Trong Đế quốc Nga, cũng như ở nhiều quốc gia khác, tầng lớp thương gia được coi là một "di sản thứ ba" sau khi các giáo sĩ và quý tộc, vì nó đã xảy ra trong lịch sử, một cách tự nhiên. Liên quan đến bản chất của việc làm (thương mại, trao đổi, du lịch), một phần nhất định của các thương gia sống khá tốt, tất nhiên, xác định hộ gia đình, bao gồm cả văn hóa ẩm thực của lớp này. Các món ăn của thương gia rất phong phú và đa dạng, cay và tinh tế theo cách riêng của nó. Đó là, những món ăn ngon và những người bán hàng quen biết. Rõ ràng là trên bàn những người của lớp thương gia thường có thịt, cũng như các sản phẩm khác từ các vùng đất khác nhau, và chuẩn bị chúng theo những cách khác nhau, rất thú vị.
Cho bạn biết cách nấu thịt trong lò theo cách của người bán. Rõ ràng, công thức này không phải là duy nhất được biết đến, ẩm thực thương gia Nga rất đa dạng.
Chúng tôi sẽ nấu thịt heo. Thịt chọn tươi hoặc ướp lạnh, thích hợp nhất cho cổ, lưỡi vai, giăm bông hoặc cắt sườn. Nấm được sử dụng tốt nhất trong trắng, nhưng nấm cũng tốt.
Thịt heo với nấm theo cách của người bán trong lò - công thức
Thành phần:
- thịt lợn - 6 lát lớn;
- Pho mát cứng đến 400 g;
- nấm - 300 g;
- mận - 12-18 miếng;
- Madera món tráng miệng mạnh - 45 ml;
- tỏi - 3 tép;
- gia vị mặt đất (hạt nhục đậu khấu, rau mùi, hạt tiêu đen thơm, đinh hương);
- rau xanh (rau mùi tây, ngò tây);
- bơ hữu cơ .
Chuẩn bị
Mận được hấp trong nước sôi, rửa sạch và chiết xuất hố. Pho mát ba trên một vắt. Chúng tôi cắt nấm khá mịn. Hơi đánh tan miếng thịt, dồn dầu mỡ vào chảo và đặt chúng vào lò nướng. Trong khi điều này xảy ra trong 45 phút, chúng ta cần phải nấu nấm (không có hành). Nấm chiên nhẹ trong chảo chiên trong dầu, thêm gia vị và Madeira, hầm mà không cần nắp, khuấy trong 15 phút. Tắt lửa, thêm tỏi xắt nhỏ, trộn đều, đợi 2 phút, sau đó ném vào một cái chao, dưới đó tô sạch sẽ, để nước sốt chảy ra.