Súp truyền thống - chorba phổ biến với nhiều người ở Thổ Nhĩ Kỳ, ở Moldova, ở vùng Balkan. Món ăn là một món súp dày, có thể bao gồm các thành phần khác nhau (thịt, đậu, khoai tây, rau, cà tím, cà chua). Chuẩn bị và chorbu cá. Tên đến từ tiếng Corba từ Thổ Nhĩ Kỳ. Chorba - gần giống như shurpa , trong mọi trường hợp, cả hai tên đều bắt nguồn từ cùng một từ, nhưng âm thanh khác nhau liên quan đến cách phát âm không bình đẳng của các ngôn ngữ khác nhau. Tất nhiên, theo thời gian, đặc điểm khu vực và quốc gia của việc chuẩn bị truyền thống của món ăn này đã có được những đặc điểm riêng biệt ổn định.
Có rất nhiều cách để nấu chorbu. Có rất nhiều biến thể của công thức nấu ăn cho món canh này. Một số tác giả chỉ ra rằng kvass đi vào thành phần của chorbus Moldovan, nhưng một tuyên bố như vậy là sai. Với kvass, một món súp Moldova khác được chuẩn bị, được gọi là zama.
Chorba Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ - công thức
Thành phần:
- đậu lăng đỏ - 200 g;
- nước (hoặc nước dùng thịt, không phải thịt lợn, tất nhiên) - 1 l;
- nấm (ví dụ, champignons) - 200 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- dầu ô liu - 100 ml;
- cà chua chín -2 chiếc;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2 tép;
- muối;
- rau xanh là khác nhau (rau mùi tây, húng quế, hắc ín, thì là).
Chuẩn bị
Đậu lăng rửa sạch. Cắt hành và cà rốt. Shinkoo không phải là nấm quá nhỏ. Đun nóng chảo xào dày, đổ dầu, cho hành tây và cà rốt. Khói nhẹ, thêm nấm và cá bột với nhau trong khoảng 5 phút, chúng tôi rơi vào giấc ngủ đậu lăng, đổ nước hoặc lọc nước dùng. Sau khi đun sôi, nấu dưới nắp trên lửa chậm khoảng 15-20 phút. Tại thời điểm này, chúng tôi đổ cà chua bằng nước sôi. Tháo vỏ và cắt nó bằng dao. Thêm vào súp với ớt bột, tiêu đen xay và các loại gia vị khô khác. Hơi nhờn. Đánh bại trong máy xay sinh tố. Chúng tôi đổ vào chén súp, thêm tỏi nghiền nát và cây xanh nghiền nát.
Súp như vậy có thể được phục vụ với croutons , lavash hoặc bánh phẳng.