Khinkali - một món ăn quốc gia của ẩm thực Georgia, ban đầu xuất hiện ở các vùng miền núi của đất nước này. Các đặc thù của khinkali là hình thức, phương pháp đúc truyền thống và thói quen ăn uống không thay đổi theo thời gian.
Làm thế nào để nấu ăn Khinkali trong Gruzia ở nhà?
Thành phần:
- phi lê thịt bò - 350 g;
- mỡ lợn - 150 g;
- zira - 1 thìa cà phê;
- bột - ½ kg;
- muối;
- rau mùi - 1 bó;
- hạt tiêu đỏ;
- nước lạnh đun sôi - 150 ml;
- nước lạnh - 250 ml.
Chuẩn bị
Chuẩn bị khinkali luôn bắt đầu với việc chuẩn bị thịt băm. Thịt bò và mỡ lợn cho qua vòi phun lớn nhất trong máy xay thịt. Muối mince, thêm ớt đỏ, ziru và trộn đều. Kinzu rất tinh xảo với một con dao và thêm vào thịt xay. Bây giờ nó là cần thiết để thêm lạnh, nhưng đun sôi nước để nhồi, để làm cho họ ngon ngọt. Thịt bằm càng băm nhỏ, càng khinkali càng ngon. Nhưng ở đây điều chính là không bị cuốn vào nó, bởi vì với việc nhồi nhét rất mỏng, khinkali chỉ có thể được thực hiện bởi những bà nội trợ rất có kinh nghiệm, những người đã nấu món ăn này từ khi còn nhỏ. Tất cả, bây giờ bạn có thể đặt sang một bên nhồi, vì vậy để nói nhấn mạnh.
Trộn bột với nước, muối với một muỗng cà phê muối và trộn đều, bột nên được dốc. Đây là cách làm bột nhão cho khinkali. Lăn bột đến độ dày khoảng 5-7 mm, và bây giờ với một cốc hoặc ly cắt cốc trên toàn bộ bề mặt của bột. Sau đó, bạn cần phải cuộn ra từng vòng tròn một cách riêng biệt. Để đơn giản hóa mô hình hóa, hãy tung ra một vòng tròn bột trong một chiếc đĩa. Sau đó đặt một thìa nhồi ở trung tâm, khoảng 40 gram. Và điêu khắc, kẹp hai ngón tay xung quanh cạnh, và với mặt khác, ăn nhăn tiếp theo và như vậy trên vòng tròn. Hai phần ba đuôi thu được từ bột có thể được nhổ một cách an toàn, bạn không cần nó.
Khinkali nấu ăn trong rất nhiều nước muối sôi và thỉnh thoảng khuấy động, mặc dù người Gruzia không can thiệp, nhưng họ vẫn giật mạnh chảo.
Có khinkali một cách chính xác tay, lấy đuôi trên và sau khi cắn đầu tiên uống nước dùng kết quả. Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu ăn Khinkali Georgia ở nhà.
Làm thế nào để nấu tự chế khinkali đúng cách và ngon
Thành phần:
- phi lê thịt bò - 250 g;
- mỡ lợn - 200 g;
- hành tây - 2 miếng;
- bột - ½ kg;
- muối;
- tỏi - 2 răng;
- ớt xanh - 1 quả;
- hạt tiêu đen;
- parsley - 1 bó;
- rau mùi - ½ muỗng cà phê;
- hạt tiêu đỏ;
- nước dùng thịt - 120 ml;
- nước lạnh - 250 ml.
Chuẩn bị
Như mọi khi khinkali bắt đầu với việc chuẩn bị nhồi. Thịt, hành tây, tỏi và ớt xanh được cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Sau đó thêm gia vị, rau mùi tây thái nhỏ, muối. Bây giờ nó là cần thiết để thêm nước dùng thịt và thịt băm vào thịt băm nhỏ. Theo dõi sự nhất quán, vì với việc nhồi nhét rất mỏng sẽ khó khăn để điêu khắc khinkali, mặc dù người ta biết rằng càng nhiều càng tốt, càng khinkali càng tốt. Để lại các mince truyền và mất bột.
Trộn bột với nước lạnh và muối, trộn đều. Bột nên được khá dốc.