Ngôn ngữ (thịt bê, thịt bò hoặc thịt lợn) đề cập đến các món ngon, thông thường các món ăn từ ngôn ngữ được chuẩn bị cho các bữa ăn lễ hội. Một trong những biến thể có thể có của công thức chế biến là thịt lợn muối hoặc lưỡi bò . Trong mọi trường hợp, lưỡi nên được đun sôi và làm sạch trước khi ngâm.
Làm thế nào để dưa lưỡi?
Ngôn ngữ được làm sạch (tốt nhất là với bàn chải) và được rửa kỹ. Lưỡi và thịt lợn được đun sôi trong một lượng nhỏ nước trong khoảng 1,5-2 giờ, thịt bò - trong 2,5-3,5 giờ. Chúng tôi sử dụng các loại gia vị thông thường cho nước dùng (bóng đèn, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, một ít muối). Hàn lưỡi được đặt trong nước lạnh trong 15 phút, sau đó làm sạch từ lớp trên cùng của da. Chúng tôi cắt lưỡi qua các lát của độ dày mong muốn - bây giờ nó có thể được ướp.
Rượu cay cay mặn
Thành phần:
- giấm rượu vang tự nhiên và / hoặc nước cốt chanh;
- rượu vang trắng hoặc hồng đậm (vermouth, nhục đậu khấu, sherry, madera);
- ớt đỏ nóng;
- tỏi.
Chuẩn bị
Dày trong cối với ớt đỏ nóng với tỏi và một lượng muối tối thiểu. Thêm rượu, giấm và nước cốt chanh (tỷ lệ khoảng 3: 1: 1), bạn có thể thêm rau xanh thái nhỏ vào nước xốt (húng quế mùi tây, rau mùi, hương thảo, chỉ khi không còn thì là). Ướp lát lưỡi trong ít nhất 2 giờ. Chúng tôi phục vụ với bất kỳ món ăn phụ (nó có thể là gạo, mì ống, khoai tây luộc , măng tây, đậu non, đậu xanh) và salad rau tươi.
Ướp theo phong cách Viễn Đông
Thành phần:
- mirin hoặc rượu hoa quả (ví dụ: mận);
- giấm, trái cây tự nhiên hoặc gạo;
- nước chanh hoặc chanh;
- mật ong hoa tự nhiên;
- nước tương;
- ớt đỏ nóng;
- tỏi;
- gia vị khô (tùy chọn, nó có thể là một hỗn hợp hoặc dán cà ri hoặc một thành phần được thực hiện theo khẩu vị của bạn).
Chuẩn bị
Tất nhiên, tỏi tươi và hạt tiêu phải được nghiền nát hoặc thái nhỏ rất mịn. Trộn nước sốt, với số lượng nguyên liệu, định hướng để nếm. Thêm màu xanh tươi thái nhỏ thái mỏng và bột me có thể thêm màu sắc thú vị bổ sung cho hương vị.
Lưỡi luộc thái lát trong nước sốt này trong ít nhất 2 giờ. Chúng tôi phục vụ với cơm, gạo hoặc bất kỳ mì khác, đậu non, măng tây, rau tươi và trái cây.
Sử dụng các loại tương tự của marinades (xem ở trên) hoặc một số khác, bạn có thể chuẩn bị ướp biển lưỡi - dưới tên này được bán cá muối châu Âu từ gia đình của cá sấu độc thân của cá bơn. Nó là cần thiết để phân biệt các ngôn ngữ biển châu Âu từ cá tra.
Marinated Marine Language
Chuẩn bị
Cá bóc vỏ, rửa sạch và thái lát (ướp) được ướp trong ít nhất 20 phút. Một món ăn tuyệt vời cho vodka, bao gồm gạo, rượu gin, aquavit và rượu nhẹ.