩn bị
- Quả nam việt quất chứa đầy nước và nấu cho đến khi mềm.
- Khối lượng kết quả là lau qua sàng, thêm đường.
- Đặt trên một ngọn lửa chậm và tôn trọng.
- Pastila là một công thức mà trong đó sản phẩm được đặt ra trên một khay nướng mỡ và sấy khô ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
- Cắt pastille làm sẵn bằng dải.
Bánh ngọt từ mận anh đào
Bánh ngọt tự nhiên không yêu cầu bổ sung, nếu được chuẩn bị từ mận. Một món ngon như vậy không thể được gia vị với chất ngọt, nhưng có thể được sử dụng như một loại nước sốt nấu chín. Đúng vậy, vì vị chua của quả mọng, đường hoặc mật ong thường được thêm vào. Sau này là vô cùng hữu ích, kết hợp hoàn hảo với mận anh đào và cung cấp cho hương thơm và sự dịu dàng.
Thành phần:
- mận anh đào - 1,6 kg;
- mật ong - 60 g;
- nước - 40 ml.
Chuẩn bị
- Float mận, đổ đầy nước và đun nóng cho đến khi mềm.
- Xả chất lỏng và lau trái cây qua rây.
- Nấu khoai tây nghiền 40 phút, 5 phút trước khi kết thúc quá trình, thêm mật ong.
- Trải khối lượng trái cây trên giấy da và sấy khô trong lò nướng mở trong 5 giờ ở nhiệt độ 80 độ.
Pastila với các loại hạt
Chuẩn bị một mẫu mực không giới hạn trong việc sử dụng quả mọng hoặc hoa quả. Đối với nhiều loại hương vị, bạn có thể thêm các loại hạt. Họ sẽ cung cấp cho một hương thơm, một kết cấu giòn dễ chịu và cung cấp cho các vitamin của họ tinh tế tính chất hữu ích của họ. Sự kết hợp của các loại hạt với mật ong và táo được công nhận là cổ điển và thường được tìm thấy trong công thức nấu ăn.
Thành phần:
- táo - 1,5 kg;
- mật ong - 30 g;
- nước 60 ml;
- quả óc chó - 100 g.
Chuẩn bị
- Táo vỏ, thêm nước và nấu trong 20 phút.
- Lau qua rây.
- Nuts chiên, chop và thêm vào trong puree.
- Đổ mật ong vào khối lượng quả.
- Nấu hỗn hợp trong 15 phút.
- Trải nó lên lá giấy và phơi khô trong lò nướng ở 90 độ trong 4 giờ.
- Các pastille làm sẵn được cắt thành dải và gấp lại.
Gruzia pastille
Tklapi là một công thức, nhờ đó mà nó có thể nấu ăn pastel Gruzia. Các cơ sở là puree từ bột giấy mận tkemali (mận anh đào), phơi khô trong ánh mặt trời. Pastila rất mỏng và dễ vỡ, thuận tiện cho việc sử dụng và bảo quản định lượng. Tklapi là một thành phần không thể thiếu đối với kharcho cổ điển, nhiều loại nước sốt, rau và các món thịt.
Thành phần:
- mận anh đào - 2,8 kg;
- nước - 850 ml;
- đường - 80 g.
Chuẩn bị
- Đổ mận, đổ nước và nấu trong 30 phút.
- Lau qua rây, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đổ khoai tây nghiền vào một tờ giấy mỏng và phơi khô dưới ánh mặt trời.