Lưỡi bò là một món ăn cho các truyền thống ẩm thực khác nhau, thuộc về các sản phẩm phụ thuộc thể loại thứ nhất, chứa rất nhiều chất hữu ích, như lưỡi lợn . Cấu trúc - một cơ rắn, được phủ một lớp lông khá cứng. Thông thường, lưỡi bò nặng khoảng 800 g đến 2,5 kg. Thịt mềm, ngon và bổ dưỡng. Một lưỡi chuẩn bị tốt là dễ chịu với hương vị và, vì sản phẩm này có chứa thực tế không có mô liên kết, nó được hấp thu tốt. Từ ngôn ngữ bạn có thể nấu một loạt các món ăn khác nhau, khá ngon sẽ hoàn toàn trang trí bàn lễ hội. Thông thường, trước khi nấu, lưỡi được ngâm trong nước lạnh, sau đó đun sôi với việc bổ sung hành tây, cà rốt, rễ, muối và gia vị khô. Thêm gia vị khác nhau cho cả thịt và nước dùng một hương vị piquant và một hương thơm dễ chịu.
Mất bao lâu để nấu lưỡi bò?
Thông thường lưỡi được nấu trong vài giờ. Lưỡi liềm được luộc trong 2 giờ. Nếu ngôn ngữ từ động vật trưởng thành - nấu ăn trong giờ 3 và đôi khi lâu hơn. Nếu bạn không thể xác định tuổi gần đúng của động vật và không biết bao nhiêu giờ để nấu thịt bò, hãy cố gắng xác định sự sẵn sàng của nó bằng cách xỏ lỗ bằng một cái nĩa. Nếu xuyên là dễ dàng, sau đó nó đã sẵn sàng. Điều quan trọng là không tiêu hóa, nếu không mùi vị của thịt ngay lập tức trở nên tồi tệ hơn. Khi lưỡi trở nên mềm mại, nó được chuyển đến một thùng chứa nước lạnh, được làm mát và bóc vỏ. Sau đó, bạn có thể hành động theo các hướng dẫn của công thức cụ thể. Ví dụ, lưỡi có thể được cắt thành lát mỏng và được sử dụng để làm đồ ăn nhẹ hoặc thạch. Từ lưỡi luộc, bạn có thể tưởng tượng ra nhiều món salad khác nhau, thay thế xúc xích hoặc thịt bằng một chút lưỡi luộc.
Một vài mẹo
Khi mua một ngôn ngữ, hãy chắc chắn rằng nó được giải thoát khỏi các mô cơ liên kết và ngậm dưới lưỡi, thanh quản, xương hyoid, hạch bạch huyết, chất nhầy, máu và chất béo. Nếu sản phẩm đã mua không hoàn toàn đáp ứng các yêu cầu này, thì bạn cần phải loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết, rồi cẩn thận cạo bằng dao và rửa lưỡi bằng nước lạnh (chảy tốt hơn). Bây giờ nó có thể được ngâm. Tốt nhất là làm điều này từ buổi tối, và nấu ăn vào ngày hôm sau.
Thông thường, các ngôn ngữ được bán ở dạng đông lạnh và đông lạnh mới - tất nhiên, chúng thuận tiện hơn để vận chuyển và lưu trữ. Đương nhiên, một sản phẩm như vậy sẽ rẻ hơn so với tươi.
Làm thế nào để nấu thịt bò đông lạnh lưỡi?
Đầu tiên, rã đông sản phẩm - quá trình này có thể được kết hợp với ngâm: chỉ đơn giản là vào buổi tối, đặt lưỡi đông lạnh trong một thùng chứa nước lạnh. Sáng hôm sau bạn có thể làm sạch nó, rửa sạch và bắt đầu đun sôi nó. Cần lưu ý rằng chảo phải có kích thước đủ, vì sản phẩm này tăng kích thước trong khi nấu.
Vì vậy, thao tác sơ bộ với lưỡi bò được hoàn thành, bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị.
Thành phần:
- lưỡi bò ngâm, gọt vỏ và rửa sạch (cho dù sản phẩm gốc là tươi hay đông lạnh) - 1 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- gốc rau mùi tây - 1-2 miếng;
- hạt tiêu-đậu Hà Lan của các giống khác nhau - 5-8 chiếc.;
- gvozdichka - 3 cụm hoa;
- lá bay - 5 chiếc;
- muối.
Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị khác và các loại thảo mộc thơm (mùi tây, thì là và những người khác) theo ý thích của bạn.
Chuẩn bị
Lưỡi bò được đặt trong một nồi nước sôi, chúng tôi thêm rễ, cà rốt và hành tây (tất cả mọi thứ được thực hiện như khi nấu thịt bò). Gia vị và muối chúng tôi thêm phút cho 15-20 trước khi sẵn sàng, lá nguyệt quế - phút cho 10.
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất là thạch từ lưỡi, nhưng vì món ăn này không thể được hàng ngày, nhiều người có một câu hỏi bao nhiêu để nấu lưỡi cho jellied. Trong thực tế, không có gì khó khăn - cho lưỡi rót càng nhiều càng tốt cho các món ăn khác. Bạn cũng có thể chuẩn bị một món salad của lưỡi bò .