Mặc dù thực tế rằng Belyash là một món ăn Tatar , sự phổ biến của nó đã lan rộng xa hơn quê hương. Một patty ngon, chiên được làm bằng một thịt băm, nhưng công thức nấu ăn hiện đại không loại trừ belyasas với khoai tây, thịt gà, vịt, trứng và thậm chí cả cá.
Thịt băm nhỏ cho thịt với thịt
Việc nhồi nhét thông thường nhất cho Belyasha là thịt băm nhỏ, và đặc biệt hơn, một hỗn hợp thông thường của thịt lợn và thịt bò có thể trở nên cực kỳ ngon ngọt với sự chuẩn bị đúng đắn.
Thành phần:
- thịt băm nhỏ (thịt lợn, thịt bò) - 480 g;
- hành tây trắng - 140 g;
- nước.
Chuẩn bị
Vấn đề quan trọng nhất của việc chuẩn bị chất độn cho Belyasha từ forcemeat là bảo quản juiciness của nó và đầy đủ rang cùng một lúc. Để làm cho mincemeat ngon, làm điều đó cho mình, vì vậy bạn có thể tránh sống và điều chỉnh lượng chất béo. Ví dụ, trong quá trình chuẩn bị hỗn hợp thịt bò và thịt lợn, thêm 50 gram mỡ lợn để bảo quản sự ngon miệng mong muốn. Một mẹo khác là sự phong phú của hành tây. Một phần ba tổng số là đủ cho cả hương vị và kết cấu, nhưng nếu bạn đang nấu thịt bò băm nhỏ từ thịt bò, thì lượng chất béo trong hỗn hợp có thể tăng lên 80 gram. Khi băm nhỏ và hành tây được trộn lẫn, pha loãng hỗn hợp với một lượng nhỏ nước đá (nghĩa là 3-4 muỗng canh). Chất lỏng cũng sẽ giúp thịt nấu chín đồng đều. Và đừng quên về các loại gia vị, với tất cả mọi thứ là đơn giản và hương vị.
Thịt gà cho belaya
Khó khăn trong việc chuẩn bị thịt băm nhỏ cho Belyashs từ gia cầm bao gồm thực tế là thịt gà và gia súc có lông khác ít chất béo hơn, có nghĩa là nó có nguy cơ khô hoàn toàn sau khi nấu.
Thành phần:
- phi lê gà - 350 g;
- hành lá trắng - 80 g;
- nước.
Chuẩn bị
Bí quyết chính của việc nhồi nhét chính xác từ thịt gà mincemeat là cắt chính phi lê. Thịt gà băm nhỏ nhanh hơn và dễ dàng hơn để khô, có nghĩa là tốt hơn là cắt thịt nhỏ bằng tay, làm cho việc làm đầy kết cấu hơn. Sau đó, cũng giống như trong trường hợp thịt băm thông thường cho Belyashas, gà nên được trộn với hành tây xắt nhỏ, và sau đó pha loãng với một vài muỗng canh nước.
Công thức cho thịt băm cho belaya
Thành phần:
- vịt - 700 g;
- hành tây trắng - 160 g;
- tỏi - 20 g;
- Nước dùng thịt - 110 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị thịt băm cho belaya, vú vịt nên được tách ra khỏi da, rửa sạch và khô. Đánh cùng với hành tây và tỏi với máy xay sinh tố hoặc nấu theo cách truyền thống, tức là, đi qua máy xay thịt. Sau khi thêm gia vị, chúng tôi thêm nước dùng thịt hoặc nước đồng bằng để vịt - người bảo lãnh chính của thịt băm ngon và ngon ngọt cho belaya.
Trước khi chiên beljashey hãy nhớ rằng vịt được nấu chín lâu hơn thịt gà, và do đó không làm nóng dầu, và trong khi rang, đổ một phần nhỏ của nó vào lỗ ở phía trên.
Ngon cá băm nhỏ cho belaya
Thành phần:
- phi lê cá tuyết - 480 g;
- hành tây trắng - 115 g;
- dầu thực vật - 35 ml;
- bột - 15 g.
Chuẩn bị
Pre-làm sạch cá từ da và xương, chúng ta hãy vượt qua nó thông qua máy xay thịt cùng với hành tây. Các câu hỏi về juiciness trong thịt băm cá không phải là cấp tính như trong thịt, và do đó chất lỏng dư thừa không hữu ích ở đây, trái lại, tia dày với bột mincemeat, và cũng có thêm một chút chất béo nội dung của
Công thức cho thịt bò bằm từ thịt cừu
Thành phần:
- thịt cừu - 630 g;
- hành tây trắng - 95 g;
- bắp cải trắng - 310 g;
- sữa - 60 ml.
Chuẩn bị
Dọn sạch thịt cừu khỏi tĩnh mạch và phim ảnh, chúng tôi để nó qua máy xay thịt cùng với hành tây. Lá cải bắp được ủ, nghiền nhỏ và cũng được đưa vào thịt. Chúng tôi đổ một chút sữa, kem, nước dùng thịt hoặc nước, và cuối cùng chúng tôi đặt các loại gia vị yêu thích để nếm thử.