Nấm chanterelles không chỉ vô cùng ngon, nhưng được coi là hữu ích nhất trong số các danh sách dài của các đại diện của vương quốc nấm. Một kho vũ khí đầy ấn tượng của các vitamin, các yếu tố và khoáng chất khác nhau, chứa trong chanterelles, không chỉ cải thiện hiệu suất của tất cả các hệ thống cơ thể, mà còn giúp đối phó với một số bệnh. Đặc biệt phong phú là chanterelles với vitamin C và D, và cũng chứa selen và các chất diệt côn trùng. Loại thứ hai được biết đến với các tác hại của chúng đối với các sinh vật gây hại và ký sinh trùng, là một dự phòng tuyệt vời chống lại bệnh giun sán và các bệnh tương tự khác.
Như bạn biết, chanterelles cần phải được sử dụng hoặc xử lý trong vòng năm giờ đầu tiên sau khi cắt, nếu không họ bắt đầu tích lũy các chất chuyển hóa không có lợi. Lựa chọn lý tưởng sẽ vượt quá mọi nghi ngờ bị đóng băng. Nhưng phải làm gì nếu không có khả năng giữ chanterelles trong ngăn đông lạnh? Một cách khác để bảo quản những loại nấm quý giá này và tất cả các thuộc tính của chúng, cả hương liệu và hữu ích, đều làm khô chúng. Về cách làm khô chanterelles đúng cách ở nhà chúng ta sẽ nói thêm.
Để sấy khô là cần thiết để chọn mẫu vật tươi, mạnh mẽ mà không có hố sâu và vết lõm. Chân không được sử dụng để sấy khô, và mũ được làm sạch bụi bẩn, rêu và cát bằng khăn ăn, nhưng trong mọi trường hợp chúng không được rửa sạch.
Tôi có thể lau chanterelles cho mùa đông dưới ánh mặt trời không?
Nhiều người đang tự hỏi liệu có thể phơi khô chanterelles dưới ánh mặt trời hay không. Trong thực tế, đây là phương pháp thu hoạch nấm được ưu tiên nhất. Để làm khô không khí, hãy chuẩn bị các sợi chỉ trên sợi dày đặc hoặc đặt trên một tấm lưới, thêm vào đó là cắt gạc từ ruồi và côn trùng và đặt dưới tia nắng mặt trời. Việc sấy khô như vậy chỉ có thể xảy ra vào những ngày nóng và kéo dài khoảng một tuần. Đó là lý tưởng để chiên chanterelles trong ánh nắng mặt trời, và sau đó làm khô nó theo một cách tiếp cận khác. Có thể sử dụng lò nướng, bếp nấu ăn hoặc máy sấy điện .
Làm thế nào để sấy khô chanterelles trong lò?
Trước khi bạn gửi chanterelles để sấy khô trong lò, nó phải được đun nóng đến nhiệt độ 60-65 độ, và mũ trùm nấm lan truyền trên một khay nướng hoặc nướng. Cánh cửa của thiết bị phải được hé mở trong suốt quá trình sấy khô để đảm bảo lưu thông không khí tốt hơn.
Làm thế nào để sấy khô chanterelles trong một máy sấy điện?
Để sấy khô chanterelles trong máy sấy điện, chúng được đặt trên pallet và thiết lập thiết bị cho điều kiện nhiệt độ như khi nướng trong lò. Tại sáu mươi độ, chanterelles sẽ khô đúng cách và trở nên thích hợp cho việc lưu trữ lâu dài.
Không thể nói chính xác phải mất bao lâu để sấy khô chanterelles theo cách này hay cách khác. Tất cả mọi thứ phụ thuộc vào kích thước và juiciness của nấm, cũng như trên các điều kiện attendant. Trung bình, trong một máy sấy, chanterelles khô từ bảy đến mười giờ.
Định kỳ kiểm tra mức độ sẵn có của sản phẩm và, nếu cần, hãy xóa các bản sao đã hoàn thành. Trong quá trình sấy khô, chanterelles khô thường mười lần. Trong số mười kilôgam nguyên liệu, chúng tôi sẽ chỉ có một kg nấm khô.
Chanterelles khô chính xác cũng uốn cong và uốn cong, một chút mùa xuân và không phá vỡ. Nó là cần thiết để tìm hiểu để xác định trực quan như một mức độ làm khô và loại bỏ nấm trong thời gian. Nếu bạn bỏ lỡ thời điểm và chanterelles đã khô - họ trở nên giòn, sau đó nó là tốt hơn để xay chúng trong một máy xay cà phê thành bột nấm.
Làm thế nào để sấy khô chanterelles trong lò vi sóng?
Chanterelles có thể được sấy khô trong lò vi sóng. Để làm điều này, chúng tôi đặt nấm trong một lớp trên vỉ và duy trì ở mức công suất tối thiểu hai chu kỳ hai mươi phút, với khoảng thời gian năm phút để thông gió và thoát hơi ra khỏi thiết bị.