Bất kỳ người sành ăn nào ít nhất một lần thử bánh nướng Ossetia, công thức nấu ăn truyền thống, nhất thiết sẽ muốn lặp lại trải nghiệm hoặc thậm chí tìm hiểu cách chuẩn bị chúng một cách độc lập. Nhưng việc nấu nướng bánh Ossetian không quá khó!
Bột cho bánh Ossetian
Bột rất đơn giản: bạn cần nấm men, nước, một ít muối và một ít đường. Công thức có thể bao gồm sữa, kefir, kem chua và trứng. Một số bơ nữa sẽ là cần thiết để bôi trơn bánh nướng làm sẵn. Đầu tiên, chuẩn bị bột cho bột: đổ một chút sữa ấm vào cốc và hòa tan trong nó 1 muỗng cà phê đường, thêm men nghiền vụn, trộn đều. Men nên hòa tan hoàn toàn. Ở một nơi ấm áp, mùi sẽ tăng lên trong vòng 15-30 phút - chúng tôi sẽ đổ nó vào một tô lớn. Chúng tôi sẽ thêm một quả trứng, kem chua, kefir, (tất cả các sản phẩm không nên lạnh). Chúng tôi cũng thêm một chút muối và trộn kỹ. Chúng tôi sẽ dần dần thêm bột và, bôi trơn theo định kỳ tay với dầu thực vật, chúng tôi sẽ nhào bột. Lúc đầu, bột là nhớt, và khi nó là phù hợp, nó là mềm mại và vâng lời. Đậy bột bằng khăn ăn sạch và đặt ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi.
Điền
Việc điền vào bánh nướng Ossetia có thể rất khác nhau, trên thực tế, tùy thuộc vào loại nhồi, chúng được phân loại: với pho mát - Ualibah, chiri, habizdzhin, bánh Ossetian với khoai tây và pho mát - khoai tây, với lá củ cải nghiền và pho mát - tsakharajin, với thịt - fuddzhin, bánh Ossetian với bắp cải và pho mát - kabustadzhin, với đậu - hadurjin, với bí ngô và pho mát nghiền - davodzhin.
Nấu ăn bánh Ossetian
Vì vậy, chiếc bánh Ossetian với thịt (ở Ossetia nó là phong tục để phục vụ 3 chiếc bánh cùng một lúc, vì vậy hãy tính toán chiếc bánh tương ứng).
Đối với thử nghiệm, bạn sẽ cần:
- 30-35 g men;
- 500-700 g bột mì;
- nửa ly sữa;
- 1 chén kefir;
- 2 muỗng canh kem chua;
- 1-2 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê đường;
- một nhúm muối lớn.
Đối với điền, bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt ít chất béo (rất tốt để lấy một nửa thịt bò với thịt cừu);
- 1 củ hành lớn;
- 3-4 tép tỏi;
- hạt tiêu đen xay;
- ớt đỏ xay;
- muối.
Chuẩn bị:
Thật tốt khi có một ít nước dùng thịt và bơ để bôi trơn tay. Chúng tôi nhào bột. Trong khi nó là phù hợp, chúng tôi chuẩn bị thịt điền: hành tây, thịt và tỏi sẽ được thông qua thông qua một máy xay thịt (sử dụng một vòi phun trung bình). Hạt tiêu và thêm kết quả nhồi, nếu cần thiết thêm một vài thìa canh, cẩn thận trộn và đặt ở một nơi mát mẻ. Tiếp cận bột bạn cần để nghiền và đặt tốt. Hãy chia bột thành 3 phần bằng nhau. Từ một phần, chúng tôi sẽ tạo thành một chiếc bánh mỏng (nếu không thì bột có thể bị rách). Ở giữa, đặt một slide nhỏ 1/3 của điền thịt chuẩn bị. Bây giờ chúng tôi sẽ thu thập các cạnh đến trung tâm và bảo đảm nó tốt. Hãy để bụi bánh với bột và nhẹ nhàng razmomnem từ trung tâm đến các cạnh, đường kính gần đúng nên được lấy trong cm khoảng 30-40. Để thoát hơi nước, chúng tôi làm trên bề mặt của chiếc bánh một số vết mổ nhỏ ở dạng bất kỳ mẫu nào, không cắt xuyên qua.