Món ăn từ đậu xanh, đặc trưng cho ẩm thực phương Đông, dần dần bước vào chế độ ăn uống Slavic. Sản phẩm đậu có nguồn cung cấp rất lớn các chất hữu ích và được sử dụng ở dạng chiên hoặc luộc. Một ví dụ là món falafel nổi tiếng của Israel, đậu phụ thơm ngon và món hummus Ả Rập - thực phẩm bổ dưỡng với những đặc tính thực phẩm cao.
Những gì để nấu ăn với đậu xanh?
Công thức nấu ăn từ đậu xanh khác nhau "dẻo" đặc biệt, như sản phẩm này hoàn toàn cùng tồn tại với các loại gia vị, hải sản, rau và mì ống. Nhờ hương vị hấp dẫn, nó được sử dụng không chỉ trong chế biến, mà còn trong một hình thức nảy mầm, thêm vào súp và pates. Các món ăn từ đó rất bổ dưỡng và chứa một lượng lớn chất đạm và chất xơ.
- Để chuẩn bị một món ăn chay của đậu xanh, nó nên được ngâm trong 12 giờ. Sau đó đun sôi trong 2 giờ mà không thêm muối và gia vị. Ở dạng này, đậu xanh thích hợp cho bất kỳ món ăn nào.
- Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ: mùa luộc đậu xanh với rau mùi, ớt, nhục đậu khấu và thêm lá rau diếp tươi.
- Spaghetti với phô mai feta và cà chua khô phơi nắng sẽ thu được một hương vị piquant nếu bạn thêm đậu xanh nấu chín.
- Nếu bạn cho ra đậu xanh nấu chín với cà chua và quả óc chó - bạn sẽ có một món ăn nóng tuyệt vời.
Công thức cho hummus từ đậu xanh ở nhà
Hummus từ đậu xanh , trong một cắt với ý kiến phổ biến, không phải là một nước sốt hoặc gia vị, nhưng đại diện cho một bữa ăn nhẹ phong phú. Ngoài một hương vị cụ thể, nó rất giàu protein, chất xơ và rất bổ dưỡng. Nhờ nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng với một máy xay sinh tố, gia vị thơm và thảo dược, món ăn đã trở nên vô cùng phổ biến không chỉ ở phía đông, mà còn trong thế giới nấu ăn.
Thành phần:
- đậu xanh khô - 300 g;
- hạt mè - 80 g;
- ớt bột - 1/2 muỗng cà phê;
- zir - 1/2 muỗng cà phê;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- nước cốt chanh - 40 ml;
- dầu ô liu - 60 ml.
Chuẩn bị
- Chick vịt trong 10 giờ, nấu trong 2 giờ cho đến khi mềm.
- Xả nước trong thùng chứa riêng.
- Cắt và cắt mì trong máy xay sinh tố.
- Thêm tỏi, zir, mè, nước cốt chanh và bơ.
- Whip với một máy xay sinh tố, đổ vào nước dùng, dẫn khối lượng đến sự nhất quán mong muốn.
- Món khai vị của đậu xanh - hummus - được tiếp nhiên liệu với dầu và được trang trí với ớt bột.
Súp với đậu xanh và thịt
Súp từ đậu xanh có các phiên bản khác nhau: nó có thể là một loại rau nhẹ, và có thể trở nên đầy đủ nếu bạn thêm thịt. Theo truyền thống, các giống ít chất béo như thịt bò hoặc thịt cừu được sử dụng. Loại thứ hai có tính chất chế độ ăn uống và không "trọng lượng" món ăn, và đậu xanh có thể hấp thụ các hương vị lân cận sẽ thêm một hương vị đặc biệt.
Thành phần:
- đậu xanh - 150 g;
- khoai tây - 3 chiếc;
- thịt cừu - 650 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- ớt nóng - 1/2 chiếc.;
- cần tây gốc - 150 g;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- dầu thực vật - 40 ml.
Chuẩn bị
- Gà gà trong 10 giờ.
- Nấu thịt cừu luộc.
- Đặt trong đậu xanh và ghi nó trong một giờ.
- Thêm khoai tây.
- Cà rốt, ớt, cần tây và tỏi.
- Cho vào súp và nấu thêm 20 phút nữa.
- Phục vụ thịt và đậu xanh được thực hiện trong 15 phút.
Falato từ chickpeas - công thức
Falato từ chickpea là một món ăn nổi tiếng của Israel, được chế biến từ đậu xanh nấu chín và các loại gia vị khác nhau. Đậu được nghiền thành mì ống, nêm, có hình dạng như quả bóng và chiên cho đến khi màu đỏ trong dầu hoặc nướng trong lò, đó là hữu ích hơn. Theo truyền thống, một món ăn được gói trong lavash và ăn kèm với rau, dưa chuột ngâm và nước sốt.
Thành phần:
- đậu xanh khô - 200 g;
- một tép tỏi - 6 chiếc.;
- hành tây - 2 miếng;
- mùi tây tươi - một số ít;
- bột - 70 g;
- hạt caraway - 10 g;
- dầu ô liu - 100 ml.
Chuẩn bị
- Gà gà trong 10 giờ. Nấu cho đến khi mềm. Xay trong máy xay sinh tố.
- Thêm hành, tỏi và gia vị.
- Một lần nữa, xoay và cuộn hỗn hợp thành các quả bóng.
- Cuộn bột mì.
- Rang món ăn này từ đậu xanh được thực hiện trong dầu nóng cho đến khi màu đỏ.
Đậu từ đậu xanh
Chickpeas là một hình thức truyền thống của falafel. Một món ăn Ả Rập thực sự, cực kỳ phổ biến trong nấu ăn của Israel, được tạo ra từ đậu xanh xắt nhỏ. Khối lượng đồng nhất được gia vị với các loại gia vị phương Đông, được đúc và chiên giòn. Kem bên trong và giòn từ bên ngoài, quả bóng cay được chuẩn bị độc quyền trong dầu ô liu.
Thành phần:
- đậu xanh khô - 250 g;
- hành tây - 1 miếng;
- rau mùi - một nhúm;
- trứng - 1 miếng;
- bột - 50 g;
- một bó mùi tây;
- một tép tỏi - 5 chiếc.;
- dầu ô liu - 100 ml.
Chuẩn bị
- Gà gà trong 12 giờ. Whisk trong một máy xay sinh tố. Thêm rau xanh, gia vị, hành, tỏi và trứng, sau đó cuộn lại.
- Để lại trong 30 phút.
- Thêm bột, tạo thành các quả bóng.
- Rang các món ăn từ đậu xanh cay xảy ra trong chảo chiên sôi.
Trang trí với đậu xanh
Puree từ đậu xanh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và bổ dưỡng, mà sẽ trở thành một thay thế cho các món ăn phụ bình thường. Các món ăn, việc chuẩn bị trong đó là tương tự như khoai tây nghiền, được làm từ sữa, bơ và hầu hết các loại đậu, trong khi máy xay không được sử dụng để bảo quản kết cấu và không biến sản phẩm thành một khối lỏng nhớt. Công thức này rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả đối với người mới bắt đầu.
Thành phần:
- đậu xanh khô - 200 g;
- sữa - 150 ml;
- dầu - 30 g;
- paprika - một nhúm;
- rau mùi - một nhúm.
Chuẩn bị
- Ngâm đậu xanh trong 12 giờ. Nấu cho đến khi mềm.
- Tăng lên trạng thái thêm sữa, bơ.
- Chuẩn bị món ăn này từ đậu chickpea được hoàn thành, mùa với gia vị nghiền.
Cốt băm từ đậu xanh - công thức
Thịt băm từ đậu xanh trong lò sẽ cạnh tranh với các món thịt, cho tất cả những người thích một thực đơn không có sản phẩm động vật. Thịt bằm băm nhỏ có thể được nấu chín mà không có trứng (nó hoàn toàn giữ hình dạng của chính nó), thêm rau và gia vị, và thay đổi các thành phần hàng ngày, đạt được thị hiếu mới. Đừng quên đi cùng họ với nước sốt yêu thích của bạn trong thời gian phục vụ.
Thành phần:
- đậu xanh khô - 200 g;
- hành tây - 2 miếng;
- cà chua - 2 chiếc;
- mẩu bánh mì - 90 g;
- đinh hương tỏi - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Chick vịt trong nước trong 10 giờ, đun sôi cho đến khi mềm.
- Xay trong máy xay thịt với hành tây, tỏi và cà chua.
- Cuộn bánh mì và nướng trong 20 phút ở 180 độ.
Kẹo từ đậu xanh
Kẹo từ đậu chickpea là dinh dưỡng, ngon, ít calo và, không giống như hầu hết các món ngon khác - rất hữu ích. Chúng được làm từ đậu xanh luộc, thêm trái cây sấy khô, đậu phộng dán, các loại hạt, mật ong và các thành phần tự nhiên khác. Để cung cấp cho kẹo một cái nhìn lễ hội, các sản phẩm hoàn chỉnh được trang trí với ca cao, chip dừa hoặc men bằng men.
Thành phần:
- đậu xanh - 100 g;
- mơ khô - 20 g;
- quả sung - 20 g;
- mật ong - 20 g;
- nước cam - 30 ml;
- ca cao - 50 g;
- dăm dừa - 60 g.
Chuẩn bị
- Chickpeas chickpeas và nấu ăn.
- Trái cây sấy khô rưới nước ép.
- Xoắn trong máy xay thịt với đậu xanh. Thêm mật ong, trộn.
- Lăn các quả bóng trong ca cao và dăm dừa.
Bánh "khoai tây" từ chickpea - công thức
Bánh "khoai tây" từ đậu xanh thuận lợi khác với truyền thống, và có thể điền vào thực đơn các đồ ngọt giảm béo. Công thức này có hàm lượng calo thấp, ngoài protein và chất xơ, chứa rất nhiều vi lượng hữu ích. Các món ăn rất đơn giản và dễ dàng để chuẩn bị: bạn cần phải đánh bại tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố, nướng từ khối lượng của bánh và cung cấp cho nó một hình dạng bánh.
Thành phần:
- đậu xanh - 150 g;
- hạnh nhân - 50 g;
- sữa chua - 100 g;
- trứng - 2 miếng;
- chuối - 1 miếng;
- cà phê - 20 ml;
- ca cao - 40 g;
- bột dừa - 40 g.
Chuẩn bị
- Chickpeas được nấu chín và cắt nhỏ trong một paillette, thêm hạnh nhân, trứng, chuối, sữa chua và một số ca cao.
- Tạo bánh và nướng trong một giờ ở nhiệt độ 180 độ.
- Razomnite, thêm cà phê, ca cao và bột mì.
- Tạo thành một chiếc bánh.
Brownie từ đậu xanh
Nướng từ đậu chickpea là khác nhau đối với bất kỳ thực đơn ăn kiêng nào, bởi vì nó chứa lượng carbohydrates tối thiểu, nhưng nó sẽ kéo dài cơn đói. Một món tráng miệng nổi tiếng của Mỹ là brownie, trong phiên bản cổ điển nó là "nguy hiểm" cho một con số, và nấu chín từ đậu xanh biến thành một chế độ ăn uống, với một nửa chỉ tiêu của kilocalories.
Thành phần:
- đậu xanh - 80 g;
- nho khô - 80 g;
- ca cao - 35 g;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Chickpeas và nho khô.
- Chickpeas nấu ăn, trộn với nho khô, trứng và ca cao.
- Whisk trong một máy xay sinh tố.
- Nướng khối lượng ở 180 độ trong 30 phút.