Mặc dù thực tế rằng capelin là một loại cá giá rẻ và nhỏ, nó là không thể so sánh ở dạng chiên, hun khói hoặc muối. Capelin trong nước có một số lợi thế so với cửa hàng, ngoại trừ niềm tin vô điều kiện về chất lượng sản phẩm của riêng bạn, bạn có thể thay đổi hương vị của cá thành phẩm, tùy thuộc vào lượng và thành phần của các loại gia vị được sử dụng. Về cách hái capelin ở nhà, chúng ta sẽ nói thêm.
Làm thế nào để dưa capelin trong nước muối?
Thành phần:
- capelin - 500 g;
- nước - 500 ml;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá bay - 2-3 chiếc.;
- ớt ngọt - 5-6 đậu.
Chuẩn bị
Chúng tôi đun sôi nước và đun sôi nó với hạt tiêu thơm và lá nguyệt quế trong 10-15 phút. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi thêm nước muối, thêm đường vào nó và làm nguội nó. Đặt capelin trong các món ăn tráng men và đổ đầy nước muối. Chúng tôi cho cá muối vào tủ lạnh trong 2 ngày, sau đó tất cả chất lỏng được xả ra, nếu không cá sẽ bị nhiễm mặn. Kể từ khi muối hoạt động ở đây như một chất bảo quản, cá sẽ phù hợp để sử dụng vào tuần tới, miễn là nó được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng chúng tôi đảm bảo - nó sẽ phân tán nhanh hơn nhiều.
Làm thế nào để dưa capelin?
Thành phần:
- capelin - 500 g;
- muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng (không có một cái trượt);
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá bay - 2 chiếc.;
- đinh hương - 5-6 chồi;
- ớt ngọt - 4-5 đậu.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa capelin và tiến hành các hoạt động khó chịu nhất: mổ bụng. Trong thực tế, cá không thể được gutted, đặc biệt là nếu bạn muốn trứng cá muối cũng salivate, sau đó nếu nó là cần thiết để đơn giản hóa việc ăn capelin, sau đó nó là tốt hơn để có kiên nhẫn và làm sạch nó từ entrails. Sau đó, bụng của cá được rửa lại và để khô.
Trong khi đó, trong một cối, chúng tôi chà đinh hương bột, ớt và lá nguyệt quế, sau đó thêm muối và rắc hỗn hợp với toàn bộ capelin. Cho cá vào nước chanh, trộn thật kỹ, đậy nắp hộp chứa capelin và để cá trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Làm thế nào nhanh chóng để pickle capelin?
Đối với hoạt động muối cá, phương pháp thể hiện sẽ phải được chuẩn bị trước. Đầu tiên, có một nồi men tốt mà không có chip và bất cứ điều gì sẽ thay thế các chức năng của áp bức, chẳng hạn như một nắp / món ăn và một chai năm lít. Khi ngâm nhanh, nó là mong muốn triệt để làm sạch cá và loại bỏ tất cả các bên trong để hỗn hợp muối có thể thâm nhập vào bột giấy không chỉ từ bên ngoài, mà còn từ bên trong.
Thành phần:
- capelin - 1 kg;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- lá bay - 3 chiếc.;
- Rau mùi khô - 1/2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu ngọt - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Làm sạch, rửa sạch và sấy khô cá đặt trong một thùng chứa men chuẩn bị. Trong cối, chúng tôi chà lá nguyệt quế, rau mùi khô và hạt tiêu. Bột kết quả được trộn với muối và rắc với hỗn hợp muối capelin. Chúng tôi bao gồm tất cả mọi thứ với một tấm hoặc nắp, và trên đầu trang, chúng tôi đặt áp lực trong các hình thức của một chai hoặc bất kỳ container khác với chất lỏng. Chúng tôi đặt cá trong tủ lạnh và sau 12 giờ bạn sẽ có thể thưởng thức capelin được ướp muối.
Chắc chắn sau khi nấu cá theo cách này, với việc làm sạch trước, bạn có một số trứng cá muối mà bạn không muốn bỏ qua. Cách lý tưởng ra khỏi tình huống trong trường hợp này sẽ là muối. Muối muối rất đơn giản: trong 500 g, chúng tôi lấy 150 g muối và dầu thực vật. 50 g muối được hòa tan trong 500 ml nước và đổ vào dung dịch trứng cá muối.
Chúng tôi khuấy trứng trong 2-3 phút, sau đó chất lỏng được rút ra và lặp lại quy trình 2 lần nữa. Sau đó cho trứng cá muối vào lọ, đổ một chút dầu và thêm một thìa muối. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và đổ bề mặt dầu lên 2-3 mm. chúng tôi để trứng cá muối trong 2-3 giờ trong tủ lạnh, và sau đó phục vụ.