Mùi - cá nhỏ ngoài trời kín đáo, có hai đặc điểm nổi bật: một mùi lạ thường, gợi nhớ hương vị dưa chuột mới cắt và hương vị tuyệt vời. Thịt ngửi có chứa các chất rất hữu ích cho con người: vi sinh (magiê, kali, canxi, phốt pho, sắt, flo) và vitamin PP. Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng cá nhằm mục đích ngăn ngừa loãng xương trực tiếp với xương, trong đó, khi chiên đúng cách, trở nên khá mềm và hấp thu tốt bởi cơ thể. Mặc dù thực tế rằng mùi là cá béo, nó được khuyến khích để sử dụng trong dinh dưỡng của trẻ em và chế độ ăn uống, vì nó giàu axit không bão hòa đa, được tiêu thụ bởi năng lượng và tham gia vào việc tạo ra các tế bào mới trong cơ thể.
Làm thế nào để tôi làm sạch mùi?
Các chuyên gia ẩm thực, những người đầu tiên phải nấu một con cá, được hỏi liệu nó có cần thiết để làm sạch mùi không? Mùi không thể được làm sạch trước khi nấu. Chỉ cần rửa trong nước chảy, mà sẽ thoát khỏi quy mô nhỏ gần như hoàn toàn. Những người ủng hộ phương pháp chế biến cá này tin rằng nếu mùi trong mùa sinh sản không ăn (và việc đánh bắt của nó xảy ra chính xác trong quá trình này), thì bên trong nó cũng sạch sẽ. Nhiều người biết làm thế nào quan trọng là để làm sạch cá sông, ví dụ, cá rô , bởi vì con cá này thường bị nhiễm trùng xương.
Nếu bạn trả lời có, bạn có làm sạch mùi không? - sau đó bạn sẽ thấy hữu ích các khuyến nghị của chúng tôi về cách làm sạch đúng mùi.
Cách đầu tiên (trong khi cá vẫn còn với cái đầu) - giữ cá bằng đuôi dưới dòng nước, rút ra một con dao sắc nhọn từ đuôi đến đầu. Tiếp theo, làm cho vết mổ trên bụng. Lấy phần ruột ra khỏi cá cẩn thận và rửa sạch bằng nước. Bằng cách này, thay vì một con dao, khá, bạn có thể sử dụng một vắt nhỏ, ứng dụng của nó sẽ tăng tốc quá trình làm sạch.
Cách thứ hai (ruột bị tháo ra cùng với đầu) - đã làm sạch mùi từ vảy, sử dụng kéo nhà bếp, tạo vết rạch sâu trên sườn núi, phá vỡ xương sống. Xé đầu và với nó kéo tất cả các cơ quan nội tạng của cá. Nếu trứng cá muối hoặc sữa được tìm thấy trong mùi, chúng được rửa sạch - sau đó chiên cùng với cá. Rửa sạch cá và bạn có thể tiến hành nấu ăn trực tiếp.
Chiên nấu chảy
Thành phần:
- Smelt - 1 kg;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- một ít muối;
- dầu thực vật để chiên (tốt hơn bình thường - không tinh chế và có mùi hướng dương rõ rệt).
Chuẩn bị
Mặc dù thực tế là kích thước của cá là nhỏ, thịt là chất béo, vì vậy có rất nhiều phương pháp nấu ăn. Thường thì mùi được chiên. Để làm điều này, hãy làm sạch vết bẩn trên khăn giấy hoặc khăn bông để nó hấp thụ hơi ẩm dư thừa và cá không rơi ra ngoài trong khi nấu. Cuộn mỗi con chiên trong breading: bột mì trộn với muối. Lây lan dầu hướng dương trong một chảo, nhẹ nhàng đặt từng người một và chiên cho đến khi một lớp vỏ giòn được hình thành trên cả hai mặt.
Muối ngâm
Thành phần:
- smelt - 2 kg;
- nước - 1 ly;
- giấm 6% - 50 ml;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu - một ít đậu;
- rau mùi - một nhúm.
Chuẩn bị
Mùi ướp rất ngon! Chuẩn bị một breading đặc biệt: breadcrumbs trộn với muối và hạt tiêu. Cá cuộn trong breadcrumbs, chiên. Cá chiên đặt trong một cái bát (đất sét hoặc tráng men), chuyển hành, cắt thành nửa vòng, rắc hạt tiêu thơm, rau mùi. Nếu bạn thích hương vị đinh hương, hãy thêm một vài đinh hương.
Bây giờ nó là nước xốt. Đun sôi nước, thêm vào hương vị giấm pha loãng, muối và đường. Đổ nước xốt lên cá để nó phủ đầy mùi. Đậy nắp các món ăn. Sau một vài giờ, mùi đã ngâm đã sẵn sàng. Đây là một món khai vị tuyệt vời cho bia!