Lagman là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất của ẩm thực Trung Á. Đó là một bản song ca của mì làm đặc biệt và nước sốt waji, được nấu chín trên cơ sở thịt và rau.
Trong công thức nấu ăn của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để nấu lagman từ thịt bò. Và nếu bạn chưa thử món ăn này, chúng tôi khuyên bạn nên nấu nó và thưởng thức một hương vị tuyệt vời, phong phú.
Công thức cho thịt bò cừu ở nhà
Thành phần:
- bột thịt bò - 1,2 kg;
- mì tự chế;
- tỏi - 4-5 răng;
- hành tây - 160 g;
- cà rốt - 220 g;
- ớt đỏ Bungari ngọt - 250 g;
- củ cải củ cải - 150 g;
- cà chua tươi - 300 g;
- cà chua dán - 60 g;
- ớt nóng - để nếm;
- lá nguyệt quế - 1-2 miếng;
- hạt tiêu thơm - 4-5 miếng;
- dầu thực vật;
- thảo dược cay khô;
- hỗn hợp ớt xay;
- muối.
Chuẩn bị
Bột thịt bò cắt thành khối hoặc nhỏ brusochkami và màu nâu trên dầu thực vật trong một củ khoai tây hoặc một cái chảo sâu với một đáy dày. Sau đó thêm nước dùng hoặc nước, đứng trên lửa nhỏ và thổi ra cho đến khi sẵn sàng. Bây giờ để cho nước bốc hơi hoàn toàn, thêm dầu thực vật và đặt hành tây lột vỏ và thái hạt lựu trước đó và cà rốt với rơm và chiên. Tiếp theo đến lượt là củ cải, nó cũng được làm sạch, cắt thành dải và gửi đến cái vạc. Khi nó cũng hơi chiên cùng với các loại rau và thịt khác, chúng tôi ném trước khi rửa sạch, bóc vỏ từ các hộp hạt và ớt Bungari thái hạt lựu. Nếu cần thiết, thêm một chút dầu thực vật.
Để chiên rau và thịt, chúng tôi đặt một miếng cà chua, bóc vỏ và cắt cà chua tươi, một chút thái nhỏ xắt nhỏ và tỏi và đổ vào nước nóng. Nó phải là quá nhiều đến mức sự hỗn hợp của một món canh dày đã được bật ra. Nêm món ăn để nếm muối, thảo dược cay và hỗn hợp đất của ớt, ném lá nguyệt quế và hạt tiêu thơm. Sau khi đun sôi, chúng tôi giữ đĩa lửa trong khoảng mười đến mười lăm phút nữa và loại bỏ nó ra khỏi lửa.
Đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng cho mì tự chế và phục vụ nó với nước sốt (waji), chuẩn bị trước đó.
Công thức cho người ăn thịt với thịt bò trong đa biến
Thành phần:
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- hành tây - 160 g;
- cà rốt - 200 g;
- hạt tiêu ngọt Bungari, đỏ - 250 g;
- củ khoai tây - 350 g;
- cà chua tươi - 350 g;
- đậu xanh - 150 g;
- rau xanh tươi để lựa chọn - để nếm thử;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan - 3-4 chiếc.;
- dầu thực vật;
- gia vị;
- hỗn hợp ớt xay;
- muối;
Đối với mì:
- bột;
- nước;
- muối;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Bột thịt bò được rửa sạch, ngâm bằng khăn giấy và cắt thành lát nhỏ. Trong khả năng của multivarka đổ một ít dầu thực vật, đặt thịt và đứng trong chế độ "chiên" hoặc "nướng" cho đến khi chất lỏng phát triển bốc hơi hoàn toàn. Sau đó, thêm các khối hành tây bóc vỏ và băm nhỏ trước đó và tỏi và nâu hơi trong cùng một chế độ.
Khoai tây củ, cà rốt và cà chua tươi được loại bỏ da, cắt thành khối nhỏ và cũng đưa vào bát của thiết bị. Chúng tôi cũng ném hạt đậu, bóc vỏ từ các hộp hạt và ớt ngọt băm nhỏ, và các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
Mùa tụ với muối, mặt đất với một hỗn hợp của ớt, gia vị, ném lá nguyệt quế và đậu Hà Lan thơm
Mì cho người chậm nên được nấu ở nhà. Để làm điều này, từ bột, nước và muối, nhào bột dày đặc, không dính và để lại trong ít nhất một giờ để sưng lên gluten. Sau đó, chúng tôi chia các miếng bột thành miếng nhỏ, cuộn chúng ra xúc xích mỏng và kéo chúng thành những sợi mỏng, trước đó đã bôi nhọ bề mặt và tay bằng dầu thực vật.
Đun sôi mì lagmant trong nước muối cho đến khi sẵn sàng và ném trở lại colander. Khi phục vụ, đặt một phần mì vào tô và đổ wajoy, chuẩn bị trong một món ăn đa năng.