Nước sốt Béchamel trắng được chế biến từ bột hơi muối trong dầu, và sau đó được hàn trong sữa hoặc kem (các biến thể khác nhau của công thức này là có thể). Nhiều người đã nghe nói về nước sốt này, nhưng rất ít người biết làm thế nào để làm cho nó để nó bật ra đấu thầu, tinh tế và không có cục u.
Để làm nước sốt béchamel, bạn cần 2 củ hành, 750 ml sữa, 2 muỗng canh bột mì, 4 thìa bơ mộc mạc, muối, tiêu đen xay.
Nước sốt nấu
Nước sốt thường không mất nhiều thời gian. Hành tây bóc vỏ không quá thái nhỏ, sau đó cho vào chảo với sữa. Đun sôi và để khoảng 20 phút, sau đó lọc qua rây. Đun bơ trong một cái chảo riêng biệt, thêm bột và trộn thìa. Chúng tôi sẽ chiên bột cho đến khi một bóng màu be dễ chịu, và sau đó chúng tôi sẽ đổ sữa vào chảo xào. Chúng tôi mang nước sốt đến đun sôi, hạt tiêu và thêm vào hương vị. Các giao thức ở nhiệt độ rất thấp trong 20 phút, liên tục khuấy thìa và nước sốt đã sẵn sàng. Cần lưu ý rằng nếu bạn có kế hoạch để phục vụ nước sốt cho thịt hoặc cá món ăn, thay vì số tiền quy định của sữa, bạn có thể sử dụng một hỗn hợp sữa (1: 1) và thịt (hoặc cá) nước dùng.
Béchamel với nấm
Thành phần:
- một ly sữa (250 ml);
- một ly nước dùng thịt;
- 0,3 chén bột;
- 2-3 thìa bơ mộc mạc;
- 100 g nấm khô nguyên chất;
- 2 lòng đỏ trứng;
- muối;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị:
Chúng tôi sẽ làm tan bơ trong chảo, cho bột mì vào, trộn đều. Chúng tôi sẽ chiên trên bột nhiệt thấp cho đến khi một bóng màu be dễ chịu. Sau khi nhẹ nhàng đổ vào sữa nồi và trộn kỹ cho đến khi đồng nhất. Thêm 2 lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng, với một ít nước cốt thịt bò, thêm muối và trộn. Sau khi đun sôi, thêm nấm sấy khô (trước khi rửa sạch) (bạn có thể sử dụng bột nấm). Một lần nữa đem nước sốt vào đun sôi và để nó trong 20 phút, khuấy liên tục bằng thìa.
Kem Bechamel
Bạn có thể làm nước sốt Bechamel với kem.
Thành phần:
- 100 g bơ mộc mạc tự nhiên;
- 1 tách kem sữa 20%;
- 2 muỗng canh bột mì trong / s;
- một số nước dùng thịt;
- muối;
- bột tiêu đen;
- một chút nhục đậu khấu.
Chuẩn bị:
Trong một chảo xào với bơ tan chảy, chúng tôi đổ bột, khuấy bằng thìa, chiên, thêm nước dùng, và sau đó - kem lạnh, sau đó đun sôi nước sốt đến sự nhất quán cần thiết.
Pasta với sốt Béchamel
Thật tuyệt khi nấu mì ống với sốt Béchamel - đó là một món ăn rất ngon, được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng từ những nguyên liệu thô sơ nhất.
Thành phần:
- dán thực tế (bất kỳ sản phẩm nào);
- 2 muỗng canh bơ mộc mạc tự nhiên;
- 1 ly kem;
- 2 muỗng canh bột mì trong / s;
- 130 g phô mai;
- một miếng giăm bông nhỏ;
- bột tiêu đen;
- muối;
- hạt nhục đậu khấu.
Chuẩn bị:
Đầu tiên, đun sôi mì ống đến trạng thái al dente trong nước muối nhẹ và đồng thời chuẩn bị nước sốt: trong chảo, làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ, thêm bột, trộn nó với thìa để không có khối u và chiên cho đến khi bóng ruddy dễ chịu. Hơi prisalivaem, thêm kem và mang đến nhiệt độ thấp nhất đến mật độ mong muốn, liên tục khuấy bằng thìa hoặc whisk. Đến cuối quá trình, thêm hạt nhục đậu khấu - nước sốt đã sẵn sàng. Bây giờ hai phần ba pho mát được nướng trên một vắt lớn được thêm vào nước sốt và làm ấm lên, liên tục khuấy bằng thìa, để phô mai tan chảy một chút, sau đó chúng ta lấy nó ra khỏi lửa. Ngả
Với những gì họ ăn nước sốt béchamel?
Nước sốt này hoàn toàn hài hòa với thịt trắng, cá, rau, trứng và nhiều sản phẩm khác.