Mặc dù thực tế rằng con ngỗng, không giống như gà mái, ví dụ, có hương vị khá riêng biệt của nó, tốt nhất là ướp nó trước khi nấu ăn. Sự đa dạng của thị hiếu mà con chim kết hợp khá rộng rãi, và do đó dưới đây chúng tôi sẽ thảo luận về một số cách ban đầu và thú vị như thế nào để ướp một con ngỗng.
Làm thế nào để ướp ngỗng để nướng trong bia?
Bia đen thơm ngon trong công thức này sẽ bổ sung giấm táo và mật ong, và nước sốt cà chua sẽ làm mềm đường viền hương vị và che ngỗng với lớp vỏ bằng kính dễ dàng.
Thành phần:
- ngỗng thịt;
- bia đen - 500 ml;
- giấm táo - 15 ml;
- nước sốt cà chua - 115 ml;
- mật ong - 45 ml.
Chuẩn bị
Sau khi chế biến thân thịt ngỗng, sau đó rửa sạch và sấy thật cẩn thận, tiến hành chuẩn bị hỗn hợp để ướp. Hòa tan mật ong lỏng trong hỗn hợp bia và giấm, sau đó từ từ đổ dung dịch thu được vào ketchup, liên tục trộn. Với nước xốt đã sẵn sàng, hãy đốt xác thịt bên ngoài và bên trong. Ngỗng, ngâm trong bia nên chi tiêu trong nước xốt ít nhất một giờ trước khi chuẩn bị, nhưng tốt hơn là để nó ướp cho cả ngày.
Ngỗng, ngâm trong mù tạc
Thành phần:
- thịt ngỗng - 1 miếng;
- Hỗn hợp Trung Quốc của năm loại gia vị - 2 muỗng cà phê;
- mật ong lỏng - 190 ml;
- nước tương - 45 ml;
- giấm rượu - 15 ml;
- mù tạc - 35 g.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị ngỗng khô, cắt hỗn hợp của Trung Quốc năm loại gia vị và muối, và sau đó để cho chim đạt nhiệt độ phòng. Ướp ngỗng, chúng tôi sẽ được ngay trong quá trình nướng, để hỗn hợp của tất cả các thành phần dần dần được tráng men dưới ảnh hưởng của nhiệt độ. Đặt vỉ với chim trong lò và sau một giờ bắt đầu áp dụng nước xốt từ da với mật ong, giấm, đậu nành và mù tạc. Thêm một chút chất béo vào nước xốt nữa. Khi ngỗng đã sẵn sàng, đổ phần còn lại của nước xốt và phục vụ nó lên bàn.
Làm thế nào để dưa ngỗng trong giấm táo?
Thành phần:
- dầu ô liu - 115 ml;
- giấm táo - 65 ml;
- tỏi - 2 răng;
- hương thảo - 4 cành.
Chuẩn bị
Trong bảo tháp, chà tỏi đinh hương với lá hương thảo và một nhúm tốt của muối biển lớn. Hỗn hợp thơm kết quả được pha loãng với dầu ô liu và giấm táo. Cari ngỗng lau bằng khăn ăn, nhưng chỉ sau khi bôi trơn nước xốt bên ngoài và bên trong. Thời gian ngâm ngỗng có thể được tính toán, dựa trên kích thước của con chim, nhưng, như một quy luật, đủ cho một cuộc ướp muối lý tưởng từ 6 đến 12 giờ.
Ngỗng ướp sốt mayonnaise
Thành phần:
- nước sốt pesto - 30 g;
- mayonnaise - 30 g;
- hạt thì là - 1 thìa cà phê;
- một nhúm mảnh ớt;
- nước cốt chanh - 25 ml.
Chuẩn bị
Thay vì sử dụng một bó thảo dược tươi, bạn có thể mua nước sốt pesto đã chuẩn bị và trộn nó với sốt mayonnaise. Trong bảo tháp, chà muối với hạt cây thì là và ớt ớt. Thêm một hỗn hợp thơm của gia vị vào hỗn hợp dựa trên mayonnaise và pha loãng tất cả với nước cốt chanh. Kết thúc gia vị xốt trên thân thịt và để nó trong tủ lạnh trong 6 giờ.
Làm thế nào chính xác để marinate một con ngỗng với cam?
Thành phần:
- rượu vang đỏ - 115 ml;
- dầu ớt nóng - 5 ml;
- Sốt Worcestershire - 15 ml;
- nước tương - 15 ml;
- màu da cam - 1 cái.
Chuẩn bị
Bóp nước ép từ quả cam và trộn với rượu vang, úc, đậu nành và dầu ớt cay (bạn có thể thay thế một chút tiêu nóng với dầu thực vật). Với hỗn hợp thu được, xay toàn bộ thân thịt hoặc chỉ là vú / chân. Để ngỗng ướp trong 4-6 giờ, và sau đó bắt đầu nấu, sau khi làm khô chim.