Dưới cà ri thường được hiểu là hỗn hợp khô, gia vị phù hợp hài hòa, được sử dụng rộng rãi trong nhiều nhà bếp, đặc biệt là ở Ấn Độ, Thái Lan và Nhật Bản. Trên cơ sở cà ri được chuẩn bị một loạt các loại nước sốt, mì ống và thực phẩm phức tạp hơn. Công thức nấu ăn của một số người trong số họ được cung cấp dưới đây.
Nước sốt cà ri - công thức Ấn Độ tại nhà
Thành phần:
- bột cà ri - 1 thìa cà phê;
- củ hành tây - 60 g;
- răng tỏi nhỏ - 0,5 chiếc;
- táo - 60 g;
- bơ nông dân kem - 2 muỗng cà phê.
- bột mì - 3 muỗng cà phê.
- cà chua dán - 10 g;
- nho khô không có hố - 20 g;
- gừng gốc gừng - 10 g;
- dăm dừa - 15 g;
- nước dùng - 340 ml;
- đá muối.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi loại bỏ các bóng đèn và tỏi từ trấu, cắt rau melenko và chiên trong bơ tan chảy cho đến khi mềm. Bây giờ trộn bột và bột cà ri và vượt qua hỗn hợp, khuấy, cho đến khi kết cấu crumbly. Thêm bột cà chua vào thùng chứa, khuấy cho đến khi các thành phần được phân bố đồng đều giữa chúng, tháo hộp chứa ra khỏi lửa và để nguyên liệu nguội.
Ở giai đoạn tiếp theo, đổ vào nước dùng chiên và khuấy kỹ. Bây giờ thêm táo bào, sau khi làm sạch nó từ da, đổ nho khô rửa sạch, dăm dừa, rễ gừng, đổ nước sốt hơn để nếm và bánh mì nướng trên lửa vừa phải với khuấy định kỳ trong nửa giờ.
Nếu muốn, nước sốt cà ri có thể được trộn với máy xay sinh tố trước khi ăn.
Curry paste - công thức
Thành phần:
- bột cà ri -3 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 140 g;
- đường cát - 10 g;
- nước dùng thăng hoa - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước 240 ml;
- hạt tiêu cay và đất đen;
- đá muối.
Chuẩn bị
Bột cà ri được sử dụng để thêm vào một loạt các món ăn Nhật Bản theo chủ đề hoặc có thể được sử dụng đơn giản như một nước sốt thịt. Nó được chuẩn bị cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Làm nóng trước để đun sôi nước, thêm nước dùng đóng băng, muối, đường và bột cà ri và đun sôi trong một phút rưỡi. Trong thời gian này, trong một lượng nhỏ nước chúng ta hòa tan bột và đổ vào với khuấy liên tục vào nước sôi với cà ri. Thêm hạt tiêu vào vị, đun nóng và đun sôi cho đến khi chín, sau đó loại bỏ nó ra khỏi nhiệt và để nguội.
Cà ri Nhật Bản - công thức
Thành phần:
- thịt (thịt gà, thịt heo hoặc thịt bê) - 400 g;
- củ hành tây - 130 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- cà rốt - 190 g;
- khoai tây lớn - 2 chiếc;
- táo cỡ vừa ngọt - 1/2 chiếc.;
- rễ gừng - 20 g;
- nước dùng - 890 ml;
- gia vị "garam masala" - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu đen và muối;
Đối với hỗn hợp cà ri:
- bột cà ri - 1 muỗng canh. muỗng;
- bơ nông dân kem - 4 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 0,25 chén;
- sốt cà chua - 45 g;
- gia vị "garam masala" - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước sốt "thinkatsu" - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Trong cái chảo ấm lên dầu thực vật, chúng ta hãy cắt hành tây tan chảy, và sau bảy phút thêm rễ gừng nghiền và chiên thêm vài phút nữa. Bây giờ chúng tôi đặt xắt nhỏ hai bởi hai khối, chiên cho đến khi màu sắc thay đổi, sau đó thêm cốc cà rốt tinh khiết và chiên thức ăn trong vài phút nữa. Bây giờ đổ vào nước dùng nóng, để cho các nội dung của bình đun sôi và nấu, tùy thuộc vào loại thịt được sử dụng, từ mười đến bốn mươi phút. Đối với gà, chúng tôi xác định thời gian tối thiểu và thịt bê được nấu chín đến mức tối đa.
Đừng lãng phí thời gian, chuẩn bị một hỗn hợp cà ri. Để làm điều này, chúng tôi chuyển bột đến một màu kem trên bơ tan chảy, sau đó đổ masala gram, bột cà ri, thêm mỏng và mèo, khuấy và khuấy trong một chút liên tục khuấy đến kết cấu đồng nhất tối đa có thể có của hỗn hợp.
Để nấu chín thịt, chúng tôi đặt trong khoai tây băm nhỏ, táo bào và nấu cho đến khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng. Cuối cùng, chúng tôi trộn cà ri, trộn nó cho đến khi nó tan hoàn toàn, làm ấm bây giờ để sôi và dày và có thể phục vụ thức ăn, bổ sung với cơm luộc.