Khychin là bánh mỏng với nhiều chất hàn khác nhau, những thứ chính là thịt, khoai tây, phô mai và rau xanh. Đây là một món ăn quốc gia của một số người da trắng, và có sự khác biệt nhỏ. Kabardin Khychin là mỏng nhất và chiên trong chảo chiên, Karachai - dày hơn một chút và được nấu chín trong chảo trong rất nhiều bơ, Ossetian là dày nhất và nướng trong lò. Theo truyền thống, gà mái được xếp chồng lên nhau, và sau đó cắt thành các khu, tk. cái tên đi từ chữ "khich" chéo, rồi cắt bằng một cây thánh giá.
Công thức của Hitchin với phô mai và rau xanh
Về nguyên tắc, các công thức là như nhau, chỉ có các lớp trên bề mặt khác nhau, vì vậy chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu các hutchins trên cơ sở các công thức với pho mát và rau xanh.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- kefir - 600 ml;
- bột - 1 kg;
- bơ - 150 g;
- Phô mai Adyghe - 800 g;
- rau xanh - 200 g;
- muối - 30 g;
- soda - 10 g.
Chuẩn bị
Đối với các thử nghiệm, bạn cần phải chuẩn bị kefir ấm, thêm soda và khuấy trong đó. Chúng tôi rây bột vào một cái tô lớn, để nó sau này lăn. Sift là bắt buộc, tk. không khí bột là một cam kết của một bột mềm. Chúng tôi làm cho một sâu hơn, đổ kefir, trứng, một muỗng canh dầu và muối. Trộn tất cả mọi thứ và nhào bột. Nó không phải là chặt chẽ, nhưng mềm mại. Hãy chắc chắn để đánh bại bột trên bàn, để sau đó nó là đàn hồi và không phá vỡ khi cán. Chúng tôi để nó sau tất cả các thao tác để nghỉ ngơi trong nửa giờ.
Đối với điền chúng tôi nghiền pho mát, bạn có thể xay, bạn chỉ có thể chà xát nó, chúng tôi cắt rau xanh rất mịn. Nó có thể là bất kỳ loại rau xanh yêu thích nào của bạn, thứ chính tươi và sạch sẽ, trộn với pho mát, muối ra và lăn các quả bóng từ khối lượng nhận được. Với khoai tây, quá trình này chắc chắn sẽ dễ dàng hơn nhiều, nhưng ở đây bạn có thể thử. Quả bóng được thực hiện để nhỏ gọn điền và sau đó nó phù hợp hơn trong hutchin, một muỗng dày đặc không hoạt động.
Bột thành phẩm được chia thành các phần có kích thước tương tự như các quả bóng đầy, có thể nhiều hơn một chút. Chúng tôi làm một cái bánh từ bột nhào, đặt miếng nhồi vào đó và xé nó ra từ trên, như một cái túi, nếu bột là thừa, chúng tôi cắt nó đi. Flatten lòng bàn tay với quả bóng nhận được và nhẹ nhàng lăn nó ra trong một số tiền đủ bột, bạn cần phải làm việc cẩn thận, với các cạnh đặc biệt là không để vượt qua nếu không điền sẽ chảy ra ngoài. Nếu một lỗ được hình thành, bôi trơn nó bằng nước và rắc bột. Độ dày được thực hiện theo ý muốn, bạn có thể cuộn tới 3 mm. Chiên trong chảo, bạn có thể làm khô bơ. Khi chiên, các hychin được thổi phồng như một quả bóng, chúng tôi lật nó và xuyên qua nó. Chúng tôi đặt vào một đống và bôi với bơ tan chảy mà không hối hận.