Macaroni đề cập đến các sản phẩm hình ống được làm từ bột và nước. Thoạt nhìn, các món ăn được dễ dàng hơn mì ống không thể tìm thấy. Nhưng không phải mọi thứ đơn giản như nó có vẻ. Từ bài viết này, những người yêu thích mì ống sẽ tìm hiểu làm thế nào để làm mì ống tự làm, làm thế nào để nấu mì ống để họ không dính với nhau, cũng như rất nhiều sự kiện thú vị và hữu ích về mì ống.
Hãy bắt đầu với các loại mì ống phổ biến nhất. Mặc dù thực tế rằng Ý là nơi sinh của mì ống, nhưng các tài liệu tham khảo cho các sản phẩm tương tự cũng được tìm thấy ở các dân tộc khác. Ví dụ, ở phía đông, trứng và mì gạo, mì ống từ bột kiều mạch hoặc munga là phổ biến. Trong nấu ăn Slavic, bạn có thể tìm thấy bánh bao và bánh bao, được chuẩn bị như mì ống thô, nhưng bột không khô và thêm nhiều chất lỏng.
Việc sản xuất mì ống từ các giống cứng là phổ biến nhất ở Ý, và chúng được gọi là mì ống. Từ đó, chúng tôi đã nhận được nhiều công thức chế biến từ các loại nước sốt khác nhau, nhờ đó mì ống luộc đơn giản có thể có hương vị và mùi thơm độc đáo. Ngoài ra, mì ống là khác nhau trong các loại - cho các món ăn khác nhau sản xuất các sản phẩm có hình dạng và kích cỡ khác nhau. Mì ống lớn là tốt cho nhồi, cung nhỏ đẹp trong món salad, mì ống, sừng, xoắn ốc được sử dụng như một món ăn phụ, và cho thịt hầm nó là tốt hơn để có ống ngắn. Đôi khi các sản phẩm được nhuộm màu với thuốc nhuộm tự nhiên.
Nó là rất quan trọng để có thể phân biệt các mì chính xác từ các sản phẩm bột có dạng mì ống. Thực tế là mì ống hữu ích, từ đó không nhận được chất béo - đây là mì ống từ lúa mì cứng. Nhưng những sản phẩm như vậy thì đắt hơn, và, thật không may, chủng loại của chúng không quá lớn. Thông thường nó là mì ống được sản xuất tại Ý. Ở các nước CIS, việc sản xuất mì ống từ các giống lúa mì rắn đã xuất hiện tương đối gần đây, ví dụ, nó là loại mì ống tương đối rẻ tiền "Chumak". Loại mì rẻ hơn từ các giống lúa mì mềm hơn không chỉ ở chất lượng hương vị - hàm lượng calo của mì ống này cao hơn nhiều, rất khó để đạt được mì ống đó không dính với nhau, và sau khi ăn vẫn còn nặng trong dạ dày.
Đối với người Ý, không thể chấp nhận được việc gọi các sản phẩm mì ống từ các giống lúa mì mềm. Đúng macaroni góp phần vào việc loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể, chứa rất nhiều protein, vì vậy họ có thể cạnh tranh ngay cả với các sản phẩm thịt. Ngoài ra mì ống từ cấp độ công ty có chứa vitamin và khác nhau về cấu trúc carbohydrate. Trong các giống lúa mì rắn, tinh bột ở dạng tinh thể và không bị phá hủy trong quá trình chế biến, nhưng biến thành một protein. Trong lớp mềm, tinh bột là vô định hình và bị phá hủy khi chế biến, mì ống được đun sôi, và chất lỏng trong đó chúng được nấu chín trở nên giống như một dán. Các sản phẩm Macaroni có chất lượng khác nhau có sự khác biệt bên ngoài. Macaroni từ các giống lúa mì cứng mịn, màu kem hoặc vàng, với các chấm đen và trắng. Trong một gói mì ống từ các loại mềm, bạn sẽ tìm thấy các loại bột mì, và mì ống có màu trắng hoặc không tự nhiên màu vàng, thô và không có tạp chất, hoặc chỉ có các điểm trắng, dấu vết tạp chất.
Từ loại và chất lượng của mì ống phụ thuộc vào cách thức và bao nhiêu để nấu mì ống. Nguyên tắc chung của mì ống là một lượng lớn nước (không ít hơn một lít nước trên 100 g sản phẩm).
Làm thế nào để nấu mì ống từ lúa mì cứng?
Mì chất lượng cao rất dễ nấu. Đun sôi đủ lượng nước, thêm muối và mì ống. Bạn có thể pha, như là phong tục ở Ý - để làm cho pasta hơi chưa nấu chín, và có thể được đưa đến sự sẵn sàng đầy đủ. Xả nước, đặt mì ống vào một món ăn nóng, mùa với nước sốt và phục vụ nóng đến bàn.
Làm thế nào để nấu mì ống từ lúa mì mềm?
Mì này khó chuẩn bị hơn, khi chúng dính vào nhau và đun sôi nhanh. Rơi vào sản phẩm nước sôi, bạn có thể thêm dầu thực vật. Hãy chắc chắn để xem - ngay sau khi mì ống sôi, tắt lửa và, khuấy, nấu trong 7-10 phút. Sau đó, hãy thử - ngay sau khi mì ống được nấu chín, và ở giữa sẽ không có một lớp ẩm ướt, thoát nước và thêm nước sốt. Nước sốt nên được làm trước khi bạn nấu mì ống, và thêm nó vào một món ăn nóng, nếu không thì mì ống
Làm thế nào để nấu mì ống sống?
Mì sống không dành cho lưu trữ lâu dài, nhưng được nấu chín ngay lập tức. Công thức rất đơn giản - từ trứng, bột và nước pha trộn một loại bột rất chặt, mỏng cuộn, hình dạng và khô. Đối với màu sắc, bạn có thể thêm nước ép rau bina, cà rốt hoặc củ cải đường. Trong nước sôi, đun sôi mì ống và nấu cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, đổ nước, thêm dầu và đặt nó lên đĩa ấm. Rửa sạch với mì ống nước lạnh không được khuyến cáo.
Làm thế nào để nấu mì ống gạo?
Lúa mì được nấu chín rất nhanh - nghĩa là 3-5 phút. Đôi khi chúng được ngâm trước khi nấu. Thông thường, bao bì cho biết phương pháp chuẩn bị, nhưng nó là tốt hơn để hương vị, và nếu họ đã sẵn sàng để thoát nước.
Các món mì ống đã trở nên phổ biến ở khắp nơi trên thế giới, do sự đa dạng về hương vị và chủ nghĩa tối giản trong nấu ăn. Sản phẩm từ mì ống được kết hợp với hầu như tất cả các sản phẩm, do đó, để chuẩn bị một bữa ăn tối tuyệt vời, không nhất thiết phải chi tiêu rất nhiều tiền và dành cả ngày tại bếp. Đừng sợ ước mơ, và bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình của bạn với một món ngon bất thường.