Để làm bánh phải, điều quan trọng là phải xem xét một số điểm.
Đầu tiên, tối thiểu là thành phần. Chỉ có bốn trong số họ: bột mì, muối, dầu thực vật và nước.
Thứ hai, chất lượng bột phụ thuộc vào việc kutabs là ngon và mềm, hoặc chúng sẽ giống với cao su, vì vậy chúng tôi chỉ mua bột có chất lượng tốt nhất, loại cao nhất của lúa mì cứng.
Thứ ba, nước cũng phải đúng: lọc, lắng đọng hoặc uống đóng chai, nhưng không ga. Thứ tư, cho những chiếc bánh này chỉ được sử dụng dầu hạt hướng dương, không tinh chế, không khử mùi, tốt nhất - tự chế, nấu chín mà không cần sử dụng hóa chất. Nếu tất cả các điều trên được đưa vào tài khoản, sau đó bột lý tưởng cho kutabs với các loại thảo mộc sẽ bật ra được mềm mại và đàn hồi.
Cho bạn biết cách nấu kutaby với rau xanh.
Một công thức đơn giản
Để chuẩn bị các bánh nướng, bạn có thể sử dụng bất kỳ rau xanh có sẵn trong khu vực của bạn: cây tầm ma (măng non), hành lá, rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế, cây me chua hoặc rau bina . Bạn cũng có thể thêm cress-salad hoặc rukkola để làm đầy, nếu họ đang ở bàn tay.
Thành phần:
- nước ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm - 1 chén;
- muối iốt hoặc núi - 1 + ½ muỗng cà phê;
- dầu ép lạnh - 2-3 muỗng canh. thìa;
- bột chất lượng cao - 3-4 chén;
- rau xanh (tốt hơn là bắt đầu với sự kết hợp của hành lá, thì là, cây me chua và cây tầm ma) - khoảng 300 g;
- bơ - khoảng 50-70 g;
- hạt tiêu mới xay (hỗn hợp màu trắng, đỏ và đen) - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Công thức kutubov với các loại thảo mộc trong Azerbaijan khá đơn giản. Chuẩn bị rau xanh: chúng tôi sẽ nhặt nó lên, cẩn thận rửa sạch, loại bỏ thân cây từ cây me chua và thì là, cây tầm ma sẽ bị bỏng với nước sôi, chúng tôi sẽ tách lá. Tất cả cùng nhau, thái mỏng, cho vào bát, mùa với hạt tiêu và một nửa muối, trộn đều. Chúng tôi sàng lọc các slide vào thùng chứa bột tráng men, chúng tôi sẽ gieo, chúng tôi sẽ pha trộn một hỗn hợp của nước ấm và dầu thực vật. Chúng tôi trộn bột mịn, để lại một phần của bột để lăn bánh. Khi bột còn lại một chút, chúng tôi bắt đầu lăn ra lớp vỏ mỏng về kích thước của một cái chảo, mà trên đó chúng tôi sẽ chiên kutab của chúng tôi với rau xanh theo phong cách Azerbaijan. Đối với mỗi chiếc bánh, chúng tôi đổ đầy, thêm những chiếc bánh vào một nửa (như bánh quy), chúng tôi vá các cạnh và chiên.
Tốt hơn là chiên kutaby trong chảo mà không cần dầu, vì vậy tốt hơn là nên sử dụng lớp phủ không dính đặc biệt. Ẩm thực Azerbaijan khá lành mạnh, kutaby với cây xanh là một ví dụ sinh động về điều đó. Bôi trơn bánh thành phẩm bằng một miếng bơ và phủ bằng khăn. Chúng tôi phục vụ với sữa chua, ayran, kefir hoặc milkshakes.
Ngon hơn
Để làm cho bánh nướng bổ dưỡng hơn, bạn có thể thêm các sản phẩm protein để làm đầy: trứng luộc chín, phô mai hoặc phô mai. Các biến thể cổ điển là kutaby với cây xanh và pho mát.
Thành phần:
- bột mì chất lượng cao - 4-5 chén;
- muối, nấu chín hoặc núi - 2 muỗng cà phê không có đường trượt;
- một hỗn hợp của ớt tươi xay - 1 nhúm;
- làm ấm lên đến 40 độ nước - 1 chén;
- rau xanh khác nhau - khoảng 300-350 g;
- pho mát mềm rennet hoặc brynza - 300 g;
- dầu ép lạnh chưa tinh chế - 3-4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Bột được nhồi từ bột đã rây, nước ấm với dầu và muối. Trong khi nghỉ ngơi, chúng tôi chuẩn bị rau xanh. Nó nên được rửa sạch (bạn có thể ngâm trong nửa giờ), khô và chop, nhẹ thêm muối và hạt tiêu. Phô mai xay tùy ý: bằng tay, ba trên vắt, thái nhỏ. Trộn phô mai và rau xanh và làm bánh. Kutaby có thể làm bất kỳ kích thước nào - ít nhất là cho toàn bộ chảo chiên, ngay cả đối với 2-3 vết cắn. Điều quan trọng là chiên chúng trên chảo khô - không có chảo chiên dầu. Hoàn thành kutabye oiled (bạn có thể "Farmer", bạn cũng có thể hướng dương) và để chúng nguội đi một chút. Điều quan trọng cần nhớ là: nếu phô mai có vị mặn, thì không cần rót đầy.