Không giống như gan truyền thống của gan gà, pate từ gan vịt là nhiều chất béo hơn, và cũng có một hương vị phong phú. Một sản phẩm như vậy không phù hợp để sử dụng hàng ngày, nhưng đối với một lễ kỷ niệm, nó không phải là lý tưởng để tìm đồ ăn nhẹ.
Dán từ gan vịt
Thành phần:
- gan vịt - 600 g;
- bơ - 250 + 10 g;
- hẹ tây - 2 miếng;
- tỏi - 1 đinh hương;
- cà chua xay nhuyễn - 1 muỗng canh. muỗng;
- rượu port - 1 muỗng cà phê;
- lá húng tây, hạt tiêu đen để phục vụ.
Chuẩn bị
Cắt phim và tĩnh mạch với gan vịt. Trong một cái chảo, đun nóng một phần ba 250 g bơ và chiên nó hẹ xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ trong 3-4 phút. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi tăng nhiệt và thêm vào chảo chiên những miếng gan. Ngay sau khi gan chuyển sang màu vàng ở tất cả các bên, chúng ta đổ cảng vào chảo, nhanh chóng bay hơi và đưa dầu còn lại. Chúng tôi tháo chảo rán ra khỏi ngọn lửa và để nguyên lượng của nó để nguội hoàn toàn.
Trước khi bạn đặt gan vào máy xay sinh tố, hãy cẩn thận với gan và hạt tiêu, thêm cà chua nghiền và đánh đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Khối lượng thu được được nghiền qua sàng để có độ đồng đều cao hơn.
Đặt pate vịt vào khuôn và đổ 10 gram bơ tan chảy cho đến khi bơ được đông lạnh, trang trí bữa ăn nhẹ với đậu Hà Lan của hạt tiêu đen và cành cây thyme.
Bánh vịt - công thức
Thành phần:
- bơ - 200 g;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2 tép;
- thyme - 2 muỗng canh. thìa;
- thịt xông khói - 100 g;
- gan vịt - 500 g;
- rượu vang đỏ - 1 muỗng canh. muỗng;
- kem - 60 ml.
Chuẩn bị
Trong chảo, đặt thịt xông khói thái lát và đun nóng nó ra khỏi nó. Miếng thịt xông khói được lấy ra từ chảo rán, và trên những con chiên thái nhỏ đã nấu chín cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi băm nhỏ, húng tây, bit thịt xông khói và gan đã được làm sạch và cắt nhỏ vào hành tây. Ngay sau khi gan được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng, đổ nó với rượu và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Làm nguội gan rang và đặt nó vào tô máy xay. Đánh đều gan cho đến khi mịn, làm đầy kem và thêm một vài lát bơ. Vì vậy, dần dần thêm bơ, tiếp tục đánh bại các pate cho đến khi nó trở nên hoàn toàn trơn tru. Để có độ đồng nhất hơn, nó có thể được lau qua rây.
Giữ pate trong một lọ kín, hoặc trong các hình thức, sau khi nấu ăn, điền nó với bơ tan chảy.
Làm thế nào để làm cho pate vịt với cam?
Thành phần:
- bơ - 175 g;
- gan vịt - 450 g;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2 tép;
- nước cam - 2 muỗng canh. thìa;
- vỏ cam - 2 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê;
- rượu mùi cam - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, làm tan chảy 15 g bơ và chiên gan trên phần đó cho đến khi vàng nâu trong 4-5 phút. Trước khi rang, đừng quên để làm sạch các mảnh từ các bộ phim và sống. Gan được làm mát và tất cả nước trái cây, được giải phóng trong quá trình chiên, được chuyển vào tô máy xay.
Cho thêm 15 g bơ, hành tây xắt nhỏ và tỏi. Ngay sau khi hành tây trở nên mềm mại, thêm vào nó một niềm say mê và nước cam. Kết thúc nấu bằng cách thêm rượu mùi cam và tiêu đen. Bây giờ các nội dung của chảo chiên có thể được thêm vào máy xay sinh tố đến gan, và sau đó whisk tất cả mọi thứ để đồng nhất, trong phần, đặt bơ còn lại. Sẵn sàng pate lây lan trong các hình thức, hoàn toàn mát mẻ và đổ bơ tan chảy, sau đó làm mát một lần nữa cho đến khi nó hoàn toàn cứng lại.
Pate sẵn sàng được phục vụ với lát baguette, croutons hoặc bánh quy giòn. Bon ngon miệng!