Nấm trắng chắc chắn là đại diện tốt nhất của vương quốc nấm. Họ là tốt cả hai trong các món ăn độc lập, và như là một thành phần của bất kỳ sự kết hợp ẩm thực. Bên ngoài cạnh tranh họ cũng ở dạng ngâm. Chúng tôi sẽ nói về điều này sau và cho bạn biết làm thế nào để dưa nấm trắng cho mùa đông.
Nấm ướp cho mùa đông - công thức
Thành phần:
- nấm trắng;
Đối với nước xốt dựa trên 1 lít chất lỏng:
- muối - 45 g;
- đường cát - 25 g;
- đậu Hà Lan ngọt - 6 đậu Hà Lan;
- đinh hương - 2 chồi;
- lá bay - 2-3 chiếc.;
- giấm bảng 9% - 135 ml;
- tỏi (tùy chọn) - 3 răng.
Chuẩn bị
Nấm trắng được rửa dưới vòi nước lạnh, chúng tôi tách mũ ra khỏi chân, chúng sẽ được sử dụng để ngâm, và nếu cần thiết cắt chúng thành nhiều phần. Chân sau đó có thể được làm sạch và áp dụng để chuẩn bị các món ăn khác.
Trong một thùng chứa tráng men rộng, có kích thước theo số lượng nấm, chúng tôi đổ nước lọc, đun sôi nó, thêm axit xitric, dựa trên hai gam cho một kg nấm, và để cho nó hòa tan. Chúng tôi đặt mũ cắt và nấu lửa vừa phải, khuấy đều, sau khi đun sôi lặp lại đầy đủ, mười lăm phút. Nấm đã sẵn sàng nên chìm xuống đáy.
Trong khi nấm được nấu chín, chúng tôi chuẩn bị nước xốt cùng một lúc. Nó sẽ mất khoảng hai trăm mililit trên một lít phôi. Chúng tôi đo lượng nước cần thiết, thêm một chút cho sự bốc hơi, thêm muối, đường cát, ném lá nguyệt quế, đậu Hà Lan thơm, nụ đinh hương và đứng trên lửa sau khi đun sôi trong mười lăm phút. Sau đó đổ giấm và, nếu muốn, hãy vứt tỏi bóc vỏ và thái lát.
Chúng tôi mở ra những chiếc mũ đun sôi nấm trên lọ khô vô trùng đã chuẩn bị trước đó và đổ nước xốt. Sau đó, chúng tôi tiến hành theo thời gian lưu trữ được lên kế hoạch để được lưu trữ. Nếu nấm được sử dụng trong hai tháng, sau đó ngay lập tức cuộn lên lọ với nắp vô trùng và đặt chúng trong một hình thức ngược dưới một tấm chăn ấm cho đến khi hoàn toàn làm mát. Nếu lưu giữ lâu hơn, sau đó trong mỗi cái lọ, chúng tôi đổ vào một muỗng canh giấm và dầu thực vật, đậy nắp và khử trùng các thùng chứa trong nước sôi trong ba mươi lăm phút và chỉ sau đó chúng tôi niêm phong và xác định để bảo quản.
Một bộ gia vị khi ngâm nấm trắng không phải là cơ bản và bạn có thể thay đổi nó theo sở thích của bạn, thay thế một số loại gia vị với những người khác hoặc cắt thiết lập của họ đến mức tối thiểu. Tỏi thường được thêm vào các khuôn phôi, mà sau này sẽ được sử dụng để làm salad.
Nấm ướp ngon cho mùa đông mà không khử trùng - công thức tốt nhất
Thành phần:
- nấm trắng - 1 kg;
- nước 375 ml;
- đường cát - 5 g;
- muối - 20 g;
- giấm 9% - 50 ml;
- hành tây - 75 g;
- lá bay - 2 chiếc.;
- chồi cẩm chướng - 2 chồi;
- đậu Hà Lan ngọt - 3-5 chiếc;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 10 chiếc.
Chuẩn bị
Nấm trắng của tôi, chúng tôi tách mũ, chúng tôi để lại những cái nhỏ toàn bộ, và những cái lớn được cắt thành nhiều phần. Làm ấm nước sôi, đặt nấm đã chuẩn bị, và nấu, khuấy và lấy bọt ra, trong mười phút.
Sau đó loại bỏ nấm với tiếng ồn trong một container sạch, bộ lọc sắc, thêm muối, đường cát,
Nấm trong khi chờ đợi, đặt ra trong lọ khô tiệt trùng trước, đặt đầu tiên trên dưới cùng của hành tây vòng, và đổ nước xốt sôi, trước đó loại bỏ lá nguyệt quế. Chúng tôi cuộn lại các hộp chứa bằng nắp khô vô trùng, lật ngược phôi và quấn kỹ bằng chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.